Бисквитный рулет на белках
Если у вас после приготовления блюд остались яичные белки или вы просто хотите приготовить интересный десерт, то этот рецепт для вас.
Это безумно нежный, даже невесомый бисквитный корж с ванильным кремом и смородиновым вареньем. По вкусу рулет похож на йогуртовый десерт, очень мягкий и не требует времени для пропитки, да и дополнительного сиропа для пропитки тоже не требует.
Содержание рецепта
Подпишитесь на наш фудблог
Получайте сообщения о последних обновлениях и многое другое из блога о еде прямо на свой почтовый ящик.
Ингредиенты
Для бисквита:
- Белки яичные 100 гр
- Сахар 60 гр
- Мука пшеничная 40 гр
- Ванилин на кончике ножа
- Щепотка соли
Для начинки:
- Сметана жирная (20-30%) 140 гр
- Сахарная пудра 30 гр
- Ванилин на кончике ножа
- Густое варенье 100 гр
Инструкция приготовления
Бисквит рассчитан на форму 31*31 см.
1. Белки с щепоткой соли взбить на средней мощности миксера до состояния пены без крупных пузырей.
2. Продолжая взбивать, добавить ванилин, увеличить мощность миксера и постепенно в 3-4 подхода добавить сахар. Взбивать до глянцевой массы с устойчивым пиками. После этого миксер больше не потребуется.
3. Далее всыпаем муку и аккуратно перемешиваем стряхивающими движениями снизу вверх с помощью силиконовой лопатки до однородности. Долго не вымешиваем, тесто должно остаться воздушным и пышным.
4. Распределяем тесто по пергаменту и выпекаем в разогретой до 180°С духовке
8-10 мин. Готовность проверить зубочисткой.
5. С коржа сразу снять пергамент. На верхушку будем наносить начинку.
6. Сметану смешать с ванилином и сахарной пудрой и нанести на корж. Сверху точечно нанести варенье и скрутить в плотный рулет. Готовый рулет поместить в плёнку и убрать в холодильник на 1 час, далее можно украсить его сахарной пудрой.
Нарезать рулет нужно острым ножом, чтобы сохранить рисунок и не порвать рулет, так как он очень нежный.
Совет к рецепту
Пищевая ценность
- Количество калорий на порцию % Дневная норма*
- Всего калорий 100 грамм
- Калорий на 100грамм:
- Всего жиров гр
- Всего углеводов гр
- Всего белков гр
| Калории: | 2,000 | 2,500 | ||
|---|---|---|---|---|
| Всего жиров | Меньше, чем | 60гр | 85гр | |
| Насыщенные жиры | Меньше, чем | 20гр | 25гр | |
| Холестерин | Меньше, чем | 300мг | 300мг | |
| Натрий | Меньше, чем | 2,400мг | 2,400мг | |
| Всего углеводов | 250гр | 300гр | ||
| Пищевые волокна | 25гр | 30гр | ||
| Всего белков | 90гр | 120гр | ||
Калории на грамм:
Жиры 9 • Углеводы 4 • Белки 4
Похожие рецепты
Пошаговые рецепты с фотографиями: Бисквитный рулет на белках
Если у вас после приготовления блюд остались яичные белки или вы просто хотите приготовить интересный десерт, то этот рецепт для вас.
Это безумно нежный, даже невесомый бисквитный корж с ванильным кремом и смородиновым вареньем. По вкусу рулет похож на йогуртовый десерт, очень мягкий и не требует времени для пропитки, да и дополнительного сиропа для пропитки тоже не требует.
- Время приготовления: 30м,
- Порции: 6
- Ингредиенты: 8.
Ингредиенты
Для бисквита:
- Белки яичные 100 гр
- Сахар 60 гр
- Мука пшеничная 40 гр
- Ванилин на кончике ножа
- Щепотка соли
Для начинки:
- Сметана жирная (20-30%) 140 гр
- Сахарная пудра 30 гр
- Ванилин на кончике ножа
- Густое варенье 100 гр
Инструкция приготовления (Как приготовить?)
Бисквит рассчитан на форму 31*31 см.
1. Белки с щепоткой соли взбить на средней мощности миксера до состояния пены без крупных пузырей.
2. Продолжая взбивать, добавить ванилин, увеличить мощность миксера и постепенно в 3-4 подхода добавить сахар. Взбивать до глянцевой массы с устойчивым пиками. После этого миксер больше не потребуется.
3. Далее всыпаем муку и аккуратно перемешиваем стряхивающими движениями снизу вверх с помощью силиконовой лопатки до однородности. Долго не вымешиваем, тесто должно остаться воздушным и пышным.
4. Распределяем тесто по пергаменту и выпекаем в разогретой до 180°С духовке
8-10 мин. Готовность проверить зубочисткой.
5. С коржа сразу снять пергамент. На верхушку будем наносить начинку.
6. Сметану смешать с ванилином и сахарной пудрой и нанести на корж. Сверху точечно нанести варенье и скрутить в плотный рулет. Готовый рулет поместить в плёнку и убрать в холодильник на 1 час, далее можно украсить его сахарной пудрой.
Нарезать рулет нужно острым ножом, чтобы сохранить рисунок и не порвать рулет, так как он очень нежный.
