Бисквитный рулет на белках

Если у вас после приготовления блюд остались яичные белки или вы просто хотите приготовить интересный десерт, то этот рецепт для вас.

Это безумно нежный, даже невесомый бисквитный корж с ванильным кремом и смородиновым вареньем. По вкусу рулет похож на йогуртовый десерт, очень мягкий и не требует времени для пропитки, да и дополнительного сиропа для пропитки тоже не требует.

Кухня авторский рецепт
Это способ термообработки блюда, который используется в рецепте. Метод приготовления Запекание
Весь промежуток времени, который понадобится для приготовления блюда. Время приготовления : 30м 30
Количество штук или порций готового продукта (зависит от типа блюда). Порции : 6

Подпишитесь на наш фудблог

Получайте сообщения о последних обновлениях и многое другое из блога о еде прямо на свой почтовый ящик.

    Ингредиенты

    Для бисквита:

    • Белки яичные 100 гр
    • Сахар 60 гр
    • Мука пшеничная 40 гр
    • Ванилин на кончике ножа
    • Щепотка соли

    Для начинки:

    • Сметана жирная (20-30%) 140 гр
    • Сахарная пудра 30 гр
    • Ванилин на кончике ножа
    • Густое варенье 100 гр

    Инструкция приготовления

    Бисквит рассчитан на форму 31*31 см.

    1. Белки с щепоткой соли взбить на средней мощности миксера до состояния пены без крупных пузырей.

    2. Продолжая взбивать, добавить ванилин, увеличить мощность миксера и постепенно в 3-4 подхода добавить сахар. Взбивать до глянцевой массы с устойчивым пиками. После этого миксер больше не потребуется.

    Бисквитный рулет на белках

    3. Далее всыпаем муку и аккуратно перемешиваем стряхивающими движениями снизу вверх с помощью силиконовой лопатки до однородности. Долго не вымешиваем, тесто должно остаться воздушным и пышным.

    4. Распределяем тесто по пергаменту и выпекаем в разогретой до 180°С духовке
    8-10 мин. Готовность проверить зубочисткой.

    5. С коржа сразу снять пергамент. На верхушку будем наносить начинку.

    6. Сметану смешать с ванилином и сахарной пудрой и нанести на корж. Сверху точечно нанести варенье и скрутить в плотный рулет. Готовый рулет поместить в плёнку и убрать в холодильник на 1 час, далее можно украсить его сахарной пудрой.
    Нарезать рулет нужно острым ножом, чтобы сохранить рисунок и не порвать рулет, так как он очень нежный.

    Рулет,Бисквитный рулет,Бисквитный корж,Рецепт рулета,рулет на белках 5 25

    Совет к рецепту

    Чтобы белки хорошо взбились, весь инвентарь для взбивания должен быть сухим и обезжиренным.

    Пищевая ценность

    КБЖУ на порцию/100грамм
    • Количество калорий на порцию % Дневная норма*
    • Всего калорий 100 грамм
      • Калорий на 100грамм:
    • Всего жиров гр
    • Всего углеводов гр
    • Всего белков гр
    * Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий. Ваши дневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях:
    Калории: 2,000 2,500
    Всего жиров Меньше, чем 60гр 85гр
    Насыщенные жиры Меньше, чем 20гр 25гр
    Холестерин Меньше, чем 300мг 300мг
    Натрий Меньше, чем 2,400мг 2,400мг
    Всего углеводов 250гр 300гр
    Пищевые волокна 25гр 30гр
    Всего белков 90гр 120гр

    Калории на грамм:

    Жиры 9 • Углеводы 4 • Белки 4

    Ваш список покупок

    Все Нужно купить Куплено

      Оборудование

      Подписаться
      Уведомить о
      guest
      0 комментариев
      Межтекстовые Отзывы
      Посмотреть все комментарии
      Какой десерт вам нравится больше всего?
      Пирожное "Картошка"
      15.8%
      Торт "Наполеон"
      8.35%
      Печенье "Орешки" со сгущёнкой
      4.97%
      Меренговый рулет
      6.77%
      Торт "Медовик"
      12.42%
      Пана-котта
      11.29%
      Фруктовое или ягодное желе
      9.48%
      Торт "Прага"
      11.74%
      Тирамису
      9.26%
      Овсяное печенье
      9.93%
      Проголосовало: 443
      Какая начинка для пирожков самая вкусная?
      Капуста
      19.01%
      Картошка
      12.4%
      Ливер
      10.74%
      Мясо/мясо и рис
      15.7%
      Яйца и лук/яйца, рис и лук
      16.53%
      Яблоки
      15.7%
      Другая
      9.92%
      Проголосовало: 121
      Какие горячие блюда вы готовите чаще всего?
      Супы
      23.88%
      Котлеты
      14.18%
      Запеканки
      14.18%
      Жаркое
      19.4%
      Гуляш
      13.43%
      Рагу
      8.21%
      Другое
      6.72%
      Проголосовало: 134
      Какой торт вам нравится?
      Прага
      17.17%
      Киевский
      9.09%
      Наполеон
      15.15%
      Медовик
      18.18%
      Захер
      11.62%
      Сметанник
      13.13%
      Молочная девочка
      10.1%
      Другой
      5.56%
      Проголосовало: 198
      Какое блюдо из мяса вы любите?
      Жаркое
      8.62%
      Гуляш
      5.17%
      Сациви
      9.48%
      Бефстроганов
      14.66%
      Шашлык
      17.24%
      Мясо по-французски
      17.24%
      Отбивные
      10.34%
      Котлеты
      10.34%
      Другое
      6.9%
      Проголосовало: 116
      Какое блюдо из фарша вам нравится больше?
      Фаршированные перцы
      8.2%
      Толма (долма)
      10.66%
      Пельмени/манты
      10.66%
      Котлеты
      13.93%
      Лазанья
      16.39%
      Паста Болоньезе
      17.21%
      Макароны по-флотски
      13.11%
      Мясной хлеб
      6.56%
      Другое
      3.28%
      Проголосовало: 122
      Какие супы вы предпочитаете?
      Сладкие супы
      15.79%
      Холодные супы (гаспачо, окрошка, свекольник и др.)
      8.77%
      Классические супы (щи, борщ, солянка, куриный и др.)
      26.32%
      Рыбные супы (уха, финская уха, буйабес и др.)
      20.18%
      Овощные супы-пюре
      11.4%
      Азиатские супы (том-ям, мисо, рамен и др.)
      12.28%
      Другие
      5.26%
      Проголосовало: 114
      Какое печенье вы любите?
      Овсяное
      17.52%
      Кукис
      6.57%
      Шотрбрэд
      6.57%
      Орешки со сгущёнкой
      12.41%
      Альфахор
      9.49%
      Макарон
      12.41%
      Молочные коржики
      14.6%
      Слоёные ушки
      10.95%
      Савоярди
      7.3%
      Другое
      2.19%
      Проголосовало: 137

      Пошаговые рецепты с фотографиями: Бисквитный рулет на белках

      Категория блюда: Десерт
      Diana Foodlover

      Если у вас после приготовления блюд остались яичные белки или вы просто хотите приготовить интересный десерт, то этот рецепт для вас.

      Это безумно нежный, даже невесомый бисквитный корж с ванильным кремом и смородиновым вареньем. По вкусу рулет похож на йогуртовый десерт, очень мягкий и не требует времени для пропитки, да и дополнительного сиропа для пропитки тоже не требует.

      • Время приготовления: 30м,
      • Порции: 6
      • Ингредиенты: 8.

      Ингредиенты

      Для бисквита:

      • Белки яичные 100 гр
      • Сахар 60 гр
      • Мука пшеничная 40 гр
      • Ванилин на кончике ножа
      • Щепотка соли

      Для начинки:

      • Сметана жирная (20-30%) 140 гр
      • Сахарная пудра 30 гр
      • Ванилин на кончике ножа
      • Густое варенье 100 гр

      Инструкция приготовления (Как приготовить?)

      Бисквит рассчитан на форму 31*31 см.

      1. Белки с щепоткой соли взбить на средней мощности миксера до состояния пены без крупных пузырей.

      2. Продолжая взбивать, добавить ванилин, увеличить мощность миксера и постепенно в 3-4 подхода добавить сахар. Взбивать до глянцевой массы с устойчивым пиками. После этого миксер больше не потребуется.

      Бисквитный рулет на белках

      3. Далее всыпаем муку и аккуратно перемешиваем стряхивающими движениями снизу вверх с помощью силиконовой лопатки до однородности. Долго не вымешиваем, тесто должно остаться воздушным и пышным.

      4. Распределяем тесто по пергаменту и выпекаем в разогретой до 180°С духовке
      8-10 мин. Готовность проверить зубочисткой.

      5. С коржа сразу снять пергамент. На верхушку будем наносить начинку.

      6. Сметану смешать с ванилином и сахарной пудрой и нанести на корж. Сверху точечно нанести варенье и скрутить в плотный рулет. Готовый рулет поместить в плёнку и убрать в холодильник на 1 час, далее можно украсить его сахарной пудрой.
      Нарезать рулет нужно острым ножом, чтобы сохранить рисунок и не порвать рулет, так как он очень нежный.

      Приятного аппетита!Готовьте с любовью

      Рекомендуем приготовить другие наши рецепты

      0
      Понравилось? Оставьте комментарий!x