У меня бывают периоды, когда я начинаю чаще готовить домашние бургеры. Обычно это происходит тогда, когда я долго их не делаю, а потом они так начинают мне нравиться, что я не могу остановиться на одноразовой акции. Булочки, само собой, я тоже пеку сама и не понимаю, когда делают бургеры с покупными, ведь в этом вся суть — приготовить его самостоятельно от и до, а не просто пожарить котлету и затолкать её вместе с кетчупом в готовый промышленный кусок хлеба.
Если вы всё же решились на домашние булочки, то вы ни разу не пожалеете об этом, когда откусите свой бургер впервые. Они очень нежные, мягкие и безумно вкусные даже просто так. Кстати про «просто так», эти булочки можно сделать не только для домашнего фастфуда, но и в качестве замены хлебу. Их можно есть с маслом или сделать из них вкусный бутер, они в любом случае очень классные.
Тесто на булочки идёт без добавления яиц, но на смазывание идёт яичный желток. Если вам нужен полностью вариант без яиц, то смазывать булочки желтком не нужно.
Ингредиенты:
- Мука пшеничная ±500 гр
- Вода тёплая 150 мл
- Молоко тёплое 150 мл + 1 ст. л (на смазывание)
- Растительное масло без запаха 75 гр
- Яичный желток 1 шт (на смазывание)
- Дрожжи сухие быстродействующие 3 ч. л
- Сахар 1,5 ст. л
- Соль 1 ч. л
- Кунжут опционально
- Растительное масло без запаха (для смазывания теста)
Инструкция приготовления:
1. В миске соединить молоко, воду, растительное масло, сахар, соль и дрожжи.
2. В жидкую смесь постепенно всыпать муку
и замесить мягкое тесто. Затем собрать его в шар, смазать небольшим количеством растительного масла, накрыть и оставить на расстойку на 1-1,5 часа.
Вымешивать тесто 8-10 минут до тех пор, пока оно не станет гладким и менее липким.
3. Поднявшееся тесто раскатать в пласт толщиной около 1,5 см и вырезать из него булочки с помощью широкой круглой вырубки или широкого стакана (от диаметра вырубки будет зависеть размер бургеров, учтите это). Оставшееся тесто собрать в шар, дать немного постоять и повторять до тех пор, пока не закончится тесто.
Из этого количества теста у меня получилось 14 булочек
4. Булочки переложить на противень, накрыть и дать постоять 15 минут, далее смазать смесью желтка и молока (или просто молоком для варианта без яиц), посыпать кунжутом и выпекать в разогретой до 180°С духовке 20-25 минут до румяности. Готовым булочкам дать остыть, а затем можно использовать их для бургеров, разрезав вдоль по центру.
Хранить готовые изделия в герметичном контейнере или пакете.
На основе этих булочек можно приготовить:
