Булочки с повидлом у меня бывают довольно часто, я люблю нежное сдобное тесто в сочетании с кисленьким яблочным повидлом и очень люблю сам процесс, он меня немножко расслабляет. Я считаю, что рецепт этих булочек максимально удачный, так как тесто получается влажное, со сливочным ароматом и начинки довольно много, я бы даже сказала, что рецепт этого теста точно один из моих любимых для приготовления всевозможных булочек и сладких пирогов. В общем, здесь сошлось всё то, что мы так сильно любим.
Если вам тоже нравится подобная выпечка, то присмотритесь к этому рецепту. Я думаю, что вы полюбите эти вкусные булочки не меньше, чем я, и этот рецепт тоже по справедливости станет одним из ваших любимых.
Ингредиенты:
- Мука пшеничная ±600 гр
- Повидло яблочное 500 гр
- Молоко тёплое 250 мл + 1 ст. л (на смазывание)
- Сахар 130 гр
- Сливочное масло растопленное 115 гр
- Яйца (категория С0) 2 шт
- Желток яичный 1 шт (на смазывание)
- Дрожжи сухие быстродействующие 2 ч. л
- Соль 1/4 ч. л
- Ванилин на кончике ножа
Инструкция приготовления:
1. Готовим опару. Для неё необходимо смешать молоко, 1 ст. л сахара от общей массы и дрожжи, накрыть и оставить на 15 минут до поднятия дрожжевой шапочки.
Шапочка получится воздушной и пенистой, так и должно быть.
2. К поднявшейся опаре добавить яйца, сливочное масло, оставшийся сахар, соль и ванилин, смешать и постепенно всыпать муку. Замесить мягкое тесто, скатать его в шар, немного смазать растительным маслом, накрыть и оставить подниматься на 40-60 минут. Поднявшееся тесто обмять и снова отправить на расстойку на 40-60 минут.
Не всыпайте сразу всю муку, так как вам может понадобиться чуть больше или меньше.
Вымешивать тесто в первый раз нужно 8-10 минут до тех пор, пока оно не станет более гладким и менее липким.
3. Поднявшееся дважды тесто разделить на равные части, каждую раскатать в овал.
Я сделала 24 средних булочки, вы можете сделать 16-18 больших.
Далее выложить повидло чуть ближе к одному краю от середины.
Сверху накрыть второй половиной теста. Далее немного пройтись пальцами по краю, чтобы запечатать повидло внутри
Затем сделать неглубокие надрезы вдоль края с помощью ножа, чтобы булочки стали похожими на гребешки.
4. Готовые булочки выложить на противень, накрыть и дать постоять 10-15 минут. Затем смазать их смесью желтка с молоком и выпекать в разогретой до 180°С духовке 20-25 минут.
Также предлагаю вам приготовить:
