Эстонский крингель
Крингель – это национальная выпечка эстонской кухни. Он представляет собой кольцеобразный пирог с большим количеством ароматной начинки.
Коричный пирог имеет приятный пряный вкус и обладает нежным и вкусным мякишем, пропитанным ароматом и вкусом сливочного масла
Содержание рецепта
Подпишитесь на наш фудблог
Получайте сообщения о последних обновлениях и многое другое из блога о еде прямо на свой почтовый ящик.
Ингредиенты
Для теста:
- Молоко тёплое 180 мл
- Сахар 90 гр
- Яйцо (категория С0) 1 шт
- Мука ±450 гр
- Дрожжи сухие быстродействующие 2 ч. л с горкой
- Соль 1/4 ч. л
- Масло сливочное растопленное 80 гр
Для начинки:
- Сахар 5 ст. л
- Корица 4 ч. л
- Сливочное масло мягкое 70 гр
Инструкция приготовления
1. Для опары смешать молоко, дрожжи и 2 ст. л сахара от общей массы, накрыть и оставить на 15 минут до появления дрожжевой шапочки.
2. Далее к опаре добавить оставшийся сахар, масло, яйцо, соль и смешать.
3. Постепенно всыпать муку и замесить мягкое тесто, немного смазать его растительным маслом, накрыть и оставить на 1 час.
4. Для начинки смешать все ингредиенты.
5. Поднявшееся тесто раскатать в тонкий пласт, смазать коричной смесью, скрутить в рулет и защипнуть шов. Далее разрезать рулет вдоль, отступив от одного края около 3 см и переплести жгуты между собой.
6. Конструкцию перенести на противень (удобнее сразу всё делать на пергаменте) и соединить концы жгута между собой, накрыть крингель и оставить на 15 минут, далее выпекать в разогретой до 180°С духовке 20-25 минут.
Совет к рецепту
Пищевая ценность
- Количество калорий на порцию % Дневная норма*
- Всего калорий 100 грамм
- Калорий на 100грамм:
- Всего жиров гр
- Всего углеводов гр
- Всего белков гр
| Калории: | 2,000 | 2,500 | ||
|---|---|---|---|---|
| Всего жиров | Меньше, чем | 60гр | 85гр | |
| Насыщенные жиры | Меньше, чем | 20гр | 25гр | |
| Холестерин | Меньше, чем | 300мг | 300мг | |
| Натрий | Меньше, чем | 2,400мг | 2,400мг | |
| Всего углеводов | 250гр | 300гр | ||
| Пищевые волокна | 25гр | 30гр | ||
| Всего белков | 90гр | 120гр | ||
Калории на грамм:
Жиры 9 • Углеводы 4 • Белки 4
Ваш список покупок
Оборудование
Похожие рецепты
Пошаговые рецепты с фотографиями: Эстонский крингель
Крингель – это национальная выпечка эстонской кухни. Он представляет собой кольцеобразный пирог с большим количеством ароматной начинки.
Коричный пирог имеет приятный пряный вкус и обладает нежным и вкусным мякишем, пропитанным ароматом и вкусом сливочного масла
- Время приготовления: 2ч,
- Порции: 12
- Ингредиенты: 8.
Ингредиенты
Для теста:
- Молоко тёплое 180 мл
- Сахар 90 гр
- Яйцо (категория С0) 1 шт
- Мука ±450 гр
- Дрожжи сухие быстродействующие 2 ч. л с горкой
- Соль 1/4 ч. л
- Масло сливочное растопленное 80 гр
Для начинки:
- Сахар 5 ст. л
- Корица 4 ч. л
- Сливочное масло мягкое 70 гр
Инструкция приготовления (Как приготовить?)
1. Для опары смешать молоко, дрожжи и 2 ст. л сахара от общей массы, накрыть и оставить на 15 минут до появления дрожжевой шапочки.
2. Далее к опаре добавить оставшийся сахар, масло, яйцо, соль и смешать.
3. Постепенно всыпать муку и замесить мягкое тесто, немного смазать его растительным маслом, накрыть и оставить на 1 час.
4. Для начинки смешать все ингредиенты.
5. Поднявшееся тесто раскатать в тонкий пласт, смазать коричной смесью, скрутить в рулет и защипнуть шов. Далее разрезать рулет вдоль, отступив от одного края около 3 см и переплести жгуты между собой.
6. Конструкцию перенести на противень (удобнее сразу всё делать на пергаменте) и соединить концы жгута между собой, накрыть крингель и оставить на 15 минут, далее выпекать в разогретой до 180°С духовке 20-25 минут.
Отличный рецепт!
Спасибо😊
Здравствуйте, планирую испечь ваш пирог с корицей-крингель и хочу задать такой вопрос. Можно ли в начинку не класть масло, а просто посыпать пласт сахаром и корицей?
Здравствуйте😊 Не рекомендую так делать. Масло связывает сахар и корицу, тем самым всё остаётся внутри витков и не высыпается, также масло даёт сливочный вкус, румяность и пропитывает тесто, поэтому выпечка получается более нежной и влажной.
Спасибо за ответ. А то готовить собралась, а масла не хватает. Придётся постряпушки переносить на завтра или искать у вас что-то другое😉🤔