Холодец через мясорубку без желатина
Если вы любите упругий и мясистый холодец, то это точно ваш вариант!
Предлагаю вам приготовить на праздничный стол мясной холодец из мясорубки на говяжьих и свиных ножках. Получается очень наваристый и плотный холодец, хотя в нём совсем нет желатина.
Содержание рецепта
Подпишитесь на наш фудблог
Получайте сообщения о последних обновлениях и многое другое из блога о еде прямо на свой почтовый ящик.
Ингредиенты
- Говяжья нога (длинная, примерно 1,5-1,8 кг) 1 шт
- Свиные ножки (короткие, вес вместе около 1 кг) 2 шт
- Говядина 800 гр
- Соль по вкусу
- Вода холодная 5 л
Инструкция приготовления
1. Ноги хорошенько промыть и вместе с мясом уложить их в глубокую кастрюлю. Залить холодной водой, добавить соль и поставить на сильный огонь. Когда вода закипит, убавить огонь до минимального и периодически снимать пенку с поверхности. Когда пенка перестала появляться, кастрюлю накрыть крышкой и оставить вариться на минимальном огне на всю ночь (примерно 8-10 часов).
Бульон будет очень крепкий и скорее похожим на жидкий кисель, чем воду.
2. Из бульона вынуть всю мясную составляющую, разобрать вручную, отделяя мясо от костей. Всю мякоть пропустить на мясорубке через крупную насадку.
3. Бульон процедить через сито. От общей массы жидкости отделить 2,5-3 литра и залить ими перемолотое мясо (в моём случае было примерно 2,5 литра, если добавить чуть больше, то холодец всё равно получится), холодцовая масса получается как каша средней густоты по консистенции, бульон буквально немного покрывает её сверху. Снова поставить кастрюлю на плиту, довести до кипения, постоянно помешивая. После закипания сразу снять с огня.
4. Разлить полученную массу по формам, остудить при комнатной температуре и затем убрать в холодильник до застывания.
Возможно вы также захотите приготовить Холодец из курицы с желатином.
Совет к рецепту
Пищевая ценность
- Количество калорий на порцию % Дневная норма*
- Всего калорий 100 грамм
- Калорий на 100грамм:
- Всего жиров гр
- Всего углеводов гр
- Всего белков гр
| Калории: | 2,000 | 2,500 | ||
|---|---|---|---|---|
| Всего жиров | Меньше, чем | 60гр | 85гр | |
| Насыщенные жиры | Меньше, чем | 20гр | 25гр | |
| Холестерин | Меньше, чем | 300мг | 300мг | |
| Натрий | Меньше, чем | 2,400мг | 2,400мг | |
| Всего углеводов | 250гр | 300гр | ||
| Пищевые волокна | 25гр | 30гр | ||
| Всего белков | 90гр | 120гр | ||
Калории на грамм:
Жиры 9 • Углеводы 4 • Белки 4
Похожие рецепты
Пошаговые рецепты с фотографиями: Холодец через мясорубку без желатина
Если вы любите упругий и мясистый холодец, то это точно ваш вариант!
Предлагаю вам приготовить на праздничный стол мясной холодец из мясорубки на говяжьих и свиных ножках. Получается очень наваристый и плотный холодец, хотя в нём совсем нет желатина.
- Время приготовления: 10ч,
- Порции: 30
- Ингредиенты: 5.
Ингредиенты
- Говяжья нога (длинная, примерно 1,5-1,8 кг) 1 шт
- Свиные ножки (короткие, вес вместе около 1 кг) 2 шт
- Говядина 800 гр
- Соль по вкусу
- Вода холодная 5 л
Инструкция приготовления (Как приготовить?)
1. Ноги хорошенько промыть и вместе с мясом уложить их в глубокую кастрюлю. Залить холодной водой, добавить соль и поставить на сильный огонь. Когда вода закипит, убавить огонь до минимального и периодически снимать пенку с поверхности. Когда пенка перестала появляться, кастрюлю накрыть крышкой и оставить вариться на минимальном огне на всю ночь (примерно 8-10 часов).
Бульон будет очень крепкий и скорее похожим на жидкий кисель, чем воду.
2. Из бульона вынуть всю мясную составляющую, разобрать вручную, отделяя мясо от костей. Всю мякоть пропустить на мясорубке через крупную насадку.
3. Бульон процедить через сито. От общей массы жидкости отделить 2,5-3 литра и залить ими перемолотое мясо (в моём случае было примерно 2,5 литра, если добавить чуть больше, то холодец всё равно получится), холодцовая масса получается как каша средней густоты по консистенции, бульон буквально немного покрывает её сверху. Снова поставить кастрюлю на плиту, довести до кипения, постоянно помешивая. После закипания сразу снять с огня.
4. Разлить полученную массу по формам, остудить при комнатной температуре и затем убрать в холодильник до застывания.
Возможно вы также захотите приготовить Холодец из курицы с желатином.
Новогодняя фишка! Гостям оч. понравилось. Никто не поверил, что холодец без желатина, Консистенция плотная. Не расползается. Насыщенный вкус.
Рада, что Вам понравился рецепт и вы смогли удивить гостей👩🏽🍳 Спасибо за отзыв👍🏻
Спасибо за отзыв👍🏻Рада, что Вам и гостям понравилось😊