Холодец из курицы

Холодец традиционно готовят на новый год во многих русских семьях. Все делают его по-разному и из разного мяса. У меня сегодня холодец из курицы с желатином. Получился он очень вкусный и однозначно заслуживает места на новогоднем столе. Я не люблю овощные добавки в холодце, но если вам нравится, то можете украсить его горошком, кукурузой или морковью.

Холодец выходит очень вкусный отличный по консистенции – трясётся при шевелении и тает во рту.

Кухня авторский рецепт
Это способ термообработки блюда, который используется в рецепте. Метод приготовления Варка
Весь промежуток времени, который понадобится для приготовления блюда. Время приготовления : 2ч 45м 165
Количество штук или порций готового продукта (зависит от типа блюда). Порции : 12

Подпишитесь на наш фудблог

Получайте сообщения о последних обновлениях и многое другое из блога о еде прямо на свой почтовый ящик.

    Ингредиенты

    • Вода 1900 мл
    • Курица 900 гр (у меня бедра, можно взять ножки или целую курицу, если варите большее количество)
    • Морковь крупная 1 шт
    • Лук репчатый крупный 1 шт
    • Лавровый лист 2 шт
    • Чеснок 4-5 зубчиков
    • Желатин 23 гр+вода для замачивания
    • Соль по вкусу
    • Чёрный перец по вкусу
    • Перец горошком по вкусу

    Инструкция приготовления

    1. Курицу промыть, залить холодной водой и довести до кипения. Когда вода закипела, убавить огонь до умеренного и варить ещё 1,5 часа.

    Холодец из курицы с желатином

    2. Лук и морковь почистить и положить в бульон, далее бульон посолить, поперчить, добавить перец горошком и варить ещё 30 минут. За 10 минут до окончания варки добавить лавровый лист.

    Холодец из курицы с желатином

    3. Кастрюлю снять с огня, овощи и курицу вынуть (лук выбросить, а морковь можно пустить на украшение), бульон процедить через сито или марлю, чтобы никакие крупицы не попали в холодец.

    Можно ли взять куриное филе в качестве мяса?
    Нет, так как бульон не будет таким наваристым, жирным и не зажелируется так, как долже.
    Можно ли добавить в холодец овощи для украшения?
    Да, вы можете сделать украшение из варёной моркови, добавить горошек или кукурузу, а также зелень.
    Можно ли не добавлять желатин?
    Нет, так как он помогает стабилизировать бульон и делает холодец крепче. Если конкретно в этот рецепт не добавить желатин, то холодец не удастся.

    4. Желатин развести по инструкции. У меня обычный, я заранее залила его холодной водой и оставила набухать на 40 мин.

    Холодец из курицы с желатином

    5. Курицу очистить от кожи, отделить от костей и разобрать мясо на волокна. Уложить мясо на дно формы, чеснок пропустить через пресс и распределить поверх курицы.

    Холодец из курицы с желатином

    6. Желатин распустить в умеренно горячем (не кипящем!) бульоне (если бульон стал остывать, то подогрейте его на плите) и залить бульоном курицу. Я заливала половником, чтобы не подвинуть курицу. Дождитесь, пока бульон полностью остынет, затем убирайте в холодильник до полного застывания. Я делала вечером, утром холодец был готов.

    Холодец из курицы с желатином
    холодец из курицы с желатином,заливное из курицы рецепт,рецепт холодца из курицы,куриный холодец на желатине,холодец с курицей 5 52

    Совет к рецепту

    Идеально дополняют холодец такие соусы, как хрен и горчица.

    Пищевая ценность

    КБЖУ на порцию/100грамм
    • Количество калорий на порцию % Дневная норма*
    • Всего калорий 100 грамм
      • Калорий на 100грамм:
    • Всего жиров гр
    • Всего углеводов гр
    • Всего белков гр
    * Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий. Ваши дневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях:
    Калории: 2,000 2,500
    Всего жиров Меньше, чем 60гр 85гр
    Насыщенные жиры Меньше, чем 20гр 25гр
    Холестерин Меньше, чем 300мг 300мг
    Натрий Меньше, чем 2,400мг 2,400мг
    Всего углеводов 250гр 300гр
    Пищевые волокна 25гр 30гр
    Всего белков 90гр 120гр

    Калории на грамм:

    Жиры 9 • Углеводы 4 • Белки 4

    Ваш список покупок

    Все Нужно купить Куплено

      Оборудование

      Подписаться
      Уведомить о
      guest
      0 комментариев
      Межтекстовые Отзывы
      Посмотреть все комментарии
      Какой десерт вам нравится больше всего?
      Пирожное "Картошка"
      16%
      Торт "Наполеон"
      8.67%
      Печенье "Орешки" со сгущёнкой
      4.89%
      Меренговый рулет
      7.11%
      Торт "Медовик"
      12.22%
      Пана-котта
      11.11%
      Фруктовое или ягодное желе
      9.56%
      Торт "Прага"
      11.56%
      Тирамису
      9.11%
      Овсяное печенье
      9.78%
      Проголосовало: 450
      Какая начинка для пирожков самая вкусная?
      Капуста
      19.51%
      Картошка
      13.01%
      Ливер
      10.57%
      Мясо/мясо и рис
      15.45%
      Яйца и лук/яйца, рис и лук
      16.26%
      Яблоки
      15.45%
      Другая
      9.76%
      Проголосовало: 123
      Какие горячие блюда вы готовите чаще всего?
      Супы
      23.7%
      Котлеты
      14.07%
      Запеканки
      14.07%
      Жаркое
      20%
      Гуляш
      13.33%
      Рагу
      8.15%
      Другое
      6.67%
      Проголосовало: 135
      Какой торт вам нравится?
      Прага
      18%
      Киевский
      9%
      Наполеон
      15%
      Медовик
      18%
      Захер
      11.5%
      Сметанник
      13%
      Молочная девочка
      10%
      Другой
      5.5%
      Проголосовало: 200
      Какое блюдо из мяса вы любите?
      Жаркое
      10%
      Гуляш
      5%
      Сациви
      9.17%
      Бефстроганов
      14.17%
      Шашлык
      17.5%
      Мясо по-французски
      17.5%
      Отбивные
      10%
      Котлеты
      10%
      Другое
      6.67%
      Проголосовало: 120
      Какое блюдо из фарша вам нравится больше?
      Фаршированные перцы
      7.94%
      Толма (долма)
      11.11%
      Пельмени/манты
      11.11%
      Котлеты
      13.49%
      Лазанья
      16.67%
      Паста Болоньезе
      16.67%
      Макароны по-флотски
      12.7%
      Мясной хлеб
      6.35%
      Другое
      3.97%
      Проголосовало: 126
      Какие супы вы предпочитаете?
      Сладкие супы
      17.09%
      Холодные супы (гаспачо, окрошка, свекольник и др.)
      9.4%
      Классические супы (щи, борщ, солянка, куриный и др.)
      25.64%
      Рыбные супы (уха, финская уха, буйабес и др.)
      19.66%
      Овощные супы-пюре
      11.11%
      Азиатские супы (том-ям, мисо, рамен и др.)
      11.97%
      Другие
      5.13%
      Проголосовало: 117
      Какое печенье вы любите?
      Овсяное
      18.75%
      Кукис
      6.25%
      Шотрбрэд
      7.64%
      Орешки со сгущёнкой
      12.5%
      Альфахор
      9.72%
      Макарон
      11.81%
      Молочные коржики
      13.89%
      Слоёные ушки
      10.42%
      Савоярди
      6.94%
      Другое
      2.08%
      Проголосовало: 144

      Пошаговые рецепты с фотографиями: Холодец из курицы с желатином

      Категория блюда: Закуска
      Diana Foodlover

      Холодец традиционно готовят на новый год во многих русских семьях. Все делают его по-разному и из разного мяса. У меня сегодня холодец из курицы с желатином. Получился он очень вкусный и однозначно заслуживает места на новогоднем столе. Я не люблю овощные добавки в холодце, но если вам нравится, то можете украсить его горошком, кукурузой или морковью.

      Холодец выходит очень вкусный отличный по консистенции – трясётся при шевелении и тает во рту.

      • Время приготовления: 2ч 45м,
      • Порции: 12
      • Ингредиенты: 10.

      Ингредиенты

      • Вода 1900 мл
      • Курица 900 гр (у меня бедра, можно взять ножки или целую курицу, если варите большее количество)
      • Морковь крупная 1 шт
      • Лук репчатый крупный 1 шт
      • Лавровый лист 2 шт
      • Чеснок 4-5 зубчиков
      • Желатин 23 гр+вода для замачивания
      • Соль по вкусу
      • Чёрный перец по вкусу
      • Перец горошком по вкусу

      Инструкция приготовления (Как приготовить?)

      1. Курицу промыть, залить холодной водой и довести до кипения. Когда вода закипела, убавить огонь до умеренного и варить ещё 1,5 часа.

      Холодец из курицы с желатином

      2. Лук и морковь почистить и положить в бульон, далее бульон посолить, поперчить, добавить перец горошком и варить ещё 30 минут. За 10 минут до окончания варки добавить лавровый лист.

      Холодец из курицы с желатином

      3. Кастрюлю снять с огня, овощи и курицу вынуть (лук выбросить, а морковь можно пустить на украшение), бульон процедить через сито или марлю, чтобы никакие крупицы не попали в холодец.

      Можно ли взять куриное филе в качестве мяса?
      Нет, так как бульон не будет таким наваристым, жирным и не зажелируется так, как долже.
      Можно ли добавить в холодец овощи для украшения?
      Да, вы можете сделать украшение из варёной моркови, добавить горошек или кукурузу, а также зелень.
      Можно ли не добавлять желатин?
      Нет, так как он помогает стабилизировать бульон и делает холодец крепче. Если конкретно в этот рецепт не добавить желатин, то холодец не удастся.

      4. Желатин развести по инструкции. У меня обычный, я заранее залила его холодной водой и оставила набухать на 40 мин.

      Холодец из курицы с желатином

      5. Курицу очистить от кожи, отделить от костей и разобрать мясо на волокна. Уложить мясо на дно формы, чеснок пропустить через пресс и распределить поверх курицы.

      Холодец из курицы с желатином

      6. Желатин распустить в умеренно горячем (не кипящем!) бульоне (если бульон стал остывать, то подогрейте его на плите) и залить бульоном курицу. Я заливала половником, чтобы не подвинуть курицу. Дождитесь, пока бульон полностью остынет, затем убирайте в холодильник до полного застывания. Я делала вечером, утром холодец был готов.

      Холодец из курицы с желатином
      Приятного аппетита!Готовьте с любовью

      Рекомендуем приготовить другие наши рецепты

      Можно ли взять куриное филе в качестве мяса?
      Нет, так как бульон не будет таким наваристым, жирным и не зажелируется так, как долже.
      Можно ли добавить в холодец овощи для украшения?
      Да, вы можете сделать украшение из варёной моркови, добавить горошек или кукурузу, а также зелень.
      Можно ли не добавлять желатин?
      Нет, так как он помогает стабилизировать бульон и делает холодец крепче. Если конкретно в этот рецепт не добавить желатин, то холодец не удастся.