У меня часто остаются белки от предыдущей выпечки и я всегда в раздумьях насчёт того, куда бы их деть. В этот раз решила сделать из них кекс и добавить ягоду. Так как тесто довольно сладкое, то ягоду решила брать кислую для баланса вкуса и поэтому взяла чёрную смородину.
Получился просто обалденный кекс: безумно нежный, лёгкий, с прекрасным сбалансированным вкусом. Смородина просто идеально сюда вписалась, хотя я не особо её люблю. Эта выпечка превзошла все мои ожидания, поэтому делюсь с вами этим потрясающим рецептом.
Ингредиенты:
- Сахар 175 гр
- Чёрная смородина 150 гр
- Мука пшеничная 130 гр + 1,5 ст. л (для обваливания ягод и присыпания формы)
- Белки яичные (категория С0) 3 шт
- Масло сливочное растопленное 75 гр
- Разрыхлитель 1 ч. л
- Щепотка соли
- Ванилин на кончике ножа
- Сливочное масло (для смазывания формы)
Инструкция приготовления:
1. В миске соединить белки, сахар, соль и ванилин.
Взбить миксером до получения однородной глянцевой пышной массы.
2. В белковую массу всыпать муку, смешанную с разрыхлителем.
Аккуратно смешать венчиком снизу вверх стряхивающими движениями. Не нужно долго мешать тесто. Оно должно оставаться пышным.
3. Далее влить в тесто растопленное сливочное масло
и снова смешать, не нарушая воздушности теста.
4. Смородину обвалять в муке и добавить в тесто. Аккуратно смешать ложкой до равномерного распределения ягоды.
5. Форму для выпечки смазать маслом и присыпать мукой. Переложить в неё тесто и выпекать в разогретой до 175°С духовке 30-35 минут.
Кекс также можно выпечь в обычной форме-кирпичике.
Остывший кекс по желанию можно присыпать сахарной пудрой.
Если для вас актуальны другие рецепты из белков, то приготовьте:
