Кекс со смородиной на яичных белках

Нежнейший воздушный ягодный кекс на белках с тающей текстурой – то, что нужно для летнего чаепития.

Я точно знаю, что такую выпечку вы ещё не пробовали. Текстура совсем не похожа на привычное кексовое тесто. Такое ощущение, будто вы откусываете сладкое облачко, которое моментально тает во рту, оставляя приятную сладость теста и ноту смородины, которая идеально балансирует сладость своей кислинкой.

Авторский рецепт авторский рецепт
Это способ термообработки блюда, который используется в рецепте. Метод приготовления Запекание
Весь промежуток времени, который понадобится для приготовления блюда. Время приготовления : 40м 40
Количество штук или порций готового продукта (зависит от типа блюда). Порции : 6

Подпишитесь на наш фудблог

Получайте сообщения о последних обновлениях и многое другое из блога о еде прямо на свой почтовый ящик.

    Ингредиенты

    • Белки яичные (категория С0) 3 шт
    • Сахар 175 гр
    • Мука пшеничная 130 гр + 1 ст. л для обваливания ягод
    • Масло сливочное растопленное 75 гр
    • Разрыхлитель 1 ч. л
    • Ванилин на кончике ножа
    • Щепотка соли
    • Чёрная смородина 150 гр

    Инструкция приготовления

    Моя форма для выпечки 20 см в диаметре сверху, 10 см в диаметре снизу.

    1. В миске соединить белки, сахар, соль и ванилин.

    Кекс со смородиной на яичных белках

    Взбить миксером до получения однородной глянцевой пышной массы.

    Кекс со смородиной на яичных белках

    2. В белковую массу всыпать муку, смешанную с разрыхлителем.

    Кекс со смородиной на яичных белках

    Аккуратно смешать венчиком снизу вверх стряхивающими движениями. Не нужно долго мешать тесто. Оно должно оставаться пышным.

    Кекс со смородиной на яичных белках

    3. Далее влить в тесто растопленное сливочное масло.

    Кекс со смородиной на яичных белках

    И снова аккуратно смешать, не нарушая воздушности теста.

    Кекс со смородиной на яичных белках
    Можно ли заменить смородину другой ягодой?
    Заменить можно, но нужно ли? Кексовое тесто очень сладкое, поэтому здесь нужен баланс в виде кислинки. А смородина - идеальный вариант для разбавления сладости. В целом не советую менять ягоду, но в крайнем случае добавила бы вишню, она тоже кислит. Сладкие ягоды однозначно не рекомендую.
    Что будет, если не обваливать ягоды в муке?
    Если не обвалять ягоду, то при выпечке она вся упадёт на дно. Таким образом кекс будет плохо выниматься из формы, так как ягода внизу подгорит, а это ещё и испортит вкус, красивый разрез и структуру кекса.
    Можно ли смешивать тесто миксером?
    Если смешивать тесто миксером, то есть большая вероятность, что оно осядет. Нельзя допустить того. чтобы тесто осело, иначе кекс не будет такой пышный и нежный.

    4. Смородину обвалять в муке и добавить в тесто. Аккуратно смешать ложкой до распределения ягоды.

    Кекс со смородиной на яичных белках

    5. Форму для выпечки смазать маслом и присыпать мукой. Переложить в неё тесто и выпекать в разогретой до 175°С духовке 30-35 минут.

    Кекс со смородиной на яичных белках

    кекс со смородиной на яичных белках,кекс на белках рецепт,кекс с чёрной смородиной,пирог со смородиной,кекс с ягодой 5 18

    Совет к рецепту

    Ёмкость для взбивания белков должна быть чистой и обезжиренной. Тогда белки хорошо взобьются и тесто получится пышным и воздушным.

    Пищевая ценность

    КБЖУ на порцию/100грамм
    • Количество калорий на порцию % Дневная норма*
    • Всего калорий 100 грамм
      • Калорий на 100грамм:
    • Всего жиров гр
    • Всего углеводов гр
    • Всего белков гр
    * Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий. Ваши дневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях:
    Калории: 2,000 2,500
    Всего жиров Меньше, чем 60гр 85гр
    Насыщенные жиры Меньше, чем 20гр 25гр
    Холестерин Меньше, чем 300мг 300мг
    Натрий Меньше, чем 2,400мг 2,400мг
    Всего углеводов 250гр 300гр
    Пищевые волокна 25гр 30гр
    Всего белков 90гр 120гр

    Калории на грамм:

    Жиры 9 • Углеводы 4 • Белки 4

    Оборудование

    Подписаться
    Уведомить о
    guest
    0 комментариев
    Межтекстовые Отзывы
    Посмотреть все комментарии
    Какой десерт вам нравится больше всего?
    Пирожное "Картошка"
    10%
    Торт "Наполеон"
    6.84%
    Печенье "Орешки" со сгущёнкой
    3.16%
    Меренговый рулет
    7.37%
    Торт "Медовик"
    10%
    Пана-котта
    12.11%
    Фруктовое или ягодное желе
    11.05%
    Торт "Прага"
    15.26%
    Тирамису
    11.05%
    Овсяное печенье
    13.16%
    Проголосовало: 190
    Какая начинка для пирожков самая вкусная?
    Капуста
    14.29%
    Картошка
    7.14%
    Ливер
    14.29%
    Мясо/мясо и рис
    7.14%
    Яйца и лук/яйца, рис и лук
    21.43%
    Яблоки
    14.29%
    Другая
    21.43%
    Проголосовало: 14
    Какие горячие блюда вы готовите чаще всего?
    Супы
    0%
    Котлеты
    29.41%
    Запеканки
    17.65%
    Жаркое
    23.53%
    Гуляш
    11.76%
    Рагу
    11.76%
    Другое
    5.88%
    Проголосовало: 17
    Какой торт вам нравится?
    Прага
    11.76%
    Киевский
    5.88%
    Наполеон
    5.88%
    Медовик
    11.76%
    Захер
    5.88%
    Сметанник
    41.18%
    Молочная девочка
    11.76%
    Другой
    5.88%
    Проголосовало: 17
    Какое блюдо из мяса вы любите?
    Жаркое
    0%
    Гуляш
    0%
    Сациви
    0%
    Бефстроганов
    18.75%
    Шашлык
    25%
    Мясо по-французски
    12.5%
    Отбивные
    18.75%
    Котлеты
    6.25%
    Другое
    18.75%
    Проголосовало: 16
    Какое блюдо из фарша вам нравится больше?
    Фаршированные перцы
    7.69%
    Толма (долма)
    15.38%
    Пельмени/манты
    0%
    Котлеты
    7.69%
    Лазанья
    23.08%
    Паста Болоньезе
    15.38%
    Макароны по-флотски
    7.69%
    Мясной хлеб
    15.38%
    Другое
    7.69%
    Проголосовало: 13
    Какие супы вы предпочитаете?
    Сладкие супы
    8.33%
    Холодные супы (гаспачо, окрошка, свекольник и др.)
    25%
    Классические супы (щи, борщ, солянка, куриный и др.)
    25%
    Рыбные супы (уха, финская уха, буйабес и др.)
    0%
    Овощные супы-пюре
    8.33%
    Азиатские супы (том-ям, мисо, рамен и др.)
    16.67%
    Другие
    16.67%
    Проголосовало: 12
    Какое печенье вы любите?
    Овсяное
    20%
    Кукис
    10%
    Шотрбрэд
    0%
    Орешки со сгущёнкой
    10%
    Альфахор
    20%
    Макарон
    10%
    Молочные коржики
    20%
    Слоёные ушки
    10%
    Савоярди
    0%
    Другое
    0%
    Проголосовало: 10

    Пошаговые рецепты с фотографиями: Кекс со смородиной на яичных белках

    Категория блюда: Десерт
    Diana Foodlover

    Нежнейший воздушный ягодный кекс на белках с тающей текстурой – то, что нужно для летнего чаепития.

    Я точно знаю, что такую выпечку вы ещё не пробовали. Текстура совсем не похожа на привычное кексовое тесто. Такое ощущение, будто вы откусываете сладкое облачко, которое моментально тает во рту, оставляя приятную сладость теста и ноту смородины, которая идеально балансирует сладость своей кислинкой.

    • Время приготовления: 40м,
    • Порции: 6
    • Ингредиенты: 8.

    Ингредиенты

    • Белки яичные (категория С0) 3 шт
    • Сахар 175 гр
    • Мука пшеничная 130 гр + 1 ст. л для обваливания ягод
    • Масло сливочное растопленное 75 гр
    • Разрыхлитель 1 ч. л
    • Ванилин на кончике ножа
    • Щепотка соли
    • Чёрная смородина 150 гр

    Инструкция приготовления (Как приготовить?)

    Моя форма для выпечки 20 см в диаметре сверху, 10 см в диаметре снизу.

    1. В миске соединить белки, сахар, соль и ванилин.

    Кекс со смородиной на яичных белках

    Взбить миксером до получения однородной глянцевой пышной массы.

    Кекс со смородиной на яичных белках

    2. В белковую массу всыпать муку, смешанную с разрыхлителем.

    Кекс со смородиной на яичных белках

    Аккуратно смешать венчиком снизу вверх стряхивающими движениями. Не нужно долго мешать тесто. Оно должно оставаться пышным.

    Кекс со смородиной на яичных белках

    3. Далее влить в тесто растопленное сливочное масло.

    Кекс со смородиной на яичных белках

    И снова аккуратно смешать, не нарушая воздушности теста.

    Кекс со смородиной на яичных белках
    Можно ли заменить смородину другой ягодой?
    Заменить можно, но нужно ли? Кексовое тесто очень сладкое, поэтому здесь нужен баланс в виде кислинки. А смородина - идеальный вариант для разбавления сладости. В целом не советую менять ягоду, но в крайнем случае добавила бы вишню, она тоже кислит. Сладкие ягоды однозначно не рекомендую.
    Что будет, если не обваливать ягоды в муке?
    Если не обвалять ягоду, то при выпечке она вся упадёт на дно. Таким образом кекс будет плохо выниматься из формы, так как ягода внизу подгорит, а это ещё и испортит вкус, красивый разрез и структуру кекса.
    Можно ли смешивать тесто миксером?
    Если смешивать тесто миксером, то есть большая вероятность, что оно осядет. Нельзя допустить того. чтобы тесто осело, иначе кекс не будет такой пышный и нежный.

    4. Смородину обвалять в муке и добавить в тесто. Аккуратно смешать ложкой до распределения ягоды.

    Кекс со смородиной на яичных белках

    5. Форму для выпечки смазать маслом и присыпать мукой. Переложить в неё тесто и выпекать в разогретой до 175°С духовке 30-35 минут.

    Кекс со смородиной на яичных белках

    Приятного аппетита!Готовьте с любовью

    Рекомендуем приготовить другие наши рецепты

    Можно ли заменить смородину другой ягодой?
    Заменить можно, но нужно ли? Кексовое тесто очень сладкое, поэтому здесь нужен баланс в виде кислинки. А смородина - идеальный вариант для разбавления сладости. В целом не советую менять ягоду, но в крайнем случае добавила бы вишню, она тоже кислит. Сладкие ягоды однозначно не рекомендую.
    Что будет, если не обваливать ягоды в муке?
    Если не обвалять ягоду, то при выпечке она вся упадёт на дно. Таким образом кекс будет плохо выниматься из формы, так как ягода внизу подгорит, а это ещё и испортит вкус, красивый разрез и структуру кекса.
    Можно ли смешивать тесто миксером?
    Если смешивать тесто миксером, то есть большая вероятность, что оно осядет. Нельзя допустить того. чтобы тесто осело, иначе кекс не будет такой пышный и нежный.
    0
    Понравилось? Оставьте комментарий!x