Куличи на сливках без яиц
Куличи обычно готовят с добавлением большого количества яиц. Но я предлагаю вам не менее вкусный вариант сливочных куличей без их добавления. Они получаются влажные, очень пышные и воздушные, никто и не скажет, есть в них яйца или нет, но то, что они вкусные, так это точно!
Содержание рецепта
Подпишитесь на наш фудблог
Получайте сообщения о последних обновлениях и многое другое из блога о еде прямо на свой почтовый ящик.
Ингредиенты
- Сливки 10% 140 мл
- Сахар 90 гр
- Сливочное масло растопленное 80 гр
- Мука пшеничная 280 гр + 1 ст. л для изюма
- Дрожжи сухие быстродействующие 5 гр
- Щепотка соли
- Ванилин на кончике ножа
- Изюм красный 40 гр
- Коньяк 70 мл (для замачивания изюма)
Инструкция приготовления
1. Для опары смешать сливки, 2 ст. л сахара, 7 ст. л муки (от общей массы) и дрожжи, накрыть и оставить подниматься на 40 минут.
2. Пока опара поднимается, изюм промыть и залить коньком. Можно сделать это с вечера.
Опара после подъёма будет очень пышная и воздушная.
3. К сливочному маслу добавить сахар, соль и ванилин, смешать до растворения сахара.
Добавить её к опаре и смешать.
4. Всыпать сразу всю муку.
Хорошенько вымесить тесто руками до тех пор, пока оно перестанет липнуть к рукам. Оно будет очень мягкое и по началу вязковатое. Готовое тесто накрыть и оставить подниматься на 1-1,5 часа.
5. С изюма слить коньяк, обсушить, обвалять в муке и добавить в тесто.
Аккуратно вымесить до равномерного распределения изюма в тесте.
6. Переложить тесто в формы на 1/3, но не более, чем на 1/2. У меня было 2 кулича в формах 11*8,5 см. Накрыть формы сверху и оставить тесто подниматься на 40-60 минут. После чего выпекать в разогретой до 180°С духовке 30-35 минут.
Готовые куличи можно украсить Белковой глазурью по моему рецепту. Я украсила кулич меренгой.
Совет к рецепту
Пищевая ценность
- Количество калорий на порцию % Дневная норма*
- Всего калорий 100 грамм
- Калорий на 100грамм:
- Всего жиров гр
- Всего углеводов гр
- Всего белков гр
| Калории: | 2,000 | 2,500 | ||
|---|---|---|---|---|
| Всего жиров | Меньше, чем | 60гр | 85гр | |
| Насыщенные жиры | Меньше, чем | 20гр | 25гр | |
| Холестерин | Меньше, чем | 300мг | 300мг | |
| Натрий | Меньше, чем | 2,400мг | 2,400мг | |
| Всего углеводов | 250гр | 300гр | ||
| Пищевые волокна | 25гр | 30гр | ||
| Всего белков | 90гр | 120гр | ||
Калории на грамм:
Жиры 9 • Углеводы 4 • Белки 4
Похожие рецепты
Пошаговые рецепты с фотографиями: Куличи на сливках без яиц
Куличи обычно готовят с добавлением большого количества яиц. Но я предлагаю вам не менее вкусный вариант сливочных куличей без их добавления. Они получаются влажные, очень пышные и воздушные, никто и не скажет, есть в них яйца или нет, но то, что они вкусные, так это точно!
- Время приготовления: 4ч 5м,
- Порции: 8
- Ингредиенты: 9.
Ингредиенты
- Сливки 10% 140 мл
- Сахар 90 гр
- Сливочное масло растопленное 80 гр
- Мука пшеничная 280 гр + 1 ст. л для изюма
- Дрожжи сухие быстродействующие 5 гр
- Щепотка соли
- Ванилин на кончике ножа
- Изюм красный 40 гр
- Коньяк 70 мл (для замачивания изюма)
Инструкция приготовления (Как приготовить?)
1. Для опары смешать сливки, 2 ст. л сахара, 7 ст. л муки (от общей массы) и дрожжи, накрыть и оставить подниматься на 40 минут.
2. Пока опара поднимается, изюм промыть и залить коньком. Можно сделать это с вечера.
Опара после подъёма будет очень пышная и воздушная.
3. К сливочному маслу добавить сахар, соль и ванилин, смешать до растворения сахара.
Добавить её к опаре и смешать.
4. Всыпать сразу всю муку.
Хорошенько вымесить тесто руками до тех пор, пока оно перестанет липнуть к рукам. Оно будет очень мягкое и по началу вязковатое. Готовое тесто накрыть и оставить подниматься на 1-1,5 часа.
5. С изюма слить коньяк, обсушить, обвалять в муке и добавить в тесто.
Аккуратно вымесить до равномерного распределения изюма в тесте.
6. Переложить тесто в формы на 1/3, но не более, чем на 1/2. У меня было 2 кулича в формах 11*8,5 см. Накрыть формы сверху и оставить тесто подниматься на 40-60 минут. После чего выпекать в разогретой до 180°С духовке 30-35 минут.
Готовые куличи можно украсить Белковой глазурью по моему рецепту. Я украсила кулич меренгой.
Здравствуйте. Сейчас хочу испечь эти куличи и надеюсь на ваш быстрый ответ. Можно ли сливки заменить молоком 1,5%? Либо у меня есть сливки 33%, как мне быть? Очень хочу испечь, но сливок 10% не нашла
Здравствуйте! Молоком не рекомендую заменять, так как тесто получится менее жирное и более сухое. Но со сливками 33% выход есть! Использовать их не цельными, а разбавить молоком, я в рецепте беру 140 мл 10% сливок, а вам нужно взять 40 мл сливок 33% и 100 мл молока 1,5%, остальное всё оставить, как есть по списку😊 Готовьте с удовольствием😃
Спасибо за быстрый ответ, буду печь!
Хорош кулич! Испекла один на пробу и уже замесила пару кило тесто на гостиницы. Первый кулич опробовали, пышный, вкусный и главное, что без яиц, а то я всегда чувствую привкус в куличном тесте из-за большого количества яиц. Украсила традиционно глазурью и посыпочкой🙂
Какой пористый у вас получился😊 Очень рада, что Вам понравился рецепт этого кулича!