Квашеная капуста в рассоле

Хотите узнать, как готовится хрустящая квашеная капуста в банке с рассолом? Тогда присмотритесь к моему рецепту. Здесь всё довольно просто, но придётся немного подождать, чтобы капуста прошла процесс ферментации и приобрела тот самый кисловатый вкус. От вас потребуются самые простые ингредиенты, банка и томное ожидание в предвкушении результата.

Кухня авторский рецепт
Это способ термообработки блюда, который используется в рецепте. Метод приготовления Без термообработки
Весь промежуток времени, который понадобится для приготовления блюда. Время приготовления : 72ч 4320
Количество штук или порций готового продукта (зависит от типа блюда). Порции : 16

Подпишитесь на наш фудблог

Получайте сообщения о последних обновлениях и многое другое из блога о еде прямо на свой почтовый ящик.

    Ингредиенты

    • Капуста белокочанная 1,5 кг
    • Морковь 200 гр
    • Лавровый лист 2 шт
    • Перец горошком 1/2 ч. л
    • Вода 2 л
    • Соль 2 ст. л
    • Сахар 1 ст. л

    Инструкция приготовления

    1. В кастрюлю налить воду, добавить соль, сахар, перец горошком и довести до кипения. Затем снять с огня, добавить лавровый лист и остудить.

    Квашеная капуста в рассоле

    2. Морковь промыть, почистить и натереть на тёрке для моркови по-корейски или на обычной крупной тёрке.

    Квашеная капуста в рассоле

    3. С капусты снять верхние листы и тонко нарубить ножом или нашинковать.

    Квашеная капуста в рассоле

    Смешать морковь с капустой до равномерного распределения моркови.

    Квашеная капуста в рассоле
    Что будет, если не прокалывать капусту?
    Если не прокалывать капусту, то скопившийся на дне газ даст полученному продукту горький вкус.
    Как понять, что капуста готова?
    Через 3 дня вы можете попробовать капусту на вкус и оценить, нравится ли вам готовая кислотность или вы хотите кислее. Если вас всё устраивает, то можно употреблять в пищу, если недостаточно кислоты, оставьте еще на некоторое время. Примерно через 4-5 дней капуста перестанет бродить и в банке не будет пузырьков, это означает, что процесс ферментации окончен.
    Зачем устанавливать банку с капустой в поддон?
    Капуста будет выделять сок, а углекислый газ будет выталкивать жидкость наружу, поэтому поддон нужен для того, чтобы в него стекала лишняя жидкость.
    Как хранить готовую капусту?
    С готовой капусты слить рассол, накрыть банку крышкой и хранить в холодильнике, если будете есть её в ближайшее время. Также можно заморозить её в пакетах или контейнерах и размораживать при необходимости.

    4. Утрамбовать капусту в трёхлитровую банку и залить рассолом до верха. Рассол должен полностью покрывать содержимое банки. Сверху накрыть отверстие марлей или чистым хлопковым полотенцем. Банку поставить в таз или на поддон и оставить при комнатной температуре на 3-5 суток.

    Квашеная капуста в рассоле

    5. Дважды в день необходимо делать несколько проколов до дна банки, чтобы выпустить углекислый газ (он будет образовывать пузырьки, которые вы сможете наблюдать уже через сутки). Первый прокол делать через сутки, далее примерно каждые 12 часов. Спустя 3-5 дней капуста будет готова.

    Квашеная капуста в рассоле

    Возможно вы также захотите приготовить Салат “Витаминный” из капусты и моркови.

    квашеная капуста в рассоле,квашеная капуста в банке,квашеная капуста классический рецепт,рецепт квашеной капусты в рассоле,ферментированная капуста рецепт 5 35

    Совет к рецепту

    Капуста ферментируется быстрее, если в доме тепло. Если же у вас холодно, то протыкать капусту может потребоваться реже, чем каждые 12 часов. Если после первых проколов спустя 12 часов газов очень мало, то проколите чуть позже. Иначе капуста будет слишком долго готовиться и может получиться слабенькая из-за плохого брожения.

    Пищевая ценность

    КБЖУ на порцию/100грамм
    • Количество калорий на порцию % Дневная норма*
    • Всего калорий 100 грамм
      • Калорий на 100грамм:
    • Всего жиров гр
    • Всего углеводов гр
    • Всего белков гр
    * Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий. Ваши дневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях:
    Калории: 2,000 2,500
    Всего жиров Меньше, чем 60гр 85гр
    Насыщенные жиры Меньше, чем 20гр 25гр
    Холестерин Меньше, чем 300мг 300мг
    Натрий Меньше, чем 2,400мг 2,400мг
    Всего углеводов 250гр 300гр
    Пищевые волокна 25гр 30гр
    Всего белков 90гр 120гр

    Калории на грамм:

    Жиры 9 • Углеводы 4 • Белки 4

    Ваш список покупок

    Все Нужно купить Куплено

      Оборудование

      Подписаться
      Уведомить о
      guest
      2 комментариев
      Межтекстовые Отзывы
      Посмотреть все комментарии
      Катерина Кулешова
      Катерина Кулешова
      2 месяцев назад

      Боюсь квасить капусту😅 но у вас рецепт не такой уж и сложный. Попробую баночку заквасить👍🏼

      Какой десерт вам нравится больше всего?
      Пирожное "Картошка"
      16%
      Торт "Наполеон"
      8.67%
      Печенье "Орешки" со сгущёнкой
      4.89%
      Меренговый рулет
      7.11%
      Торт "Медовик"
      12.22%
      Пана-котта
      11.11%
      Фруктовое или ягодное желе
      9.56%
      Торт "Прага"
      11.56%
      Тирамису
      9.11%
      Овсяное печенье
      9.78%
      Проголосовало: 450
      Какая начинка для пирожков самая вкусная?
      Капуста
      19.51%
      Картошка
      13.01%
      Ливер
      10.57%
      Мясо/мясо и рис
      15.45%
      Яйца и лук/яйца, рис и лук
      16.26%
      Яблоки
      15.45%
      Другая
      9.76%
      Проголосовало: 123
      Какие горячие блюда вы готовите чаще всего?
      Супы
      23.7%
      Котлеты
      14.07%
      Запеканки
      14.07%
      Жаркое
      20%
      Гуляш
      13.33%
      Рагу
      8.15%
      Другое
      6.67%
      Проголосовало: 135
      Какой торт вам нравится?
      Прага
      18%
      Киевский
      9%
      Наполеон
      15%
      Медовик
      18%
      Захер
      11.5%
      Сметанник
      13%
      Молочная девочка
      10%
      Другой
      5.5%
      Проголосовало: 200
      Какое блюдо из мяса вы любите?
      Жаркое
      10%
      Гуляш
      5%
      Сациви
      9.17%
      Бефстроганов
      14.17%
      Шашлык
      17.5%
      Мясо по-французски
      17.5%
      Отбивные
      10%
      Котлеты
      10%
      Другое
      6.67%
      Проголосовало: 120
      Какое блюдо из фарша вам нравится больше?
      Фаршированные перцы
      7.94%
      Толма (долма)
      11.11%
      Пельмени/манты
      11.11%
      Котлеты
      13.49%
      Лазанья
      16.67%
      Паста Болоньезе
      16.67%
      Макароны по-флотски
      12.7%
      Мясной хлеб
      6.35%
      Другое
      3.97%
      Проголосовало: 126
      Какие супы вы предпочитаете?
      Сладкие супы
      17.09%
      Холодные супы (гаспачо, окрошка, свекольник и др.)
      9.4%
      Классические супы (щи, борщ, солянка, куриный и др.)
      25.64%
      Рыбные супы (уха, финская уха, буйабес и др.)
      19.66%
      Овощные супы-пюре
      11.11%
      Азиатские супы (том-ям, мисо, рамен и др.)
      11.97%
      Другие
      5.13%
      Проголосовало: 117
      Какое печенье вы любите?
      Овсяное
      18.88%
      Кукис
      6.29%
      Шотрбрэд
      7.69%
      Орешки со сгущёнкой
      11.89%
      Альфахор
      9.79%
      Макарон
      11.89%
      Молочные коржики
      13.99%
      Слоёные ушки
      10.49%
      Савоярди
      6.99%
      Другое
      2.1%
      Проголосовало: 143

      Пошаговые рецепты с фотографиями: Квашеная капуста в рассоле

      Категория блюда: Закуска
      Diana Foodlover

      Хотите узнать, как готовится хрустящая квашеная капуста в банке с рассолом? Тогда присмотритесь к моему рецепту. Здесь всё довольно просто, но придётся немного подождать, чтобы капуста прошла процесс ферментации и приобрела тот самый кисловатый вкус. От вас потребуются самые простые ингредиенты, банка и томное ожидание в предвкушении результата.

      • Время приготовления: 72ч,
      • Порции: 16
      • Ингредиенты: 4.

      Ингредиенты

      • Капуста белокочанная 1,5 кг
      • Морковь 200 гр
      • Лавровый лист 2 шт
      • Перец горошком 1/2 ч. л
      • Вода 2 л
      • Соль 2 ст. л
      • Сахар 1 ст. л

      Инструкция приготовления (Как приготовить?)

      1. В кастрюлю налить воду, добавить соль, сахар, перец горошком и довести до кипения. Затем снять с огня, добавить лавровый лист и остудить.

      Квашеная капуста в рассоле

      2. Морковь промыть, почистить и натереть на тёрке для моркови по-корейски или на обычной крупной тёрке.

      Квашеная капуста в рассоле

      3. С капусты снять верхние листы и тонко нарубить ножом или нашинковать.

      Квашеная капуста в рассоле

      Смешать морковь с капустой до равномерного распределения моркови.

      Квашеная капуста в рассоле
      Что будет, если не прокалывать капусту?
      Если не прокалывать капусту, то скопившийся на дне газ даст полученному продукту горький вкус.
      Как понять, что капуста готова?
      Через 3 дня вы можете попробовать капусту на вкус и оценить, нравится ли вам готовая кислотность или вы хотите кислее. Если вас всё устраивает, то можно употреблять в пищу, если недостаточно кислоты, оставьте еще на некоторое время. Примерно через 4-5 дней капуста перестанет бродить и в банке не будет пузырьков, это означает, что процесс ферментации окончен.
      Зачем устанавливать банку с капустой в поддон?
      Капуста будет выделять сок, а углекислый газ будет выталкивать жидкость наружу, поэтому поддон нужен для того, чтобы в него стекала лишняя жидкость.
      Как хранить готовую капусту?
      С готовой капусты слить рассол, накрыть банку крышкой и хранить в холодильнике, если будете есть её в ближайшее время. Также можно заморозить её в пакетах или контейнерах и размораживать при необходимости.

      4. Утрамбовать капусту в трёхлитровую банку и залить рассолом до верха. Рассол должен полностью покрывать содержимое банки. Сверху накрыть отверстие марлей или чистым хлопковым полотенцем. Банку поставить в таз или на поддон и оставить при комнатной температуре на 3-5 суток.

      Квашеная капуста в рассоле

      5. Дважды в день необходимо делать несколько проколов до дна банки, чтобы выпустить углекислый газ (он будет образовывать пузырьки, которые вы сможете наблюдать уже через сутки). Первый прокол делать через сутки, далее примерно каждые 12 часов. Спустя 3-5 дней капуста будет готова.

      Квашеная капуста в рассоле

      Возможно вы также захотите приготовить Салат “Витаминный” из капусты и моркови.

      Приятного аппетита!Готовьте с любовью

      Рекомендуем приготовить другие наши рецепты

      Что будет, если не прокалывать капусту?
      Если не прокалывать капусту, то скопившийся на дне газ даст полученному продукту горький вкус.
      Как понять, что капуста готова?
      Через 3 дня вы можете попробовать капусту на вкус и оценить, нравится ли вам готовая кислотность или вы хотите кислее. Если вас всё устраивает, то можно употреблять в пищу, если недостаточно кислоты, оставьте еще на некоторое время. Примерно через 4-5 дней капуста перестанет бродить и в банке не будет пузырьков, это означает, что процесс ферментации окончен.
      Зачем устанавливать банку с капустой в поддон?
      Капуста будет выделять сок, а углекислый газ будет выталкивать жидкость наружу, поэтому поддон нужен для того, чтобы в него стекала лишняя жидкость.
      Как хранить готовую капусту?
      С готовой капусты слить рассол, накрыть банку крышкой и хранить в холодильнике, если будете есть её в ближайшее время. Также можно заморозить её в пакетах или контейнерах и размораживать при необходимости.