Медовый торт «Черепаха» со сливками
Недавно я захотела приготовить торт и металась между «Черепахой» и медовиком. В итоге мне пришла в голову идея приготовить медовый торт «Черепаха» в форме купола и из мини-коржиков, как в классической «Черепахе», но чтоб при этом с медовым вкусом. Получилось очень красиво, необычно и, конечно же, безумно вкусно.
Содержание рецепта
Подпишитесь на наш фудблог
Получайте сообщения о последних обновлениях и многое другое из блога о еде прямо на свой почтовый ящик.
Ингредиенты
Для коржиков:
- Сливочное масло мягкое 300 гр
- Мёд (у меня гречишный) 200 гр
- Яйца (1 категории) 4 шт
- Сметана 6 ст. л
- Сахар 200 гр
- Мука пшеничная 400 гр
- Сода 2 ч. л
- Щепотка соли
Для крема:
- Сливки 33-35% 1 л
- Сахарная пудра 160 гр
- Шоколад тёмный (для обсыпки) 50 гр
Инструкция приготовления
1. В кастрюле соединить сливочное масло, сметану, яйца, мёд, сахар и соль. Всё смешать и поставить на плиту. Нагревать до появления пузырьков, постоянно помешивая.
2. При активном помешивании добавить соду, масса начнёт быстро набирать объём, станет пышной и пенистой, мешать до тех пор, пока пена не станет карамельного оттенка с ярким запахом мёда.
3. Далее снять кастрюлю с огня и всыпать всю муку.
Аккуратно замесить тесто, сначала с помощью вилки, затем можно помогать руками, так как будет горячо. Готовое тесто получается не плотное, а вязкое.
4. Противень застелить пергаменом и с помощью двух смоченных в воде ложек сделать небольшие лепёшки из теста, размазывая его по пергаменту. Выпекать их в разогретой до 180°C духовке 5-6 минут.
5. Пока заготовки для торта остывают, необходимо приготовить крем. К сливкам добавить сахарную пудру и взбить миксером до плотных пиков. Крем должен быть устойчив. От всего объёма отложить 150 гр крема, накрыть пищевой плёнкой и убрать в холодильник. Это нам понадобится для покрытия торта.
6. Форму для торта застелить пищевой плёнкой. В качестве формы может быть любая глубокая тарелка или дуршлаг. Каждую лепёшку из теста окунать в крем с помощью двух вилок.
И выкладывать по одной в форму. Сначала формируем купол, начиная с центра внизу и постепенно делаем бортики.
Далее аналогично выкладываем оставшиеся заготовки, придавая торту форму. Завершающий слой должен быть прямым. Сверху закрываем пищевой плёнкой и убираем в холодильник на 8 часов для стабилизации.
7. Отстоявшийся торт освободить от плёнки сверху, перевернуть на блюдо и убрать остатки плёнки.
8. Оставшимся кремом покрыть весь торт по периметру.
9. Шоколад натирать на мелкой тёрке прямо поверх торта. После этого торт можно подавать к столу.
Совет к рецепту
Пищевая ценность
- Количество калорий на порцию % Дневная норма*
- Всего калорий 100 грамм
- Калорий на 100грамм:
- Всего жиров гр
- Всего углеводов гр
- Всего белков гр
| Калории: | 2,000 | 2,500 | ||
|---|---|---|---|---|
| Всего жиров | Меньше, чем | 60гр | 85гр | |
| Насыщенные жиры | Меньше, чем | 20гр | 25гр | |
| Холестерин | Меньше, чем | 300мг | 300мг | |
| Натрий | Меньше, чем | 2,400мг | 2,400мг | |
| Всего углеводов | 250гр | 300гр | ||
| Пищевые волокна | 25гр | 30гр | ||
| Всего белков | 90гр | 120гр | ||
Калории на грамм:
Жиры 9 • Углеводы 4 • Белки 4
Похожие рецепты
Пошаговые рецепты с фотографиями: Медовый торт «Черепаха» со сливками
Недавно я захотела приготовить торт и металась между «Черепахой» и медовиком. В итоге мне пришла в голову идея приготовить медовый торт «Черепаха» в форме купола и из мини-коржиков, как в классической «Черепахе», но чтоб при этом с медовым вкусом. Получилось очень красиво, необычно и, конечно же, безумно вкусно.
- Время приготовления: 9ч 15м,
- Порции: 15
- Ингредиенты: 11.
Ингредиенты
Для коржиков:
- Сливочное масло мягкое 300 гр
- Мёд (у меня гречишный) 200 гр
- Яйца (1 категории) 4 шт
- Сметана 6 ст. л
- Сахар 200 гр
- Мука пшеничная 400 гр
- Сода 2 ч. л
- Щепотка соли
Для крема:
- Сливки 33-35% 1 л
- Сахарная пудра 160 гр
- Шоколад тёмный (для обсыпки) 50 гр
Инструкция приготовления (Как приготовить?)
1. В кастрюле соединить сливочное масло, сметану, яйца, мёд, сахар и соль. Всё смешать и поставить на плиту. Нагревать до появления пузырьков, постоянно помешивая.
2. При активном помешивании добавить соду, масса начнёт быстро набирать объём, станет пышной и пенистой, мешать до тех пор, пока пена не станет карамельного оттенка с ярким запахом мёда.
3. Далее снять кастрюлю с огня и всыпать всю муку.
Аккуратно замесить тесто, сначала с помощью вилки, затем можно помогать руками, так как будет горячо. Готовое тесто получается не плотное, а вязкое.
4. Противень застелить пергаменом и с помощью двух смоченных в воде ложек сделать небольшие лепёшки из теста, размазывая его по пергаменту. Выпекать их в разогретой до 180°C духовке 5-6 минут.
5. Пока заготовки для торта остывают, необходимо приготовить крем. К сливкам добавить сахарную пудру и взбить миксером до плотных пиков. Крем должен быть устойчив. От всего объёма отложить 150 гр крема, накрыть пищевой плёнкой и убрать в холодильник. Это нам понадобится для покрытия торта.
6. Форму для торта застелить пищевой плёнкой. В качестве формы может быть любая глубокая тарелка или дуршлаг. Каждую лепёшку из теста окунать в крем с помощью двух вилок.
И выкладывать по одной в форму. Сначала формируем купол, начиная с центра внизу и постепенно делаем бортики.
Далее аналогично выкладываем оставшиеся заготовки, придавая торту форму. Завершающий слой должен быть прямым. Сверху закрываем пищевой плёнкой и убираем в холодильник на 8 часов для стабилизации.
7. Отстоявшийся торт освободить от плёнки сверху, перевернуть на блюдо и убрать остатки плёнки.
8. Оставшимся кремом покрыть весь торт по периметру.
9. Шоколад натирать на мелкой тёрке прямо поверх торта. После этого торт можно подавать к столу.
