Были у меня очередные муки выбора между классическим медовым тортом и «Черепахой», который из маленьких бисквитов со сметанным кремом. Вот думала я о них недели 2, не меньше, в результате чего пришла к тому, что я должна испечь медовый торт, но только в форме «Черепахи». В нём обязательно должны были быть небольшие коржики, много крема и шоколадная крошка сверху. Крем я сначала хотела сделать сметанный, но потом всё таки захотела сливок, так более нежный вкус получается. В общем, как задумала, так и сделала. Получился просто восторг! Необычный вид, узнаваемый медовый вкус, мягчайшие коржики и большущее количество сливок — это всё о нём. Если захотели тоже чего-то медово-креативного, то присоединяйтесь к клубу любителей медовиков и давайте готовить вместе!
Ингредиенты:
Для коржиков:
- Мука пшеничная 400 гр
- Сливочное масло мягкое 300 гр
- Сахар 200 гр
- Мёд (у меня гречишный) 200 гр
- Яйца (категория С1) 4 шт
- Сметана 6 ст. л
- Сода 2 ч. л
- Щепотка соли
Для крема:
- Сливки 33% 1 л
- Сахарная пудра 160 гр
- Шоколад тёмный 50 гр (для обсыпки)
Инструкция приготовления:
1. В кастрюле соединить сливочное масло, сметану, яйца, мёд, сахар и соль. Всё смешать и поставить на плиту. Нагревать до появления пузырьков, постоянно помешивая.
2. При активном помешивании добавить соду и мешать до тех пор, пока масса не станет карамельного оттенка с ярким запахом мёда.
Жидкость начнёт быстро набирать объём, станет пышной и пенистой, после чего начнёт набирать цвет.
3. Далее снять кастрюлю с огня, немного остудить массу до приемлемой для рук температуры и всыпать всю муку.
Аккуратно замесить тесто, сначала с помощью вилки, затем можно помогать руками, когда тесто станет более густым.
Готовое тесто получается не плотное, как для классического медовика, а скорее вязкое.
4. Противень застелить пергаментом и с помощью двух смоченных в воде ложек сделать небольшие лепёшки из теста, размазывая его по пергаменту. Выпекать их в разогретой до 180°C духовке 5-6 минут.
Коржики получатся карамельного коричневого цвета и станут более пышными.
5. Пока заготовки для торта остывают, необходимо приготовить крем. К сливкам добавить сахарную пудру и взбить миксером до плотных пиков. От всего объёма отложить 150 гр крема, накрыть пищевой плёнкой и убрать в холодильник. Это нам понадобится для покрытия торта.
Крем должен быть устойчив и не должен стекать струёй с ложки.
6. Форму для торта застелить пищевой плёнкой. Каждую лепёшку из теста окунать в крем с помощью двух вилок.
В качестве формы может быть любая глубокая тарелка, салатник или дуршлаг подходящего размера.
И выкладывать по одной в форму. Сначала нужно сформировать купол, начиная с центра внизу и постепенно выложить бортики.
Кстати, если у вас нет подходящей формы, то торт можно сделать и без неё, как обычный торт «Черепаха». Просто выкладывайте коржики с кремом в виде горки.
Далее аналогично выложить оставшиеся заготовки, придавая торту форму. Завершающий слой должен быть прямым. Сверху закрыть пищевой плёнкой и убрать в холодильник на 8 часов для стабилизации.
7. Отстоявшийся торт освободить от плёнки сверху, перевернуть на блюдо и убрать остатки плёнки.
8. Оставшимся кремом покрыть весь торт по периметру.
9. Шоколад натереть на мелкой тёрке прямо поверх торта. После этого торт можно подавать к столу.
Понравился рецепт? Тогда вот вам ещё несколько вкусных медовиков:
