Печёночный торт с луком, морковью и чесночным соусом

Мне очень нравится печёночный торт, но готовлю я его очень редко. Раз в год, если повезёт, а то и реже. Все готовят печёночный торт по одному и тому же принципу: делают блины из печени, а в начинку чаще всего кладут обжаренную с луком морковь, иногда варёные яйца, грибы, сыр и обязательно соус на основе майонеза или сметаны. Я заметила, что такие торты делятся на те, что с толстыми печёночными коржами и те, для которых делают тонкие блинчики. Я обеими руками за то, чтобы делать тонкие блинчики по нескольким причинам:

1. Так гораздо вкуснее.
2. Блины лучше пропитываются, чем толстые лепёшки.
3. Получается красивый разрез.
4. Меньше чувствуется печёночный привкус.

Именно поэтому я всегда делаю тонкие блины из печени, тем более, что современные сковородки позволяют сделать это без особых усилий и литра масла. В этот раз готовила торт из утиной печени с острым чесночным соусом на основе сметаны, майонеза и яиц. Получилось очень вкусно нежно и сочно, мне очень понравилось, поэтому я теперь почти всегда использую именно этот рецепт.

Ингредиенты:

Для блинчиков:

• Печень утиная 500 гр
• Молоко 220 мл
• Яйца (категория С1) 2 шт
• Мука пшеничная 4 ст. л
• Растительное масло без запаха 2 ст. л
• Соль по вкусу
• Перец по вкусу
• Растительное масло без запаха (для смазывания сковороды)

Для начинки:

• Морковь 250 гр
• Лук репчатый 250 гр
• Майонез 180 гр
• Сметана 180 гр
• Яйца 2 шт
• Чеснок 4 зубчика
• Соль по вкусу
• Перец по вкусу

Инструкция приготовления:

1. Готовим основу для блинчиков. Для этого печень необходимо очистить от жилок и сосудов, если они есть и пробить в блендере до состояния пюре.

Если блендера нет, то можно прокрутить печень через мясорубку, но по консистенции блины получатся немного другие, менее однородные.

2. Добавить к печени яйца, молоко, растительное масло, всыпать муку, соль, перец и смешать до однородной консистенции.

3. Выпекать блинчики на раскаленной антипригарной сковороде, как обычные блины. Я смазывала сковороду маслом перед первым и далее через каждые 3 блинчика. Пока жарятся блины, отварить яйца вкрутую.

Блины довольно быстро готовятся, поэтому снимайте их вовремя со сковороды, чтобы не пересушить.

У меня получилось 17 блинчиков.

4. Лук мелко нарезать и обжарить на растительном масле до золотистости, далее добавить к луку натёртую на крупной тёрке морковь, обжарить до мягкости моркови и немного посолить по вкусу.

5. Для соуса в ёмкости соединить яйца, майонез, сметану и чеснок, посолить и поперчить по вкусу.

Пробить всё погружным блендером до однородного состояния.

6. Собираем тортик. Выкладываем блин, сверху равномерно распределяем соус и выкладываем небольшое количество начинки, далее повторяем по той же схеме до тех пор, пока не закончатся блинчики.

Самый верхний блин украсить по своему желанию. Я украсила узором из майонеза.

Вас также могут заинтересовать:

• Оладьи из утиной печени