Рогалики бывают разные: жёлтые, синие, красные песочные, дрожжевые, творожные и ещё всякие-всякие, что даже и не счесть вот так сразу.
Рогалики — это кондитерские изделия, свёрнутые из треугольничков теста от большего края к малому и имеющие изогнутую форму. Они бывают разных размеров, из разного теста, с начинками или без, десертные или несладкие.
У меня даже точного ответа нет на вопрос о моих любимых рогаликах, ведь они все по-своему вкусные. Я почти всегда делаю их миниатюрными, мне так больше нравится, а в качестве начинки чаще всего использую повидло, джем или варёную сгущёнку, но начинок, на самом деле, огромное количество и когда-нибудь мы с вами их опробуем по максимуму.
Ингредиенты:
- Мука пшеничная 600 гр
- Повидло (у меня малиновое) 350 гр
- Кефир 2,5% комнатной температуры 250 мл
- Масло сливочное мягкое 250 гр
- Сахар 100 гр
- Молоко 2 ст. л
- Сахарная пудра 2 ст. л (для украшения)
- Дрожжи 2 ч. л
- Соль 1/4 ч. л
- Ванилин на кончике ножа
Инструкция приготовления:
1. Готовим опару. В чашке смешать молоко, дрожжи и 1 ст. л сахара от общей массы, накрыть и оставить на 15 минут до появления дрожжевой шапочки.
Шапочка получится воздушная и пенистая, так и должно быть.
2. Далее соединить опару с кефиром, оставшимся сахаром, солью и ванилином.
3. В жидкую смесь добавить сливочное масло и постепенно всыпать муку.
Замесить мягкое, не липнущее к рукам тесто, накрыть и убрать в холодильник на 1 час.
Также из песочно-дрожжевого теста можно приготовить:
4. Через час тесто достать (оно станет более пористое, воздушное, но не сильно прибавит в объёме), разделить на 4 части. Каждую часть раскатать в круг диаметром около 25 см. Разделить круг на 8 сегментов. На широкую часть каждого сегмента выложить повидло, запечатать его краями по бокам и скрутить до самого кончика. Выложить рогалики на противень, застеленный пергаментом и выпекать в разогретой до 180°С духовке 20-25 минут. По желанию остывшие рогалики посыпать сахарной пудрой.
В результате получается 32 рогалика, но по желанию их можно сделать меньше, разделив каждый круг теста на 12 сегментов.
Любите рогалики? Тогда вот вам ещё парочка рецептов:
