Думаю, что пирог или кекс «Зебра» знаком многим. Его любят за двойной вкус, влажный нежный мякиш и необычайно красивый разрез, от вида которого и произошло название этой выпечки.
На самом деле, я не могу назвать себя фанатом шоколада и шоколадной выпечки. Иногда хочется, но постоянно есть бы точно не смогла. Но зебру люблю, хоть и редко готовлю. Вариант, который я предлагаю вам испечь сегодня далеко не классический, я бы скорее назвала её «манником», так как готовится пирог именно на основе манки и благодаря ей получается очень рассыпчатым и необычным. Могу точно сказать, что это вкусно! И тем более рекомендую готовить, если вы так и не определились, что выбрать — шоколад или ваниль, ведь этот пирог состоит из двух видов теста, поэтому вам не придётся решаться на столь сложный выбор.
Ингредиенты:
- Кефир тёплый 2,5% 250 мл
- Манка 190 гр
- Сахар 150 гр
- Мука пшеничная 140гр + 2 ст. л (в белое тесто)
- Яйца (категория С0) 3 шт
- Масло сливочное растопленное 100 гр
- Какао-порошок 2 ст. л
- Разрыхлитель 1,5 ч. л
- Сода 1/4 ч. л
- Щепотка соли
- Ванилин на кончике ножа
- Сливочное или растительное масло без запаха (для смазывания формы)
Список ингредиентов кажется большим, но пусть он вас не пугает, здесь почти всё, как в обычном пироге, только немного больше. Пирог получается в меру сладкий, но если вы любите послаще, то смело добавляйте 200 гр сахара.
Инструкция приготовления:
1. Манную крупу залить кефиром и оставить на 20 минут.
Этот шаг очень важен и его нельзя игнорировать. За это время манка пропитается жидкостью и станет мягкой, а после выпечки пирог будет нежным. Если не дать манке с кефиром постоять, то пирог получится сухим и крупицы манки будут скрипеть и хрустеть на зубах.
2. В другой миске соединить яйца, сахар и соль.
С помощью миксера взбить всё до состояния светлой пышной массы.
3. К набухшей манке добавить взбитые с сахаром яйца и растопленное сливочное масло. Смешать всё до объединения.
4. К полученной смеси добавить муку (кроме 2 ст. л), соду и разрыхлитель,
взбить до получения однородного теста.
Оно получится немного жидковато по сравнению с традиционным кексовым тестом, но так и должно быть, далее мы его загустим.
5. Готовое тесто разлить поровну в 2 тарелки. В одну порцию теста добавить ванилин и 2 ст. л муки, после чего смешать,
а в другую добавить 2 ст. л какао и также смешать.
После загущения мукой и какао-порошком, консистенция теста в обеих тарелках получается как густая сметана. Тесто с какао может быть немного гуще, чем белое, но это не критично.
6. Форму для выпечки смазать маслом или застелить пергаментом. В центр формы выкладываем 1-2 ст. л светлого теста, затем в центр белого теста выкладываем 1-2 ст. л тёмного теста и так повторяем до тех пор, пока не закончится тесто.
Если выкладывать по 2 ст. л, то узор получится более чёткий и крупный, а если по 1 ст. л, то более мелкий.
Таким образом у на получится узор колечками, как на фото и уже на этом этапе пирог можно отправить выпекаться, а можно сделать его ещё красивее и перейти к следующему шагу.
7. Сверху по желанию можно нанести узор зубочисткой. Сначала я провожу зубочисткой от центра к краю, визуально деля пирог на 8 частей,
затем между полученными линиями провожу ещё 8 линий, но от края к центру. Выпекать пирог в разогретой до 180°С духовке 35-40 минут. Готовность проверить зубочисткой, она должна выйти полностью сухой из центра пирога.
Таким образом после нанесения узора у нас получится вот такая красивая шапка пирога. Вводить зубочистку глубоко в тесто не нужно, чтобы не нарушить узор внутри пирога. Делайте это на поверхности.
Если хотите сделать пирог ещё более вкусным, то смешайте несколько столовых ложек жирной сметаны с небольшим количеством сахара по вкусу и полейте остывший пирог. В таких шоколадно-ванильных сочетаниях, сметана — настоящий бустер вкуса, поэтому она здесь совсем не будет лишней.
