Профитроли с творожно-масляным кремом

Профитроли – это лёгкие пирожные из заварного теста с начинкой. В этот раз предлагаю вам приготовить их именно с творожным кремом, так как этот вариант довольно популярный и любимый многими. Нежное и воздушное тесто и много-много ванильной творожной начинки внутри – то что нужно к чаю или кофе.

Готовятся эти пирожные не так сложно и долго, как это может показаться, главное соблюдать рекомендации в рецепте. А их вкус – это их минус и плюс одновременно, ведь это очень вкусно и при этом они просто молниеносно съедаются, не оставляя равнодушными взрослых и детей.

Кухня авторский рецепт
Это способ термообработки блюда, который используется в рецепте. Метод приготовления Запекание
Весь промежуток времени, который понадобится для приготовления блюда. Время приготовления : 1ч 30м 90
Количество штук или порций готового продукта (зависит от типа блюда). Порции : 35

Подпишитесь на наш фудблог

Получайте сообщения о последних обновлениях и многое другое из блога о еде прямо на свой почтовый ящик.

    Ингредиенты

    Для теста:

    • Масло сливочное 70 гр
    • Вода 120 мл
    • Молоко 120 мл
    • Соль 1/3 ч. л
    • Сахар 1 ч. л
    • Мука пшеничная 130 гр
    • Яйца (категория С0) 3-4 шт

    Для крема:

    • Творог 5% 300 гр
    • Масло сливочное мягкое 160 гр
    • Сахарная пудра 120 гр
    • Ванилин на кончике ножа

    Инструкция приготовления

    1. Подготавливаем ингредиенты.

    Профитроли с творожно-масляным кремом

    2. Готовим тесто. В кастрюлю влить воду, молоко, добавить масло, соль и сахар, довести всё до кипения.

    Профитроли с творожно-масляным кремом

    И всыпать сразу всю муку. Непрерывно помешивать лопаткой до тех пор, пока тесто не соберётся в единый комок. На дне кастрюли образуется налёт от теста, так и должно быть. Кастрюлю снимаем с плиты и ждём пока температура теста станет приемлемой для рук.

    Профитроли с творожно-масляным кремом

    3. В подостывшее тесто по одному добавляем яйца и смешиваем лопаткой. Сначала тесто будет разъединяться на комки, но затем станет единым целым. С каждым яйцом тесто будет более вязким и жидким. Все яйца сразу не добавлять, так как тесто может получится слишком жидким. Первые 2 яйца добавляю целиком, 3-е и если нужно 4-е разбиваю, взбалтываю и добавляю порционно.

    Профитроли с творожно-масляным кремом

    В результате должно получиться тесто, по консистенции напоминающее густой клей, если вынуть из него лопатку, то лишнее тесто свалится, образовывая свисающий треугольник.

    Профитроли с творожно-масляным кремом
    Что делать, если тесто получилось густое?
    Если тесто после добавления всех яиц всё равно густое, то взболтайте ещё одно яйцо и введите в тесто небольшими порциями, пока тесто не приобретёт нужную консистенцию.
    Можно ли начинить профитроли другим кремом?
    Да, вы можете взять любой крем на ваш вкус, но лучше всего подойдут: варёная сгущёнка, крем на сливках, заварной крем. Учтите, что после замены крема изменится итоговая калорийность.

    4. Тесто отсаживаем мешком или выкладываем ложкой на застеленный противень. Я выложила ложкой и затем смочила её водой и придала заготовкам округлую форму. Выпекаем сначала 12 минут при 220°С, затем 15-20 минут при 180°С.

    Профитроли с творожно-масляным кремом

    5. Для крема творог пробить погружным блендером до однородности.

    Профитроли с творожно-масляным кремом

    6. В другой миске соединить мягкое масло, ванилин и сахарную пудру.

    Профитроли с творожно-масляным кремом

    Взбить до пышности.

    Профитроли с творожно-масляным кремом

    7. Продолжая взбивать частями ввести творог.

    Профитроли с творожно-масляным кремом

    Должен получиться пышный однородный крем. Готовый крем убрать в холодильник и остудить.

    Профитроли с творожно-масляным кремом

    8. Остывшие профитроли начинить кремом с помощью кондитерского мешка и по желанию присылать сахарной пудрой.

    Профитроли с творожно-масляным кремом

    Предлагаю вам также приготовить очень вкусные Заварные пирожные с кремом из варёной сгущёнки.

    Профитроли с творожно-масляным кремом,профитроли с творожным кремом,заварные пирожные с творожным кремом,эклеры с творожным кремом,профитроли с белым кремом 5 30

    Совет к рецепту

    Яйца в тесто вводите аккуратно. Мука и яйца у всех разные, а их качество влияет на состояние тесто. Кому-то хватит 3 яйца, а кому-то нужно будет добавить 4.

    Пищевая ценность

    КБЖУ на порцию/100грамм
    • Количество калорий на порцию % Дневная норма*
    • Всего калорий 100 грамм
      • Калорий на 100грамм:
    • Всего жиров гр
    • Всего углеводов гр
    • Всего белков гр
    * Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий. Ваши дневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях:
    Калории: 2,000 2,500
    Всего жиров Меньше, чем 60гр 85гр
    Насыщенные жиры Меньше, чем 20гр 25гр
    Холестерин Меньше, чем 300мг 300мг
    Натрий Меньше, чем 2,400мг 2,400мг
    Всего углеводов 250гр 300гр
    Пищевые волокна 25гр 30гр
    Всего белков 90гр 120гр

    Калории на грамм:

    Жиры 9 • Углеводы 4 • Белки 4

    Ваш список покупок

    Все Нужно купить Куплено

      Оборудование

      Подписаться
      Уведомить о
      guest
      4 комментариев
      Межтекстовые Отзывы
      Посмотреть все комментарии
      SelenGal
      SelenGal
      6 месяцев назад

      Какая прелесть! И как я раньше просмотрела этот рецепт? В ближайшее время приготовлю своим!

      iraribina2334
      iraribina2334
      3 месяцев назад
      Ответить на  SelenGal

      Тоже не заметила его)) Профитроли получились очень вкусные

      Какой десерт вам нравится больше всего?
      Пирожное "Картошка"
      15.8%
      Торт "Наполеон"
      8.35%
      Печенье "Орешки" со сгущёнкой
      4.97%
      Меренговый рулет
      6.77%
      Торт "Медовик"
      12.42%
      Пана-котта
      11.29%
      Фруктовое или ягодное желе
      9.48%
      Торт "Прага"
      11.74%
      Тирамису
      9.26%
      Овсяное печенье
      9.93%
      Проголосовало: 443
      Какая начинка для пирожков самая вкусная?
      Капуста
      19.01%
      Картошка
      12.4%
      Ливер
      10.74%
      Мясо/мясо и рис
      15.7%
      Яйца и лук/яйца, рис и лук
      16.53%
      Яблоки
      15.7%
      Другая
      9.92%
      Проголосовало: 121
      Какие горячие блюда вы готовите чаще всего?
      Супы
      23.88%
      Котлеты
      14.18%
      Запеканки
      14.18%
      Жаркое
      19.4%
      Гуляш
      13.43%
      Рагу
      8.21%
      Другое
      6.72%
      Проголосовало: 134
      Какой торт вам нравится?
      Прага
      17.17%
      Киевский
      9.09%
      Наполеон
      15.15%
      Медовик
      18.18%
      Захер
      11.62%
      Сметанник
      13.13%
      Молочная девочка
      10.1%
      Другой
      5.56%
      Проголосовало: 198
      Какое блюдо из мяса вы любите?
      Жаркое
      8.62%
      Гуляш
      5.17%
      Сациви
      9.48%
      Бефстроганов
      14.66%
      Шашлык
      17.24%
      Мясо по-французски
      17.24%
      Отбивные
      10.34%
      Котлеты
      10.34%
      Другое
      6.9%
      Проголосовало: 116
      Какое блюдо из фарша вам нравится больше?
      Фаршированные перцы
      8.2%
      Толма (долма)
      10.66%
      Пельмени/манты
      10.66%
      Котлеты
      13.93%
      Лазанья
      16.39%
      Паста Болоньезе
      17.21%
      Макароны по-флотски
      13.11%
      Мясной хлеб
      6.56%
      Другое
      3.28%
      Проголосовало: 122
      Какие супы вы предпочитаете?
      Сладкие супы
      15.79%
      Холодные супы (гаспачо, окрошка, свекольник и др.)
      8.77%
      Классические супы (щи, борщ, солянка, куриный и др.)
      26.32%
      Рыбные супы (уха, финская уха, буйабес и др.)
      20.18%
      Овощные супы-пюре
      11.4%
      Азиатские супы (том-ям, мисо, рамен и др.)
      12.28%
      Другие
      5.26%
      Проголосовало: 114
      Какое печенье вы любите?
      Овсяное
      17.52%
      Кукис
      6.57%
      Шотрбрэд
      6.57%
      Орешки со сгущёнкой
      12.41%
      Альфахор
      9.49%
      Макарон
      12.41%
      Молочные коржики
      14.6%
      Слоёные ушки
      10.95%
      Савоярди
      7.3%
      Другое
      2.19%
      Проголосовало: 137

      Пошаговые рецепты с фотографиями: Профитроли с творожно-масляным кремом

      Категория блюда: Десерт
      Diana Foodlover

      Профитроли – это лёгкие пирожные из заварного теста с начинкой. В этот раз предлагаю вам приготовить их именно с творожным кремом, так как этот вариант довольно популярный и любимый многими. Нежное и воздушное тесто и много-много ванильной творожной начинки внутри – то что нужно к чаю или кофе.

      Готовятся эти пирожные не так сложно и долго, как это может показаться, главное соблюдать рекомендации в рецепте. А их вкус – это их минус и плюс одновременно, ведь это очень вкусно и при этом они просто молниеносно съедаются, не оставляя равнодушными взрослых и детей.

      • Время приготовления: 1ч 30м,
      • Порции: 35
      • Ингредиенты: 13.

      Ингредиенты

      Для теста:

      • Масло сливочное 70 гр
      • Вода 120 мл
      • Молоко 120 мл
      • Соль 1/3 ч. л
      • Сахар 1 ч. л
      • Мука пшеничная 130 гр
      • Яйца (категория С0) 3-4 шт

      Для крема:

      • Творог 5% 300 гр
      • Масло сливочное мягкое 160 гр
      • Сахарная пудра 120 гр
      • Ванилин на кончике ножа

      Инструкция приготовления (Как приготовить?)

      1. Подготавливаем ингредиенты.

      Профитроли с творожно-масляным кремом

      2. Готовим тесто. В кастрюлю влить воду, молоко, добавить масло, соль и сахар, довести всё до кипения.

      Профитроли с творожно-масляным кремом

      И всыпать сразу всю муку. Непрерывно помешивать лопаткой до тех пор, пока тесто не соберётся в единый комок. На дне кастрюли образуется налёт от теста, так и должно быть. Кастрюлю снимаем с плиты и ждём пока температура теста станет приемлемой для рук.

      Профитроли с творожно-масляным кремом

      3. В подостывшее тесто по одному добавляем яйца и смешиваем лопаткой. Сначала тесто будет разъединяться на комки, но затем станет единым целым. С каждым яйцом тесто будет более вязким и жидким. Все яйца сразу не добавлять, так как тесто может получится слишком жидким. Первые 2 яйца добавляю целиком, 3-е и если нужно 4-е разбиваю, взбалтываю и добавляю порционно.

      Профитроли с творожно-масляным кремом

      В результате должно получиться тесто, по консистенции напоминающее густой клей, если вынуть из него лопатку, то лишнее тесто свалится, образовывая свисающий треугольник.

      Профитроли с творожно-масляным кремом
      Что делать, если тесто получилось густое?
      Если тесто после добавления всех яиц всё равно густое, то взболтайте ещё одно яйцо и введите в тесто небольшими порциями, пока тесто не приобретёт нужную консистенцию.
      Можно ли начинить профитроли другим кремом?
      Да, вы можете взять любой крем на ваш вкус, но лучше всего подойдут: варёная сгущёнка, крем на сливках, заварной крем. Учтите, что после замены крема изменится итоговая калорийность.

      4. Тесто отсаживаем мешком или выкладываем ложкой на застеленный противень. Я выложила ложкой и затем смочила её водой и придала заготовкам округлую форму. Выпекаем сначала 12 минут при 220°С, затем 15-20 минут при 180°С.

      Профитроли с творожно-масляным кремом

      5. Для крема творог пробить погружным блендером до однородности.

      Профитроли с творожно-масляным кремом

      6. В другой миске соединить мягкое масло, ванилин и сахарную пудру.

      Профитроли с творожно-масляным кремом

      Взбить до пышности.

      Профитроли с творожно-масляным кремом

      7. Продолжая взбивать частями ввести творог.

      Профитроли с творожно-масляным кремом

      Должен получиться пышный однородный крем. Готовый крем убрать в холодильник и остудить.

      Профитроли с творожно-масляным кремом

      8. Остывшие профитроли начинить кремом с помощью кондитерского мешка и по желанию присылать сахарной пудрой.

      Профитроли с творожно-масляным кремом

      Предлагаю вам также приготовить очень вкусные Заварные пирожные с кремом из варёной сгущёнки.

      Приятного аппетита!Готовьте с любовью

      Рекомендуем приготовить другие наши рецепты

      Что делать, если тесто получилось густое?
      Если тесто после добавления всех яиц всё равно густое, то взболтайте ещё одно яйцо и введите в тесто небольшими порциями, пока тесто не приобретёт нужную консистенцию.
      Можно ли начинить профитроли другим кремом?
      Да, вы можете взять любой крем на ваш вкус, но лучше всего подойдут: варёная сгущёнка, крем на сливках, заварной крем. Учтите, что после замены крема изменится итоговая калорийность.
      4
      0
      Понравилось? Оставьте комментарий!x