Расстегаи с рыбой и рисом
Расстегаи — это русские печёные пирожки из дрожжевого теста, которые изготавливаются в форме лодочки с отверстием в центре. Расстегаи готовятся с разными начинками и подаются к соответствующим им супам: рыбные — к ухе, мясные и грибные — к мясным и овощным бульонам и супам и т. д.
Сегодня предлагаю вам приготовить расстегаи с рисом и рыбой. Мне очень нравится тесто на сыворотке, поэтому для расстегаев я сделала именно его. В состав теста не добавляла яйца и вместо сливочного масла решила добавить подсолнечное. Тесто получилось просто шикарное: воздушное, мягкое, пушистое и очень вкусное. В начинку я всегда кладу сливочное масло, тогда она получается более сочная и со сливочным вкусом.
Содержание рецепта
Подпишитесь на наш фудблог
Получайте сообщения о последних обновлениях и многое другое из блога о еде прямо на свой почтовый ящик.
Ингредиенты
Для теста:
- Сыворотка тёплая 250 мл
- Дрожжи сухие быстродействующие2 ч. л
- Сахар 2 ст. л
- Соль 1 ч. л
- Мука пшеничная ±500 гр
- Масло растительное без запаха 60 мл
- Яйцо 1 шт (на смазывание)
Для начинки:
- Сайра 250 гр
- Рис круглозёрный 110 гр (сухой) + вода для варки
- Соль по вкусу
- Перец по вкусу
- Лук репчатый 200 гр
- Сливочное масло 50 гр
Инструкция приготовления
1. Для опары смешать сыворотку, сахар и дрожжи, накрыть и оставить на 15 минут до появления дрожжевой шапочки.
2. К поднявшейся опаре добавить соль и растительное масло, затем постепенно всыпать муку.
Замесить мягкое тесто, накрыть и оставить подниматься на 1-1,5 часа.
3. Пока тесто поднимается, готовим начинку. Рис отварить в подсоленной воде до готовности и остудить. Соотношение риса и воды 1:2.
Лук мелко нарезать, обжарить до золотистости и добавить к рису.
Сайру вместе с жидкостью размять вилкой и добавить к рису и луку. Всё ингредиенты для начинки смешать и немного поперчить.
4. Поднявшееся тесто разделить на части. Каждую раскатать в круг, на середину выложить начинку и закрепить края с двух сторон так, чтобы получилась лодочка с отверстием в центре
5. Выложить расстегаи на смазанный маслом противень, в отверстие каждого положить небольшой кусочек сливочного масла, смазать яйцом и выпекать в разогретой до 180°С духовке 20-25 минут.
Другие способы формовки расстегаев можно прочитать в этой статье: Способы формовки расстегаев.
Совет к рецепту
Пищевая ценность
- Количество калорий на порцию % Дневная норма*
- Всего калорий 100 грамм
- Калорий на 100грамм:
- Всего жиров гр
- Всего углеводов гр
- Всего белков гр
| Калории: | 2,000 | 2,500 | ||
|---|---|---|---|---|
| Всего жиров | Меньше, чем | 60гр | 85гр | |
| Насыщенные жиры | Меньше, чем | 20гр | 25гр | |
| Холестерин | Меньше, чем | 300мг | 300мг | |
| Натрий | Меньше, чем | 2,400мг | 2,400мг | |
| Всего углеводов | 250гр | 300гр | ||
| Пищевые волокна | 25гр | 30гр | ||
| Всего белков | 90гр | 120гр | ||
Калории на грамм:
Жиры 9 • Углеводы 4 • Белки 4
Похожие рецепты
Пошаговые рецепты с фотографиями: Расстегаи с рыбой и рисом
Расстегаи — это русские печёные пирожки из дрожжевого теста, которые изготавливаются в форме лодочки с отверстием в центре. Расстегаи готовятся с разными начинками и подаются к соответствующим им супам: рыбные — к ухе, мясные и грибные — к мясным и овощным бульонам и супам и т. д.
Сегодня предлагаю вам приготовить расстегаи с рисом и рыбой. Мне очень нравится тесто на сыворотке, поэтому для расстегаев я сделала именно его. В состав теста не добавляла яйца и вместо сливочного масла решила добавить подсолнечное. Тесто получилось просто шикарное: воздушное, мягкое, пушистое и очень вкусное. В начинку я всегда кладу сливочное масло, тогда она получается более сочная и со сливочным вкусом.
- Время приготовления: 2ч 10м,
- Порции: 10
- Ингредиенты: 12.
Ингредиенты
Для теста:
- Сыворотка тёплая 250 мл
- Дрожжи сухие быстродействующие2 ч. л
- Сахар 2 ст. л
- Соль 1 ч. л
- Мука пшеничная ±500 гр
- Масло растительное без запаха 60 мл
- Яйцо 1 шт (на смазывание)
Для начинки:
- Сайра 250 гр
- Рис круглозёрный 110 гр (сухой) + вода для варки
- Соль по вкусу
- Перец по вкусу
- Лук репчатый 200 гр
- Сливочное масло 50 гр
Инструкция приготовления (Как приготовить?)
1. Для опары смешать сыворотку, сахар и дрожжи, накрыть и оставить на 15 минут до появления дрожжевой шапочки.
2. К поднявшейся опаре добавить соль и растительное масло, затем постепенно всыпать муку.
Замесить мягкое тесто, накрыть и оставить подниматься на 1-1,5 часа.
3. Пока тесто поднимается, готовим начинку. Рис отварить в подсоленной воде до готовности и остудить. Соотношение риса и воды 1:2.
Лук мелко нарезать, обжарить до золотистости и добавить к рису.
Сайру вместе с жидкостью размять вилкой и добавить к рису и луку. Всё ингредиенты для начинки смешать и немного поперчить.
4. Поднявшееся тесто разделить на части. Каждую раскатать в круг, на середину выложить начинку и закрепить края с двух сторон так, чтобы получилась лодочка с отверстием в центре
5. Выложить расстегаи на смазанный маслом противень, в отверстие каждого положить небольшой кусочек сливочного масла, смазать яйцом и выпекать в разогретой до 180°С духовке 20-25 минут.
Другие способы формовки расстегаев можно прочитать в этой статье: Способы формовки расстегаев.
