Вот из всей подобной еды по типу пельменей, мантов, хинкали, бууз и прочего, пельмени я люблю меньше всего и наверное из-за того, что все магазинные пельмени просто ужасны на вкус. Ну не люблю я покупные пельмени, сколько пробовала, не могу их есть нормально, и не важно, стоят они много или мало, они одинаково не вызывают у меня аппетит. Выбор огромный, целые витрины забиты всевозможными вариантами, но мне так ни разу и не попались вкусные, поэтому я начала готовить домашние.
Домашние — совсем другое дело, тут и тесто нежное, не резиновое, начинка сочная и по вкусу на 1000% отличаются от того, что лежит на прилавках.
Ингредиенты:
Для теста:
- Мука пшеничная ±600 гр
- Вода комнатной температуры 250 мл
- Яйцо 1 шт
- Соль 1 ч. л
Для начинки:
- Свинина (у меня лопатка) 400 гр
- Лук репчатый 200 гр
- Вода ледяная 50 мл
- Чеснок 1 зубчик
- Приправа для пельменей 1 ч. л
- Соль по вкусу
- Перец по вкусу
Инструкция приготовления:
1. Готовим тесто. В миске смешать воду, яйцо и соль.
2. Далее постепенно всыпать муку
и замесить мягкое и эластичное пельменное тесто. Готовое тесто накрыть и дать ему отдохнуть 15-20 минут.
Не переборщите с мукой, тесто должно быть приятным в работе и не чрезмерно тугим.
3. Для начинки мясо и лук пропустить через мясорубку, чеснок пропустить через пресс.
Если у вас готовый фарш, то лук и чеснок можно пробить в блендере, так будет быстрее.
4. К фаршу добавить воду, посолить, поперчить и добавить приправу для пельменей,
далее смешать до однородности.
5. Отдохнувшее тесто разделить на части, каждую тонко раскатать, из теста стаканом вырезать кружки (от диаметра стакана будет зависеть размер и количество пельменей). В центр каждого кружка выложить начинку, защипнуть тесто как на вареники, а затем соединить два кончика снизу. Готовые пельмени отварить в подсоленной воде с лавровым листом до готовности. Я в этот раз не варила сразу, а отправила всё в заморозку.
У меня получилось 74 штуки мини-пельмешек и 36 крупных.
С пельменями разобрались, теперь можно приготовить:
