В моём детстве был прекрасный рыбный пирог, который всегда делался с разной рыбой (иногда с консервами, иногда со свежей красной рыбой), в него также добавлялся рис, картофель и лук, но делался он из другого теста. Хоть рыбу я ела редко и была к ней очень придирчива, но этот пирог ела за милую душу, уж очень он вкусный получался.
Сейчас предлагаю вам немного другой, но тоже очень достойный вариант пирога с рыбной консервой и простого теста. Корочка безумно тонкая, слоистая, а внутри много-много начинки. Всё это без дрожжей, без возни, очень просто и как всегда вкусно.
Ингредиенты:
Для теста:
- Мука пшеничная 300 гр
- Молоко 200 мл
- Масло растительное без запаха 4 ст. л
- Разрыхлитель 1 ч. л
- Соль по вкусу
Для начинки:
- Сайра консервированная натуральная 245 гр
- Лук репчатый 150 гр
- Вода для варки риса 150 гр
- Рис круглозёрный 75 гр
- Сливочное масло 30 гр (на смазывание)
- Соль по вкусу
- Перец по вкусу
Инструкция приготовления:
1. Рис отварить в подсоленной воде до готовности и оставить остывать.
Соотношение риса и воды 1:2. Если смотреть визуально, то уровень воды будет примерно на 1 см выше уровня риса.
2. Готовим тесто. В миске соединить молоко, растительное масло и соль.
3. Далее постепенно всыпать муку, смешанную с разрыхлителем
и замесить мягкое тесто. Готовое тесто накрыть и дать ему отдохнуть 15 минут.
Муки может понадобиться чуть больше или чуть меньше. Тесто должно получиться приятным на ощупь и не должно растекаться в руках, по консистенции похоже на пельменное тесто.
4. Готовим начинку. К остывшему рису добавить рыбу вместе с жидкостью из банки. Лук мелко нарезать и также добавить к рису.
Всё аккуратно смешать.
Не нужно разминать всё в кашу. У нас должно отдельно ощущаться все составляющие начинки: зёрна риса, кусочки лука и рыбы.
5. Тесто разделить на 2 части, одна чуть больше другой. Большую часть раскатать в пласт толщиной примерно 5 мм, удобнее делать это сразу на коврике для выпечки или пергаменте. Сверху выложить и распределить начинку, отступая от краёв на пару см. Меньшую часть теста также раскатать и накрыть ею начинку. Скрепить края обоих пластов теста между собой и по желанию их оформить.
6. Наколоть верх пирога вилкой. Это нужно для того, чтобы выходил пар. Выпекать пирог в разогретой до 180°C духовке 30-35 минут.
Можно сделать одну большую дырочку в середине, но мне больше нравится вариант с вилкой, так более ровно и мне нравится визуально больше так, чем с дырочкой.
7. Готовый пирог ещё горячим смазать сливочным маслом.
Сливочное масло даст верхушке приятный вкус и сделает её мягче.
Вам также понравятся:
