Шоколадные трюфели с коньяком на сливочном масле

Шоколадные трюфели – это классические представители французской кухни, известные по всему миру. Нежная сливочная и тающая текстура, яркий вкус шоколада и привлекательный, но в то же время простой внешний вид – это о них.

Предлагаю вам рецепт трюфелей из ганаша на тёмном шоколаде и сливочном масле с добавлением коньяка. Такие конфеты можно красиво упаковать и презентовать кому-нибудь в качестве подарка.

Кухня авторский рецепт
Это способ термообработки блюда, который используется в рецепте. Метод приготовления Охлаждение
Весь промежуток времени, который понадобится для приготовления блюда. Время приготовления : 30м 30
Количество штук или порций готового продукта (зависит от типа блюда). Порции : 30

Подпишитесь на наш фудблог

Получайте сообщения о последних обновлениях и многое другое из блога о еде прямо на свой почтовый ящик.

    Ингредиенты

    • Шоколад тёмный 70% 200 гр
    • Масло сливочное мягкое 100 гр
    • Коньяк 2 ч. л
    • Какао-порошок 2 ст. л (для обваливания)

    Инструкция приготовления

    1. Шоколад растопить на водяной бане и немного остудить.

    Шоколадные трюфели с коньяком на сливочном масле

    2. Сливочное масло взбить с коньяком до пышности.

    Шоколадные трюфели с коньяком на сливочном масле

    3. Взбивая масло, постепенно добавлять к нему растопленный шоколад. Должен получиться пышный и воздушный крем-ганаш. Убрать его в холодильник до застывания.

    Шоколадные трюфели с коньяком на сливочном масле
    Шоколад оказался слишком горячим и ганаш растаял, что делать?
    Если масса потекла, то ничего страшного. Хорошо охладите её и взбейте снова.
    Можно ли не добавлять коньяк?
    Можно, но с коньяком вкус шоколада становится ярче и добавляется приятный аромат.
    Зачем охлаждать ганаш?
    Из тёплого ганаша у вас не получится сформировать трюфели, так как масса будет течь в руках.

    4. Из ганаша влажными руками сформировать небольшие шарики и обвалять их в какао-порошке (у меня получилось 30 штук). Хранить трюфели в холодильнике.

    Шоколадные трюфели с коньяком на сливочном масле
    Шоколадные трюфели с коньяком на сливочном масле, трюфели из тёмного шоколада, трюфели шоколадные в какао, трюфели из шоколада рецепт, конфеты трюфель рецепт 5 9

    Совет к рецепту

    Конфеты по желанию можно обвалять в дроблёных орешках или кокосовой стружке.

    Пищевая ценность

    КБЖУ на порцию/100грамм
    • Количество калорий на порцию % Дневная норма*
    • Всего калорий 100 грамм
      • Калорий на 100грамм:
    • Всего жиров гр
    • Всего углеводов гр
    • Всего белков гр
    * Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий. Ваши дневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях:
    Калории: 2,000 2,500
    Всего жиров Меньше, чем 60гр 85гр
    Насыщенные жиры Меньше, чем 20гр 25гр
    Холестерин Меньше, чем 300мг 300мг
    Натрий Меньше, чем 2,400мг 2,400мг
    Всего углеводов 250гр 300гр
    Пищевые волокна 25гр 30гр
    Всего белков 90гр 120гр

    Калории на грамм:

    Жиры 9 • Углеводы 4 • Белки 4

    Ваш список покупок

    Все Нужно купить Куплено

      Оборудование

      Подписаться
      Уведомить о
      guest
      2 комментариев
      Межтекстовые Отзывы
      Посмотреть все комментарии
      Эъзоза
      Эъзоза
      1 месяц назад

      Здравствуйте а можно использовать молочный шоколад скажите пожалуста

      Модератор
      Администратор
      Модератор
      1 месяц назад
      Ответить на  Эъзоза

      Можно, но я полагаю, что шоколада в данном случае понадобится больше, так как молочный шоколад мягче и трюфели тоже будут намного нежнее и менее яркие на вкус. Точные пропорции не могу подсказать.

      Какой десерт вам нравится больше всего?
      Пирожное "Картошка"
      16.07%
      Торт "Наполеон"
      9.4%
      Печенье "Орешки" со сгущёнкой
      5.47%
      Меренговый рулет
      7.86%
      Торт "Медовик"
      12.99%
      Пана-котта
      10.6%
      Фруктовое или ягодное желе
      8.38%
      Торт "Прага"
      11.45%
      Тирамису
      8.72%
      Овсяное печенье
      9.06%
      Проголосовало: 585
      Какая начинка для пирожков самая вкусная?
      Капуста
      23.12%
      Картошка
      12.14%
      Ливер
      8.67%
      Мясо/мясо и рис
      13.87%
      Яйца и лук/яйца, рис и лук
      14.45%
      Яблоки
      16.18%
      Другая
      11.56%
      Проголосовало: 173
      Какие горячие блюда вы готовите чаще всего?
      Супы
      23.28%
      Котлеты
      17.99%
      Запеканки
      12.7%
      Жаркое
      16.4%
      Гуляш
      14.29%
      Рагу
      7.94%
      Другое
      7.41%
      Проголосовало: 189
      Какой торт вам нравится?
      Прага
      16.72%
      Киевский
      10.93%
      Наполеон
      12.86%
      Медовик
      17.04%
      Захер
      14.79%
      Сметанник
      12.54%
      Молочная девочка
      9.97%
      Другой
      5.14%
      Проголосовало: 311
      Какое блюдо из мяса вы любите?
      Жаркое
      14.21%
      Гуляш
      4.37%
      Сациви
      8.74%
      Бефстроганов
      10.93%
      Шашлык
      18.58%
      Мясо по-французски
      17.49%
      Отбивные
      9.29%
      Котлеты
      10.93%
      Другое
      5.46%
      Проголосовало: 183
      Какое блюдо из фарша вам нравится больше?
      Фаршированные перцы
      10.37%
      Толма (долма)
      9.76%
      Пельмени/манты
      12.8%
      Котлеты
      14.63%
      Лазанья
      17.07%
      Паста Болоньезе
      15.24%
      Макароны по-флотски
      11.59%
      Мясной хлеб
      5.49%
      Другое
      3.05%
      Проголосовало: 164
      Какие супы вы предпочитаете?
      Сладкие супы
      15.03%
      Холодные супы (гаспачо, окрошка, свекольник и др.)
      8.5%
      Классические супы (щи, борщ, солянка, куриный и др.)
      24.84%
      Рыбные супы (уха, финская уха, буйабес и др.)
      21.57%
      Овощные супы-пюре
      13.07%
      Азиатские супы (том-ям, мисо, рамен и др.)
      12.42%
      Другие
      4.58%
      Проголосовало: 153
      Какое печенье вы любите?
      Овсяное
      18.14%
      Кукис
      5.88%
      Шотрбрэд
      7.84%
      Орешки со сгущёнкой
      13.73%
      Альфахор
      8.33%
      Макарон
      13.24%
      Молочные коржики
      15.2%
      Слоёные ушки
      9.8%
      Савоярди
      5.39%
      Другое
      2.45%
      Проголосовало: 204

      Пошаговые рецепты с фотографиями: Шоколадные трюфели с коньяком на сливочном масле

      Категория блюда: Десерт
      Diana Foodlover

      Шоколадные трюфели – это классические представители французской кухни, известные по всему миру. Нежная сливочная и тающая текстура, яркий вкус шоколада и привлекательный, но в то же время простой внешний вид – это о них.

      Предлагаю вам рецепт трюфелей из ганаша на тёмном шоколаде и сливочном масле с добавлением коньяка. Такие конфеты можно красиво упаковать и презентовать кому-нибудь в качестве подарка.

      • Время приготовления: 30м,
      • Порции: 30
      • Ингредиенты: 4.

      Ингредиенты

      • Шоколад тёмный 70% 200 гр
      • Масло сливочное мягкое 100 гр
      • Коньяк 2 ч. л
      • Какао-порошок 2 ст. л (для обваливания)

      Инструкция приготовления (Как приготовить?)

      1. Шоколад растопить на водяной бане и немного остудить.

      Шоколадные трюфели с коньяком на сливочном масле

      2. Сливочное масло взбить с коньяком до пышности.

      Шоколадные трюфели с коньяком на сливочном масле

      3. Взбивая масло, постепенно добавлять к нему растопленный шоколад. Должен получиться пышный и воздушный крем-ганаш. Убрать его в холодильник до застывания.

      Шоколадные трюфели с коньяком на сливочном масле
      Шоколад оказался слишком горячим и ганаш растаял, что делать?
      Если масса потекла, то ничего страшного. Хорошо охладите её и взбейте снова.
      Можно ли не добавлять коньяк?
      Можно, но с коньяком вкус шоколада становится ярче и добавляется приятный аромат.
      Зачем охлаждать ганаш?
      Из тёплого ганаша у вас не получится сформировать трюфели, так как масса будет течь в руках.

      4. Из ганаша влажными руками сформировать небольшие шарики и обвалять их в какао-порошке (у меня получилось 30 штук). Хранить трюфели в холодильнике.

      Шоколадные трюфели с коньяком на сливочном масле
      Приятного аппетита!Готовьте с любовью

      Рекомендуем приготовить другие наши рецепты

      Шоколад оказался слишком горячим и ганаш растаял, что делать?
      Если масса потекла, то ничего страшного. Хорошо охладите её и взбейте снова.
      Можно ли не добавлять коньяк?
      Можно, но с коньяком вкус шоколада становится ярче и добавляется приятный аромат.
      Зачем охлаждать ганаш?
      Из тёплого ганаша у вас не получится сформировать трюфели, так как масса будет течь в руках.