Шоколадный торт "Спартак" с заварным кремом

Шоколадный медовик “Спартак” – это отличный вариант торта на случай, если вы любите классические медовики, но они уже немного поднадоели.

Вкус мёда здесь присутствует, но не так ярко и отлично гармонирует с шоколадом. Торт получается очень нежный и просто тает во рту благодаря тонким коржам и шёлковому заварному крему, а шоколадная глазурь отлично дополняет торт и делает вкус ещё более насыщенным.

Кухня авторский рецепт
Это способ термообработки блюда, который используется в рецепте. Метод приготовления Запекание
Весь промежуток времени, который понадобится для приготовления блюда. Время приготовления : 2ч 30м 150
Количество штук или порций готового продукта (зависит от типа блюда). Порции : 12

Подпишитесь на наш фудблог

Получайте сообщения о последних обновлениях и многое другое из блога о еде прямо на свой почтовый ящик.

    Ингредиенты

    Для коржей:

    • Яйца (категория С0) 3 шт
    • Щепотка соли
    • Мёд гречишный 3 ст. л
    • Сахар 260 гр
    • Какао-порошок 60 гр
    • Масло сливочное 120 гр
    • Сода 1,5 ч. л
    • Мука пшеничная 350 гр

    Для заварного крема:

    • Яйца (категория С0) 2 шт
    • Молоко 600 мл
    • Мука пшеничная 40 гр
    • Сахар 150 гр
    • Масло сливочное 160 гр
    • Ванилин на кончике ножа
    • Щепотка соли

    Для глазури:

    • Какао-порошок 30 гр
    • Молоко 75 мл
    • Сахар 50 гр
    • Сливочное масло 50 гр

    Инструкция приготовления

    Из этих ингредиентов получается торт диаметром 21 см.

    1. В кастрюле соединить сливочное масло, мёд, какао-порошок, яйца, сахар и соль. Поставить на плиту и нагревать до тех пор, пока сахар и мёд не растопятся.

    Шоколадный торт "Спартак" с заварным кремом

    Масса получится насыщенно шоколадная.

    Шоколадный торт "Спартак" с заварным кремом

    2. Далее добавить в неё соду и активно помешивать, продолжая греть на плите. Шоколадная масса начнёт увеличиваться в объёме, станет пышной и воздушной. Когда она дойдёт до пика и перестанет подниматься выше, можно снимать кастрюлю с огня.

    Шоколадный торт "Спартак" с заварным кремом

    3. В горячую массу всыпать немного муки и замешивать тесто вилкой. Когда тесто станет вязким, то присыпать стол остатками муки и вылить тесто на стол.

    Шоколадный торт "Спартак" с заварным кремом

    Замесить мягкое тесто. Оно должно собираться в шарик и не растекаться слишком сильно. Липнуть к рукам тесто тоже не должно. Главное не забить его лишней мукой, иначе коржи будут сухими и твёрдыми.

    Шоколадный торт "Спартак" с заварным кремом

    4. Получившееся тесто разделить на 8 равных кусочков, скатать их в шарики, накрыть и остудить в холодильнике минут 20. Тесто стабилизируется и станет плотнее.

    Шоколадный торт "Спартак" с заварным кремом

    5. Пока тесто остывает, приготовим крем. В кастрюле смешать венчиком яйца, муку, сахар, соль и ванилин. Масса должна быть максимально однородной.

    Шоколадный торт "Спартак" с заварным кремом

    6. В яично-сахарную смесь постепенно вливать молоко и при этом активно мешать венчиком, чтобы все равномерно распределилось в молоке. Кастрюлю поставить на плиту и довести крем до загустения, постоянно помешивая венчиком. Крем получится гладкий, однородный и очень нежный.

    Шоколадный торт "Спартак" с заварным кремом

    7. Кастрюлю снять с плиты. В крем добавить сливочное масло и смешать до однородности. Крем станет чуть пожиже, чем ранее, так и должно быть.

    Шоколадный торт "Спартак" с заварным кремом

    8. Получившийся заварной крем переложить в другую тару, накрыть пищевой плёнкой в контакт и остудить при комнатной температуре.

    Шоколадный торт "Спартак" с заварным кремом

    9. Остывшие кусочки теста по одному раскатать прямо на пергаменте, вырезать коржи диаметром 21 см с помощью тарелки или кольца. Обрезки оставляем на противне, их мы измельчим и покроем бока торта. Наколоть коржи вилкой по периметру и выпекать в духовке разогретой до 170°C 4-5 минут. Пока печётся первый корж, раскатываете следующий и так далее. Так будет намного быстрее.

    Шоколадный торт "Спартак" с заварным кремом

    Коржи становятся более пышными после выпечки.

    Шоколадный торт "Спартак" с заварным кремом

    10. Все коржи, кроме верхнего пропитать остывшим кремом.

    Шоколадный торт "Спартак" с заварным кремом

    11. Готовим глазурь. В сотейнике смешать сливочное масло, сахар, молоко и какао, поставить на плиту и довести до загустения, постоянно помешивая.

    Шоколадный торт "Спартак" с заварным кремом

    12. Горячей глазурью сразу покрыть верх торта. В целом, глазурь можно и не использовать, а покрыть в том числе завершающий корж кремом. Обрезки измельчить в блендере и покрыть бока торта. И в принципе, торт готов. Если вы покрывали верх торта кремом, то и верх торта посыпайте крошкой. Я слишком долго пыталась всё сфотографировать, поэтому глазурь у меня расслоилась, поэтому не допускайте моей ошибки и сразу после загустения наносите глазурь на торт. На вкус это не повлияет, просто сливочное масло немного проступит на поверхность и торт будет с “мраморным” эффектом.

    Шоколадный торт "Спартак" с заварным кремом
    Чувствуется ли вкус мёда в торте?
    Да, гречишный мёд даёт хороший вкус и аромат мёда. Конечно, вкус какао доминирует, но мёд несомненно ощущается.
    Можно ли не добавлять мёд в тесто?
    Торт медово-шоколадный, мёд здесь влияет не только на вкус, но и на структуру теста, поэтому не добавлять его нельзя.
    Можно ли покрыть верх торта кремом и оставить такой же декор?
    Если оставить заварной крем сверху, то он заветрится и покроется плёнкой/корочкой. Это будет непрезентабельно.

    У меня осталось пару ложечек глазури и крошка от коржей. Я смешала остатки и у меня получилась масса для лепки.

    Шоколадный торт "Спартак" с заварным кремом

    Я слепила из массы 8 шариков, обваляла их в какао и украсила ими торт. Готовый торт убрать на стабилизацию в холодильник.

    Шоколадный торт "Спартак" с заварным кремом
    Спартак,Шоколадный торт спартак с заварным кремом,шоколадный медовик с заварным кремом,шоколадный медовый торт,медовый торт с какао 5 11

    Совет к рецепту

    По желанию в заварной крем можно добавить цедру лимона или апельсина, тогда вкус торта будет ещё интереснее.

    Пищевая ценность

    КБЖУ на порцию/100грамм
    • Количество калорий на порцию % Дневная норма*
    • Всего калорий 100 грамм
      • Калорий на 100грамм:
    • Всего жиров гр
    • Всего углеводов гр
    • Всего белков гр
    * Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий. Ваши дневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях:
    Калории: 2,000 2,500
    Всего жиров Меньше, чем 60гр 85гр
    Насыщенные жиры Меньше, чем 20гр 25гр
    Холестерин Меньше, чем 300мг 300мг
    Натрий Меньше, чем 2,400мг 2,400мг
    Всего углеводов 250гр 300гр
    Пищевые волокна 25гр 30гр
    Всего белков 90гр 120гр

    Калории на грамм:

    Жиры 9 • Углеводы 4 • Белки 4

    Ваш список покупок

    Все Нужно купить Куплено

      Оборудование

      Подписаться
      Уведомить о
      guest
      0 комментариев
      Межтекстовые Отзывы
      Посмотреть все комментарии
      Какой десерт вам нравится больше всего?
      Пирожное "Картошка"
      16.07%
      Торт "Наполеон"
      9.4%
      Печенье "Орешки" со сгущёнкой
      5.47%
      Меренговый рулет
      7.86%
      Торт "Медовик"
      12.99%
      Пана-котта
      10.6%
      Фруктовое или ягодное желе
      8.38%
      Торт "Прага"
      11.45%
      Тирамису
      8.72%
      Овсяное печенье
      9.06%
      Проголосовало: 585
      Какая начинка для пирожков самая вкусная?
      Капуста
      23.12%
      Картошка
      12.14%
      Ливер
      8.67%
      Мясо/мясо и рис
      13.87%
      Яйца и лук/яйца, рис и лук
      14.45%
      Яблоки
      16.18%
      Другая
      11.56%
      Проголосовало: 173
      Какие горячие блюда вы готовите чаще всего?
      Супы
      23.28%
      Котлеты
      17.99%
      Запеканки
      12.7%
      Жаркое
      16.4%
      Гуляш
      14.29%
      Рагу
      7.94%
      Другое
      7.41%
      Проголосовало: 189
      Какой торт вам нравится?
      Прага
      16.72%
      Киевский
      10.93%
      Наполеон
      12.86%
      Медовик
      17.04%
      Захер
      14.79%
      Сметанник
      12.54%
      Молочная девочка
      9.97%
      Другой
      5.14%
      Проголосовало: 311
      Какое блюдо из мяса вы любите?
      Жаркое
      14.21%
      Гуляш
      4.37%
      Сациви
      8.74%
      Бефстроганов
      10.93%
      Шашлык
      18.58%
      Мясо по-французски
      17.49%
      Отбивные
      9.29%
      Котлеты
      10.93%
      Другое
      5.46%
      Проголосовало: 183
      Какое блюдо из фарша вам нравится больше?
      Фаршированные перцы
      10.37%
      Толма (долма)
      9.76%
      Пельмени/манты
      12.8%
      Котлеты
      14.63%
      Лазанья
      17.07%
      Паста Болоньезе
      15.24%
      Макароны по-флотски
      11.59%
      Мясной хлеб
      5.49%
      Другое
      3.05%
      Проголосовало: 164
      Какие супы вы предпочитаете?
      Сладкие супы
      15.03%
      Холодные супы (гаспачо, окрошка, свекольник и др.)
      8.5%
      Классические супы (щи, борщ, солянка, куриный и др.)
      24.84%
      Рыбные супы (уха, финская уха, буйабес и др.)
      21.57%
      Овощные супы-пюре
      13.07%
      Азиатские супы (том-ям, мисо, рамен и др.)
      12.42%
      Другие
      4.58%
      Проголосовало: 153
      Какое печенье вы любите?
      Овсяное
      18.14%
      Кукис
      5.88%
      Шотрбрэд
      7.84%
      Орешки со сгущёнкой
      13.73%
      Альфахор
      8.33%
      Макарон
      13.24%
      Молочные коржики
      15.2%
      Слоёные ушки
      9.8%
      Савоярди
      5.39%
      Другое
      2.45%
      Проголосовало: 204

      Пошаговые рецепты с фотографиями: Шоколадный торт “Спартак” с заварным кремом

      Категория блюда: Десерт
      Diana Foodlover

      Шоколадный медовик “Спартак” – это отличный вариант торта на случай, если вы любите классические медовики, но они уже немного поднадоели.

      Вкус мёда здесь присутствует, но не так ярко и отлично гармонирует с шоколадом. Торт получается очень нежный и просто тает во рту благодаря тонким коржам и шёлковому заварному крему, а шоколадная глазурь отлично дополняет торт и делает вкус ещё более насыщенным.

      • Время приготовления: 2ч 30м,
      • Порции: 12
      • Ингредиенты: 10.

      Ингредиенты

      Для коржей:

      • Яйца (категория С0) 3 шт
      • Щепотка соли
      • Мёд гречишный 3 ст. л
      • Сахар 260 гр
      • Какао-порошок 60 гр
      • Масло сливочное 120 гр
      • Сода 1,5 ч. л
      • Мука пшеничная 350 гр

      Для заварного крема:

      • Яйца (категория С0) 2 шт
      • Молоко 600 мл
      • Мука пшеничная 40 гр
      • Сахар 150 гр
      • Масло сливочное 160 гр
      • Ванилин на кончике ножа
      • Щепотка соли

      Для глазури:

      • Какао-порошок 30 гр
      • Молоко 75 мл
      • Сахар 50 гр
      • Сливочное масло 50 гр

      Инструкция приготовления (Как приготовить?)

      Из этих ингредиентов получается торт диаметром 21 см.

      1. В кастрюле соединить сливочное масло, мёд, какао-порошок, яйца, сахар и соль. Поставить на плиту и нагревать до тех пор, пока сахар и мёд не растопятся.

      Шоколадный торт "Спартак" с заварным кремом

      Масса получится насыщенно шоколадная.

      Шоколадный торт "Спартак" с заварным кремом

      2. Далее добавить в неё соду и активно помешивать, продолжая греть на плите. Шоколадная масса начнёт увеличиваться в объёме, станет пышной и воздушной. Когда она дойдёт до пика и перестанет подниматься выше, можно снимать кастрюлю с огня.

      Шоколадный торт "Спартак" с заварным кремом

      3. В горячую массу всыпать немного муки и замешивать тесто вилкой. Когда тесто станет вязким, то присыпать стол остатками муки и вылить тесто на стол.

      Шоколадный торт "Спартак" с заварным кремом

      Замесить мягкое тесто. Оно должно собираться в шарик и не растекаться слишком сильно. Липнуть к рукам тесто тоже не должно. Главное не забить его лишней мукой, иначе коржи будут сухими и твёрдыми.

      Шоколадный торт "Спартак" с заварным кремом

      4. Получившееся тесто разделить на 8 равных кусочков, скатать их в шарики, накрыть и остудить в холодильнике минут 20. Тесто стабилизируется и станет плотнее.

      Шоколадный торт "Спартак" с заварным кремом

      5. Пока тесто остывает, приготовим крем. В кастрюле смешать венчиком яйца, муку, сахар, соль и ванилин. Масса должна быть максимально однородной.

      Шоколадный торт "Спартак" с заварным кремом

      6. В яично-сахарную смесь постепенно вливать молоко и при этом активно мешать венчиком, чтобы все равномерно распределилось в молоке. Кастрюлю поставить на плиту и довести крем до загустения, постоянно помешивая венчиком. Крем получится гладкий, однородный и очень нежный.

      Шоколадный торт "Спартак" с заварным кремом

      7. Кастрюлю снять с плиты. В крем добавить сливочное масло и смешать до однородности. Крем станет чуть пожиже, чем ранее, так и должно быть.

      Шоколадный торт "Спартак" с заварным кремом

      8. Получившийся заварной крем переложить в другую тару, накрыть пищевой плёнкой в контакт и остудить при комнатной температуре.

      Шоколадный торт "Спартак" с заварным кремом

      9. Остывшие кусочки теста по одному раскатать прямо на пергаменте, вырезать коржи диаметром 21 см с помощью тарелки или кольца. Обрезки оставляем на противне, их мы измельчим и покроем бока торта. Наколоть коржи вилкой по периметру и выпекать в духовке разогретой до 170°C 4-5 минут. Пока печётся первый корж, раскатываете следующий и так далее. Так будет намного быстрее.

      Шоколадный торт "Спартак" с заварным кремом

      Коржи становятся более пышными после выпечки.

      Шоколадный торт "Спартак" с заварным кремом

      10. Все коржи, кроме верхнего пропитать остывшим кремом.

      Шоколадный торт "Спартак" с заварным кремом

      11. Готовим глазурь. В сотейнике смешать сливочное масло, сахар, молоко и какао, поставить на плиту и довести до загустения, постоянно помешивая.

      Шоколадный торт "Спартак" с заварным кремом

      12. Горячей глазурью сразу покрыть верх торта. В целом, глазурь можно и не использовать, а покрыть в том числе завершающий корж кремом. Обрезки измельчить в блендере и покрыть бока торта. И в принципе, торт готов. Если вы покрывали верх торта кремом, то и верх торта посыпайте крошкой. Я слишком долго пыталась всё сфотографировать, поэтому глазурь у меня расслоилась, поэтому не допускайте моей ошибки и сразу после загустения наносите глазурь на торт. На вкус это не повлияет, просто сливочное масло немного проступит на поверхность и торт будет с “мраморным” эффектом.

      Шоколадный торт "Спартак" с заварным кремом
      Чувствуется ли вкус мёда в торте?
      Да, гречишный мёд даёт хороший вкус и аромат мёда. Конечно, вкус какао доминирует, но мёд несомненно ощущается.
      Можно ли не добавлять мёд в тесто?
      Торт медово-шоколадный, мёд здесь влияет не только на вкус, но и на структуру теста, поэтому не добавлять его нельзя.
      Можно ли покрыть верх торта кремом и оставить такой же декор?
      Если оставить заварной крем сверху, то он заветрится и покроется плёнкой/корочкой. Это будет непрезентабельно.

      У меня осталось пару ложечек глазури и крошка от коржей. Я смешала остатки и у меня получилась масса для лепки.

      Шоколадный торт "Спартак" с заварным кремом

      Я слепила из массы 8 шариков, обваляла их в какао и украсила ими торт. Готовый торт убрать на стабилизацию в холодильник.

      Шоколадный торт "Спартак" с заварным кремом
      Приятного аппетита!Готовьте с любовью

      Рекомендуем приготовить другие наши рецепты

      Чувствуется ли вкус мёда в торте?
      Да, гречишный мёд даёт хороший вкус и аромат мёда. Конечно, вкус какао доминирует, но мёд несомненно ощущается.
      Можно ли не добавлять мёд в тесто?
      Торт медово-шоколадный, мёд здесь влияет не только на вкус, но и на структуру теста, поэтому не добавлять его нельзя.
      Можно ли покрыть верх торта кремом и оставить такой же декор?
      Если оставить заварной крем сверху, то он заветрится и покроется плёнкой/корочкой. Это будет непрезентабельно.