Шоколадный торт «Спартак» с заварным кремом
Шоколадный медовик «Спартак» — это отличный вариант торта на случай, если вы любите классические медовики, но они уже немного поднадоели.
Вкус мёда здесь присутствует, но не так ярко и отлично гармонирует с шоколадом. Торт получается очень нежный и просто тает во рту благодаря тонким коржам и шёлковому заварному крему, а шоколадная глазурь отлично дополняет торт и делает вкус ещё более насыщенным.
Содержание рецепта
Подпишитесь на наш фудблог
Получайте сообщения о последних обновлениях и многое другое из блога о еде прямо на свой почтовый ящик.
Ингредиенты
Для коржей:
- Яйца (категория С0) 3 шт
- Щепотка соли
- Мёд гречишный 3 ст. л
- Сахар 260 гр
- Какао-порошок 60 гр
- Масло сливочное 120 гр
- Сода 1,5 ч. л
- Мука пшеничная 350 гр
Для заварного крема:
- Яйца (категория С0) 2 шт
- Молоко 600 мл
- Мука пшеничная 40 гр
- Сахар 150 гр
- Масло сливочное 160 гр
- Ванилин на кончике ножа
- Щепотка соли
Для глазури:
- Какао-порошок 30 гр
- Молоко 75 мл
- Сахар 50 гр
- Сливочное масло 50 гр
Инструкция приготовления
Из этих ингредиентов получается торт диаметром 21 см.
1. В кастрюле соединить сливочное масло, мёд, какао-порошок, яйца, сахар и соль. Поставить на плиту и нагревать до тех пор, пока сахар и мёд не растопятся.
Масса получится насыщенно шоколадная.
2. Далее добавить в неё соду и активно помешивать, продолжая греть на плите. Шоколадная масса начнёт увеличиваться в объёме, станет пышной и воздушной. Когда она дойдёт до пика и перестанет подниматься выше, можно снимать кастрюлю с огня.
3. В горячую массу всыпать немного муки и замешивать тесто вилкой. Когда тесто станет вязким, то присыпать стол остатками муки и вылить тесто на стол.
Замесить мягкое тесто. Оно должно собираться в шарик и не растекаться слишком сильно. Липнуть к рукам тесто тоже не должно. Главное не забить его лишней мукой, иначе коржи будут сухими и твёрдыми.
4. Получившееся тесто разделить на 8 равных кусочков, скатать их в шарики, накрыть и остудить в холодильнике минут 20. Тесто стабилизируется и станет плотнее.
5. Пока тесто остывает, приготовим крем. В кастрюле смешать венчиком яйца, муку, сахар, соль и ванилин. Масса должна быть максимально однородной.
6. В яично-сахарную смесь постепенно вливать молоко и при этом активно мешать венчиком, чтобы все равномерно распределилось в молоке. Кастрюлю поставить на плиту и довести крем до загустения, постоянно помешивая венчиком. Крем получится гладкий, однородный и очень нежный.
7. Кастрюлю снять с плиты. В крем добавить сливочное масло и смешать до однородности. Крем станет чуть пожиже, чем ранее, так и должно быть.
8. Получившийся заварной крем переложить в другую тару, накрыть пищевой плёнкой в контакт и остудить при комнатной температуре.
9. Остывшие кусочки теста по одному раскатать прямо на пергаменте, вырезать коржи диаметром 21 см с помощью тарелки или кольца. Обрезки оставляем на противне, их мы измельчим и покроем бока торта. Наколоть коржи вилкой по периметру и выпекать в духовке разогретой до 170°C 4-5 минут. Пока печётся первый корж, раскатываете следующий и так далее. Так будет намного быстрее.
Коржи становятся более пышными после выпечки.
10. Все коржи, кроме верхнего пропитать остывшим кремом.
11. Готовим глазурь. В сотейнике смешать сливочное масло, сахар, молоко и какао, поставить на плиту и довести до загустения, постоянно помешивая.
12. Горячей глазурью сразу покрыть верх торта. В целом, глазурь можно и не использовать, а покрыть в том числе завершающий корж кремом. Обрезки измельчить в блендере и покрыть бока торта. И в принципе, торт готов. Если вы покрывали верх торта кремом, то и верх торта посыпайте крошкой. Я слишком долго пыталась всё сфотографировать, поэтому глазурь у меня расслоилась, поэтому не допускайте моей ошибки и сразу после загустения наносите глазурь на торт. На вкус это не повлияет, просто сливочное масло немного проступит на поверхность и торт будет с «мраморным» эффектом.
У меня осталось пару ложечек глазури и крошка от коржей. Я смешала остатки и у меня получилась масса для лепки.
Я слепила из массы 8 шариков, обваляла их в какао и украсила ими торт. Готовый торт убрать на стабилизацию в холодильник.
Совет к рецепту
Пищевая ценность
- Количество калорий на порцию % Дневная норма*
- Всего калорий 100 грамм
- Калорий на 100грамм:
- Всего жиров гр
- Всего углеводов гр
- Всего белков гр
| Калории: | 2,000 | 2,500 | ||
|---|---|---|---|---|
| Всего жиров | Меньше, чем | 60гр | 85гр | |
| Насыщенные жиры | Меньше, чем | 20гр | 25гр | |
| Холестерин | Меньше, чем | 300мг | 300мг | |
| Натрий | Меньше, чем | 2,400мг | 2,400мг | |
| Всего углеводов | 250гр | 300гр | ||
| Пищевые волокна | 25гр | 30гр | ||
| Всего белков | 90гр | 120гр | ||
Калории на грамм:
Жиры 9 • Углеводы 4 • Белки 4
Похожие рецепты
Пошаговые рецепты с фотографиями: Шоколадный торт «Спартак» с заварным кремом
Шоколадный медовик «Спартак» — это отличный вариант торта на случай, если вы любите классические медовики, но они уже немного поднадоели.
Вкус мёда здесь присутствует, но не так ярко и отлично гармонирует с шоколадом. Торт получается очень нежный и просто тает во рту благодаря тонким коржам и шёлковому заварному крему, а шоколадная глазурь отлично дополняет торт и делает вкус ещё более насыщенным.
- Время приготовления: 2ч 30м,
- Порции: 12
- Ингредиенты: 10.
Ингредиенты
Для коржей:
- Яйца (категория С0) 3 шт
- Щепотка соли
- Мёд гречишный 3 ст. л
- Сахар 260 гр
- Какао-порошок 60 гр
- Масло сливочное 120 гр
- Сода 1,5 ч. л
- Мука пшеничная 350 гр
Для заварного крема:
- Яйца (категория С0) 2 шт
- Молоко 600 мл
- Мука пшеничная 40 гр
- Сахар 150 гр
- Масло сливочное 160 гр
- Ванилин на кончике ножа
- Щепотка соли
Для глазури:
- Какао-порошок 30 гр
- Молоко 75 мл
- Сахар 50 гр
- Сливочное масло 50 гр
Инструкция приготовления (Как приготовить?)
Из этих ингредиентов получается торт диаметром 21 см.
1. В кастрюле соединить сливочное масло, мёд, какао-порошок, яйца, сахар и соль. Поставить на плиту и нагревать до тех пор, пока сахар и мёд не растопятся.
Масса получится насыщенно шоколадная.
2. Далее добавить в неё соду и активно помешивать, продолжая греть на плите. Шоколадная масса начнёт увеличиваться в объёме, станет пышной и воздушной. Когда она дойдёт до пика и перестанет подниматься выше, можно снимать кастрюлю с огня.
3. В горячую массу всыпать немного муки и замешивать тесто вилкой. Когда тесто станет вязким, то присыпать стол остатками муки и вылить тесто на стол.
Замесить мягкое тесто. Оно должно собираться в шарик и не растекаться слишком сильно. Липнуть к рукам тесто тоже не должно. Главное не забить его лишней мукой, иначе коржи будут сухими и твёрдыми.
4. Получившееся тесто разделить на 8 равных кусочков, скатать их в шарики, накрыть и остудить в холодильнике минут 20. Тесто стабилизируется и станет плотнее.
5. Пока тесто остывает, приготовим крем. В кастрюле смешать венчиком яйца, муку, сахар, соль и ванилин. Масса должна быть максимально однородной.
6. В яично-сахарную смесь постепенно вливать молоко и при этом активно мешать венчиком, чтобы все равномерно распределилось в молоке. Кастрюлю поставить на плиту и довести крем до загустения, постоянно помешивая венчиком. Крем получится гладкий, однородный и очень нежный.
7. Кастрюлю снять с плиты. В крем добавить сливочное масло и смешать до однородности. Крем станет чуть пожиже, чем ранее, так и должно быть.
8. Получившийся заварной крем переложить в другую тару, накрыть пищевой плёнкой в контакт и остудить при комнатной температуре.
9. Остывшие кусочки теста по одному раскатать прямо на пергаменте, вырезать коржи диаметром 21 см с помощью тарелки или кольца. Обрезки оставляем на противне, их мы измельчим и покроем бока торта. Наколоть коржи вилкой по периметру и выпекать в духовке разогретой до 170°C 4-5 минут. Пока печётся первый корж, раскатываете следующий и так далее. Так будет намного быстрее.
Коржи становятся более пышными после выпечки.
10. Все коржи, кроме верхнего пропитать остывшим кремом.
11. Готовим глазурь. В сотейнике смешать сливочное масло, сахар, молоко и какао, поставить на плиту и довести до загустения, постоянно помешивая.
12. Горячей глазурью сразу покрыть верх торта. В целом, глазурь можно и не использовать, а покрыть в том числе завершающий корж кремом. Обрезки измельчить в блендере и покрыть бока торта. И в принципе, торт готов. Если вы покрывали верх торта кремом, то и верх торта посыпайте крошкой. Я слишком долго пыталась всё сфотографировать, поэтому глазурь у меня расслоилась, поэтому не допускайте моей ошибки и сразу после загустения наносите глазурь на торт. На вкус это не повлияет, просто сливочное масло немного проступит на поверхность и торт будет с «мраморным» эффектом.
У меня осталось пару ложечек глазури и крошка от коржей. Я смешала остатки и у меня получилась масса для лепки.
Я слепила из массы 8 шариков, обваляла их в какао и украсила ими торт. Готовый торт убрать на стабилизацию в холодильник.
