Торт "Прага" с масляным кремом

Считаю торт “Прага” классическим представителем насыщенных шоколадных тортов. Кто-то их любит, кто-то нет.

Я вот не любитель шоколада, но иногда всё же хочется чего-то такого, поэтому в этот раз решила приготовить именно “Прагу”.

Коржи сделала на смеси сливочного и растительного масла с добавлением кипятка, поэтому они получились очень сочными и нежными, а крем решила сделать классический из сливочного масла на сгущёнке. Вроде несложные ингредиенты, но вкус торта просто шикарный – насыщенный и очень шоколадный с нотами абрикоса и коньяка. Всем шокоголикам точно понравится.

Авторский рецепт авторский рецепт
Это способ термообработки блюда, который используется в рецепте. Метод приготовления Запекание
Весь промежуток времени, который понадобится для приготовления блюда. Время приготовления : 3ч 180
Количество штук или порций готового продукта (зависит от типа блюда). Порции : 12

Подпишитесь на наш фудблог

Получайте сообщения о последних обновлениях и многое другое из блога о еде прямо на свой почтовый ящик.

    Ингредиенты

    Для коржа:

    • Мука пшеничная 250 гр
    • Какао 60 гр
    • Сахар 200 гр
    • Разрыхлитель 1 ч. л
    • Сода 1 ч. л
    • Щепотка соли
    • Ванилин на кончике ножа
    • Яйца (категория С0) 2 шт
    • Растительное масло без запаха 80 мл
    • Сливочное масло растопленное 50 гр
    • Кипяток 200 мл

    Для крема:

    • Сгущенное молоко 375 гр (комнатной температуры)
    • Масло сливочное 375 гр (комнатной температуры)
    • Какао 30 гр
    • Коньяк 2 ст. л

    Для пропитки:

    • Вода 130 мл
    • Джем абрикосовый 2 ст. л + 2 ст. л для верхнего коржа дополнительно

    Для глазури:

    • Молоко 35 мл
    • Масло сливочное 55 гр
    • Какао 35 гр
    • Сахар 30 гр

    Инструкция приготовления

    Рецепт рассчитан на форму диаметром 23 см.

    1. Муку, сахар, соду, разрыхлитель, соль, ванилин смешать.

    Торт "Прага" с масляным кремом

    2. К сухой смеси добавить яйца, растопленное сливочное масло и растительное масло. Все смешать, получится довольно вязкое тесто.

    Торт "Прага" с масляным кремом

    3. Какао залить кипятком, смешать и сразу добавить в полученное тесто.

    Торт "Прага" с масляным кремом

    Всё быстро смешать до получения однородного теста средней консистенции.

    Торт "Прага" с масляным кремом

    4. Тесто перелить в форму, застеленную пергаментом, накрыть фольгой, наколоть фольгу вилкой в некоторых местах и выпекать корж таким образом 25 минут при 175°С, далее убрать фольгу и выпекать еще 15-25 минут (у меня корж выпекался в общем 50 минут).

    Торт "Прага" с масляным кремом
    Можно ли выпекать корж, не убирая фольгу?
    Да, можно, но тогда верх коржа будет слишком мягким и не будет иметь корочку.
    Можно ли не добавлять в крем коньяк?
    Да, если он вам по каким-либо причинам мешает. Однако, коньяк хорошо раскрывает вкус шоколада, поэтому вкус торта с добавлением коньяка получается более интересный.

    5. Готовим крем. Для этого сливочное масло комнатной температуры нужно взбить 3-5 минут до пышности.

    Торт "Прага" с масляным кремом

    6. Добавить к маслу коньяк и какао, небольшими порциями вливать сгущёнку и взбивать до однородности. Должен получится нежный глянцевый крем.

    Торт "Прага" с масляным кремом

    7. Собираем торт. Для начала остужаем готовый корж. Я срезала шапочку с верха коржа, чтобы украсить ей бока торта. Далее делим корж на 3-4 равных коржа. Я сделала 4 довольно тонких, но проще будет сделать 3. Для пропитки смешиваем 130 мл воды и 2 ст. л джема. Пропитываем нижний корж без фанатизма, слегка проводя кисточкой. Далее выкладываем часть крема и разравниваем. Такую же процедуру повторяем до верхнего коржа, его мы кремом уже не покрываем. То есть, крем идёт на 1,2 корж и на 3, если у вас их 4. Остатками крема можно смазать бока торта, чтобы крошка легче прилипала.

    Торт "Прага" с масляным кремом

    8. Верхний корж смазываем 2 ст. л джема. А далее будем покрывать его глазурью.

    Торт "Прага" с масляным кремом

    9. Для глазури в кастрюле соединить все ингредиенты по списку.

    Торт "Прага" с масляным кремом

    Поставить кастрюлю на умеренный огонь и довести смесь до загустения, непрерывно помешивая.

    Торт "Прага" с масляным кремом

    10. Горячей глазурью сразу покрыть верх торта и по желанию украсить. Я сделала надпись “Прага” и нанесла узор с помощью кондитерского мешка. Остывшая глазурь для покрытия не подойдёт, так как она станет слишком густой. Готовый торт убрать в холодильник для стабилизации на несколько часов или с вечера.

    Торт "Прага" с масляным кремом
    Любите шоколадные торты?
    Да, люблю всё шоколадное
    76.32%
    Ем редко, не особо люблю
    15.79%
    Нет, не люблю шоколад
    7.89%
    Проголосовало: 38
    Прага,торт пражский рецепт,торт прага с масляным кремом,торт прага со сгущёнкой,пражский торт по госту 5 30

    Совет к рецепту

    Не игнорируйте тонкости в рецепте. Это не так сложно, как может показаться. Главное следовать рецепту и всё обязательно получится.

    Пищевая ценность

    КБЖУ на порцию/100грамм
    • Количество калорий на порцию % Дневная норма*
    • Всего калорий 100 грамм
      • Калорий на 100грамм:
    • Всего жиров гр
    • Всего углеводов гр
    • Всего белков гр
    * Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий. Ваши дневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях:
    Калории: 2,000 2,500
    Всего жиров Меньше, чем 60гр 85гр
    Насыщенные жиры Меньше, чем 20гр 25гр
    Холестерин Меньше, чем 300мг 300мг
    Натрий Меньше, чем 2,400мг 2,400мг
    Всего углеводов 250гр 300гр
    Пищевые волокна 25гр 30гр
    Всего белков 90гр 120гр

    Калории на грамм:

    Жиры 9 • Углеводы 4 • Белки 4

    Оборудование

    Подписаться
    Уведомить о
    guest
    4 комментариев
    Межтекстовые Отзывы
    Посмотреть все комментарии
    Лариса Рогозина
    Лариса Рогозина
    1 месяц назад

    Шоколадный торт моего детства! Как же мы обожаем прагу, но очень редко едим и в основном покупной. А в этот раз решила сама испечь и не прогадала! Прага по вашему рецепту просто изумительная, влажная, насыщенная и очень вкусная! Всей семьёй не могли оторваться, готовила на др мужу, он в восторге!!!

    SelenGal
    SelenGal
    4 месяцев назад

    Диана! Огромное спасибо за хороший рецепт торта!🤗👍
    Буду печь!!!🤩

    Какой десерт вам нравится больше всего?
    Пирожное "Картошка"
    11.62%
    Торт "Наполеон"
    6.69%
    Печенье "Орешки" со сгущёнкой
    4.58%
    Меренговый рулет
    5.99%
    Торт "Медовик"
    12.68%
    Пана-котта
    11.62%
    Фруктовое или ягодное желе
    10.56%
    Торт "Прага"
    13.38%
    Тирамису
    10.56%
    Овсяное печенье
    12.32%
    Проголосовало: 284
    Какая начинка для пирожков самая вкусная?
    Капуста
    14.93%
    Картошка
    7.46%
    Ливер
    11.94%
    Мясо/мясо и рис
    10.45%
    Яйца и лук/яйца, рис и лук
    22.39%
    Яблоки
    20.9%
    Другая
    11.94%
    Проголосовало: 67
    Какие горячие блюда вы готовите чаще всего?
    Супы
    15.71%
    Котлеты
    17.14%
    Запеканки
    14.29%
    Жаркое
    20%
    Гуляш
    15.71%
    Рагу
    8.57%
    Другое
    8.57%
    Проголосовало: 70
    Какой торт вам нравится?
    Прага
    13.83%
    Киевский
    4.26%
    Наполеон
    17.02%
    Медовик
    24.47%
    Захер
    9.57%
    Сметанник
    17.02%
    Молочная девочка
    7.45%
    Другой
    6.38%
    Проголосовало: 94
    Какое блюдо из мяса вы любите?
    Жаркое
    4.76%
    Гуляш
    4.76%
    Сациви
    12.7%
    Бефстроганов
    15.87%
    Шашлык
    19.05%
    Мясо по-французски
    14.29%
    Отбивные
    11.11%
    Котлеты
    11.11%
    Другое
    6.35%
    Проголосовало: 63
    Какое блюдо из фарша вам нравится больше?
    Фаршированные перцы
    8.93%
    Толма (долма)
    10.71%
    Пельмени/манты
    12.5%
    Котлеты
    12.5%
    Лазанья
    17.86%
    Паста Болоньезе
    21.43%
    Макароны по-флотски
    8.93%
    Мясной хлеб
    5.36%
    Другое
    1.79%
    Проголосовало: 56
    Какие супы вы предпочитаете?
    Сладкие супы
    16.36%
    Холодные супы (гаспачо, окрошка, свекольник и др.)
    10.91%
    Классические супы (щи, борщ, солянка, куриный и др.)
    21.82%
    Рыбные супы (уха, финская уха, буйабес и др.)
    14.55%
    Овощные супы-пюре
    18.18%
    Азиатские супы (том-ям, мисо, рамен и др.)
    12.73%
    Другие
    5.45%
    Проголосовало: 55
    Какое печенье вы любите?
    Овсяное
    19.4%
    Кукис
    1.49%
    Шотрбрэд
    4.48%
    Орешки со сгущёнкой
    14.93%
    Альфахор
    11.94%
    Макарон
    8.96%
    Молочные коржики
    17.91%
    Слоёные ушки
    10.45%
    Савоярди
    8.96%
    Другое
    1.49%
    Проголосовало: 67

    Пошаговые рецепты с фотографиями: Торт “Прага” с масляным кремом

    Категория блюда: Десерт
    Diana Foodlover

    Считаю торт “Прага” классическим представителем насыщенных шоколадных тортов. Кто-то их любит, кто-то нет.

    Я вот не любитель шоколада, но иногда всё же хочется чего-то такого, поэтому в этот раз решила приготовить именно “Прагу”.

    Коржи сделала на смеси сливочного и растительного масла с добавлением кипятка, поэтому они получились очень сочными и нежными, а крем решила сделать классический из сливочного масла на сгущёнке. Вроде несложные ингредиенты, но вкус торта просто шикарный – насыщенный и очень шоколадный с нотами абрикоса и коньяка. Всем шокоголикам точно понравится.

    • Время приготовления: 3ч,
    • Порции: 12
    • Ингредиенты: 15.

    Ингредиенты

    Для коржа:

    • Мука пшеничная 250 гр
    • Какао 60 гр
    • Сахар 200 гр
    • Разрыхлитель 1 ч. л
    • Сода 1 ч. л
    • Щепотка соли
    • Ванилин на кончике ножа
    • Яйца (категория С0) 2 шт
    • Растительное масло без запаха 80 мл
    • Сливочное масло растопленное 50 гр
    • Кипяток 200 мл

    Для крема:

    • Сгущенное молоко 375 гр (комнатной температуры)
    • Масло сливочное 375 гр (комнатной температуры)
    • Какао 30 гр
    • Коньяк 2 ст. л

    Для пропитки:

    • Вода 130 мл
    • Джем абрикосовый 2 ст. л + 2 ст. л для верхнего коржа дополнительно

    Для глазури:

    • Молоко 35 мл
    • Масло сливочное 55 гр
    • Какао 35 гр
    • Сахар 30 гр

    Инструкция приготовления (Как приготовить?)

    Рецепт рассчитан на форму диаметром 23 см.

    1. Муку, сахар, соду, разрыхлитель, соль, ванилин смешать.

    Торт "Прага" с масляным кремом

    2. К сухой смеси добавить яйца, растопленное сливочное масло и растительное масло. Все смешать, получится довольно вязкое тесто.

    Торт "Прага" с масляным кремом

    3. Какао залить кипятком, смешать и сразу добавить в полученное тесто.

    Торт "Прага" с масляным кремом

    Всё быстро смешать до получения однородного теста средней консистенции.

    Торт "Прага" с масляным кремом

    4. Тесто перелить в форму, застеленную пергаментом, накрыть фольгой, наколоть фольгу вилкой в некоторых местах и выпекать корж таким образом 25 минут при 175°С, далее убрать фольгу и выпекать еще 15-25 минут (у меня корж выпекался в общем 50 минут).

    Торт "Прага" с масляным кремом
    Можно ли выпекать корж, не убирая фольгу?
    Да, можно, но тогда верх коржа будет слишком мягким и не будет иметь корочку.
    Можно ли не добавлять в крем коньяк?
    Да, если он вам по каким-либо причинам мешает. Однако, коньяк хорошо раскрывает вкус шоколада, поэтому вкус торта с добавлением коньяка получается более интересный.

    5. Готовим крем. Для этого сливочное масло комнатной температуры нужно взбить 3-5 минут до пышности.

    Торт "Прага" с масляным кремом

    6. Добавить к маслу коньяк и какао, небольшими порциями вливать сгущёнку и взбивать до однородности. Должен получится нежный глянцевый крем.

    Торт "Прага" с масляным кремом

    7. Собираем торт. Для начала остужаем готовый корж. Я срезала шапочку с верха коржа, чтобы украсить ей бока торта. Далее делим корж на 3-4 равных коржа. Я сделала 4 довольно тонких, но проще будет сделать 3. Для пропитки смешиваем 130 мл воды и 2 ст. л джема. Пропитываем нижний корж без фанатизма, слегка проводя кисточкой. Далее выкладываем часть крема и разравниваем. Такую же процедуру повторяем до верхнего коржа, его мы кремом уже не покрываем. То есть, крем идёт на 1,2 корж и на 3, если у вас их 4. Остатками крема можно смазать бока торта, чтобы крошка легче прилипала.

    Торт "Прага" с масляным кремом

    8. Верхний корж смазываем 2 ст. л джема. А далее будем покрывать его глазурью.

    Торт "Прага" с масляным кремом

    9. Для глазури в кастрюле соединить все ингредиенты по списку.

    Торт "Прага" с масляным кремом

    Поставить кастрюлю на умеренный огонь и довести смесь до загустения, непрерывно помешивая.

    Торт "Прага" с масляным кремом

    10. Горячей глазурью сразу покрыть верх торта и по желанию украсить. Я сделала надпись “Прага” и нанесла узор с помощью кондитерского мешка. Остывшая глазурь для покрытия не подойдёт, так как она станет слишком густой. Готовый торт убрать в холодильник для стабилизации на несколько часов или с вечера.

    Торт "Прага" с масляным кремом
    Любите шоколадные торты?
    Да, люблю всё шоколадное
    76.32%
    Ем редко, не особо люблю
    15.79%
    Нет, не люблю шоколад
    7.89%
    Проголосовало: 38
    Приятного аппетита!Готовьте с любовью

    Рекомендуем приготовить другие наши рецепты

    Можно ли выпекать корж, не убирая фольгу?
    Да, можно, но тогда верх коржа будет слишком мягким и не будет иметь корочку.
    Можно ли не добавлять в крем коньяк?
    Да, если он вам по каким-либо причинам мешает. Однако, коньяк хорошо раскрывает вкус шоколада, поэтому вкус торта с добавлением коньяка получается более интересный.
    4
    0
    Понравилось? Оставьте комментарий!x