Творожный бездрожжевой штоллен

Штоллен – это традиционная немецкая выпечка из тяжёлого и плотного теста, наполненная различными сухофруктами, цукатами и орехами. Эту выпечку обязательно готовят к рождеству и символизирует она младенца Иисуса Христа, завёрнутого в белую пелёнку.

Сухофрукты для штоллена предварительно вымачивают в алкоголе, а готовые штоллены выдерживают до Рождества от 2 до 4 недель.

Кто-то сравнивает его с пирогами, но для меня штоллен – это что-то между пряником и плотным кексом. И каждому, без привязки к религии, я рекомендую хоть раз испечь штоллен. Я пробовала и с выдержкой и без. Оба варианта понравились, но после выдержки вкус более насыщенный. Алкоголь для вымачивания сухофруктов можно заменить апельсиновым соком, но с алкоголем гораздо вкуснее и ароматнее.

Кухня авторский рецепт
Это способ термообработки блюда, который используется в рецепте. Метод приготовления Запекание
Весь промежуток времени, который понадобится для приготовления блюда. Время приготовления : 1ч 60
Количество штук или порций готового продукта (зависит от типа блюда). Порции : 8

Подпишитесь на наш фудблог

Получайте сообщения о последних обновлениях и многое другое из блога о еде прямо на свой почтовый ящик.

    Ингредиенты

    Для теста:

    • Масло сливочное мягкое 100 гр
    • Сахар 90 гр
    • Ванилин на кончике ножа
    • Яйцо (категория С1) 1 шт
    • Творог 125 гр
    • Разрыхлитель 2 ч. л
    • Мука пшеничная 290 гр
    • Щепотка соли

    Дополнительно:

    • Изюм тёмный 120 гр
    • Цукаты 120 гр
    • Ром/коньяк/виски для сухофруктов
    • Сливочное масло растопленное 60 гр
    • Сахарная пудра опционально

    Инструкция приготовления

    1. Изюм и цукаты залить алкоголем с вечера.

    Творожный бездрожжевой штоллен

    2. Масло взбить с сахаром, ванилином и солью.

    Творожный бездрожжевой штоллен

    3. Творог пробить блендером и добавить к маслу, также добавить яйцо и смешать.

    Творожный бездрожжевой штоллен

    4. С сухофруктов слить алкоголь, добавить их в творожную массу и перемешать.

    Творожный бездрожжевой штоллен

    5. Всыпать муку и замесить тесто. Оно получится мягкое и может немного липнуть. Если тесто не собирается в единое целое и слишком сильно липнет, то добавьте еще немного муки.

    Творожный бездрожжевой штоллен

    6. Коврик присыпать мукой, выложить тесто и раскатать круг диаметром около 25 см.

    Творожный бездрожжевой штоллен

    На несколько сантиметров дальше от середины сделать небольшую бороздку в тесте.

    Творожный бездрожжевой штоллен

    Сложить меньшую половинку теста на другую на 3/4. Переложить штоллен на пергамент и выпекать 40-45 минут при 170°С.

    Творожный бездрожжевой штоллен

    7. Готовый штоллен смазать 60 гр растопленного масла и посыпать хорошим слоем сахарной пудры. После остывания ещё присыпать пудрой, завернуть в фольгу и убрать в прохладное место на 2-4 недели. За это время штоллен уплотнится и станет вкуснее. Но можно есть и сразу после остывания.

    Творожный бездрожжевой штоллен

    Обязательно попробуйте приготовить Немецкое печенье “Шпицбубен”.

    Творожный бездрожжевой штоллен,Штоллен,штоллен рецепт,рецепт штоллена,рождественская выпечка 5 52

    Совет к рецепту

    В начинку можно также добавить 120 гр миндаля, предварительно замоченного в алкоголе вместе с сухофруктами.

    Пищевая ценность

    КБЖУ на порцию/100грамм
    • Количество калорий на порцию % Дневная норма*
    • Всего калорий 100 грамм
      • Калорий на 100грамм:
    • Всего жиров гр
    • Всего углеводов гр
    • Всего белков гр
    * Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий. Ваши дневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях:
    Калории: 2,000 2,500
    Всего жиров Меньше, чем 60гр 85гр
    Насыщенные жиры Меньше, чем 20гр 25гр
    Холестерин Меньше, чем 300мг 300мг
    Натрий Меньше, чем 2,400мг 2,400мг
    Всего углеводов 250гр 300гр
    Пищевые волокна 25гр 30гр
    Всего белков 90гр 120гр

    Калории на грамм:

    Жиры 9 • Углеводы 4 • Белки 4

    Ваш список покупок

    Все Нужно купить Куплено

      Оборудование

      Подписаться
      Уведомить о
      guest
      1 Комментарий
      Межтекстовые Отзывы
      Посмотреть все комментарии
      Тищенко
      Тищенко
      1 месяц назад

      Не могла ждать до рождества и попробовала испечь вчера. Штоллен очень вкусный. С первого укуса – это любовь. Не похож ни на что, плотный, но не как печенье, влажный, но не как кекс, в общем – это невероятно вкусная и необычная выпечка. Всем рекомендую! Брала 2 вида изюма и домашние апельсиновые цукаты. Просто фантастика!

      Какой десерт вам нравится больше всего?
      Пирожное "Картошка"
      15.8%
      Торт "Наполеон"
      8.35%
      Печенье "Орешки" со сгущёнкой
      4.97%
      Меренговый рулет
      6.77%
      Торт "Медовик"
      12.42%
      Пана-котта
      11.29%
      Фруктовое или ягодное желе
      9.48%
      Торт "Прага"
      11.74%
      Тирамису
      9.26%
      Овсяное печенье
      9.93%
      Проголосовало: 443
      Какая начинка для пирожков самая вкусная?
      Капуста
      19.01%
      Картошка
      12.4%
      Ливер
      10.74%
      Мясо/мясо и рис
      15.7%
      Яйца и лук/яйца, рис и лук
      16.53%
      Яблоки
      15.7%
      Другая
      9.92%
      Проголосовало: 121
      Какие горячие блюда вы готовите чаще всего?
      Супы
      23.88%
      Котлеты
      14.18%
      Запеканки
      14.18%
      Жаркое
      19.4%
      Гуляш
      13.43%
      Рагу
      8.21%
      Другое
      6.72%
      Проголосовало: 134
      Какой торт вам нравится?
      Прага
      17.17%
      Киевский
      9.09%
      Наполеон
      15.15%
      Медовик
      18.18%
      Захер
      11.62%
      Сметанник
      13.13%
      Молочная девочка
      10.1%
      Другой
      5.56%
      Проголосовало: 198
      Какое блюдо из мяса вы любите?
      Жаркое
      8.62%
      Гуляш
      5.17%
      Сациви
      9.48%
      Бефстроганов
      14.66%
      Шашлык
      17.24%
      Мясо по-французски
      17.24%
      Отбивные
      10.34%
      Котлеты
      10.34%
      Другое
      6.9%
      Проголосовало: 116
      Какое блюдо из фарша вам нравится больше?
      Фаршированные перцы
      8.2%
      Толма (долма)
      10.66%
      Пельмени/манты
      10.66%
      Котлеты
      13.93%
      Лазанья
      16.39%
      Паста Болоньезе
      17.21%
      Макароны по-флотски
      13.11%
      Мясной хлеб
      6.56%
      Другое
      3.28%
      Проголосовало: 122
      Какие супы вы предпочитаете?
      Сладкие супы
      15.79%
      Холодные супы (гаспачо, окрошка, свекольник и др.)
      8.77%
      Классические супы (щи, борщ, солянка, куриный и др.)
      26.32%
      Рыбные супы (уха, финская уха, буйабес и др.)
      20.18%
      Овощные супы-пюре
      11.4%
      Азиатские супы (том-ям, мисо, рамен и др.)
      12.28%
      Другие
      5.26%
      Проголосовало: 114
      Какое печенье вы любите?
      Овсяное
      17.52%
      Кукис
      6.57%
      Шотрбрэд
      6.57%
      Орешки со сгущёнкой
      12.41%
      Альфахор
      9.49%
      Макарон
      12.41%
      Молочные коржики
      14.6%
      Слоёные ушки
      10.95%
      Савоярди
      7.3%
      Другое
      2.19%
      Проголосовало: 137

      Пошаговые рецепты с фотографиями: Творожный бездрожжевой штоллен

      Категория блюда: Десерт
      Diana Foodlover

      Штоллен – это традиционная немецкая выпечка из тяжёлого и плотного теста, наполненная различными сухофруктами, цукатами и орехами. Эту выпечку обязательно готовят к рождеству и символизирует она младенца Иисуса Христа, завёрнутого в белую пелёнку.

      Сухофрукты для штоллена предварительно вымачивают в алкоголе, а готовые штоллены выдерживают до Рождества от 2 до 4 недель.

      Кто-то сравнивает его с пирогами, но для меня штоллен – это что-то между пряником и плотным кексом. И каждому, без привязки к религии, я рекомендую хоть раз испечь штоллен. Я пробовала и с выдержкой и без. Оба варианта понравились, но после выдержки вкус более насыщенный. Алкоголь для вымачивания сухофруктов можно заменить апельсиновым соком, но с алкоголем гораздо вкуснее и ароматнее.

      • Время приготовления: 1ч,
      • Порции: 8
      • Ингредиенты: 12.

      Ингредиенты

      Для теста:

      • Масло сливочное мягкое 100 гр
      • Сахар 90 гр
      • Ванилин на кончике ножа
      • Яйцо (категория С1) 1 шт
      • Творог 125 гр
      • Разрыхлитель 2 ч. л
      • Мука пшеничная 290 гр
      • Щепотка соли

      Дополнительно:

      • Изюм тёмный 120 гр
      • Цукаты 120 гр
      • Ром/коньяк/виски для сухофруктов
      • Сливочное масло растопленное 60 гр
      • Сахарная пудра опционально

      Инструкция приготовления (Как приготовить?)

      1. Изюм и цукаты залить алкоголем с вечера.

      Творожный бездрожжевой штоллен

      2. Масло взбить с сахаром, ванилином и солью.

      Творожный бездрожжевой штоллен

      3. Творог пробить блендером и добавить к маслу, также добавить яйцо и смешать.

      Творожный бездрожжевой штоллен

      4. С сухофруктов слить алкоголь, добавить их в творожную массу и перемешать.

      Творожный бездрожжевой штоллен

      5. Всыпать муку и замесить тесто. Оно получится мягкое и может немного липнуть. Если тесто не собирается в единое целое и слишком сильно липнет, то добавьте еще немного муки.

      Творожный бездрожжевой штоллен

      6. Коврик присыпать мукой, выложить тесто и раскатать круг диаметром около 25 см.

      Творожный бездрожжевой штоллен

      На несколько сантиметров дальше от середины сделать небольшую бороздку в тесте.

      Творожный бездрожжевой штоллен

      Сложить меньшую половинку теста на другую на 3/4. Переложить штоллен на пергамент и выпекать 40-45 минут при 170°С.

      Творожный бездрожжевой штоллен

      7. Готовый штоллен смазать 60 гр растопленного масла и посыпать хорошим слоем сахарной пудры. После остывания ещё присыпать пудрой, завернуть в фольгу и убрать в прохладное место на 2-4 недели. За это время штоллен уплотнится и станет вкуснее. Но можно есть и сразу после остывания.

      Творожный бездрожжевой штоллен

      Обязательно попробуйте приготовить Немецкое печенье “Шпицбубен”.

      Приятного аппетита!Готовьте с любовью

      Рекомендуем приготовить другие наши рецепты

      1
      0
      Понравилось? Оставьте комментарий!x