Если вас когда-нибудь угощали узбекским хлебом, то вы знаете, что это такое. Не знаю, в чём магия этих великолепных лепёшек, но они всё равно имеют какой-то особенный вкус, несмотря на то, что готовятся из обычного дрожжевого теста без всяких там секретных ингредиентов. Я обожаю такие лепёшки, они долго не черствеют (хотя, чего уж там таить, они настолько вкусные, что просто-напросто не успеют зачерстветь, ведь вы съедите их задолго до того момента, как это может произойти).
В общем, я долго не решалась и искала более традиционный рецепт, чтобы получить наиболее похожий вариант к тому, что я пробовала, а когда наконец нашла подходящий вариант, то сразу же приступила к делу. Не вижу смысла медлить, если хочу приготовить что-то прямо сейчас.
Достаю я свежеиспечённую лепёшку из духовки, с трепетом жду, когда она немного остынет, чтобы её было приятное есть и наконец-то пробую… Пробую и понимаю, что это она — та самая, которую я пробовала уже не один десяток раз.
Ингредиенты:
- Мука пшеничная ±500 гр
- Вода тёплая 350 мл
- Растительное масло без запаха 42 гр
- Желток яичный 1 шт (на смазывание)
- Дрожжи 2 ч. л
- Соль 1,5 ч. л
- Кунжут опционально
- Растительное масло без запаха (для смазывания теста)
Я же говорила, что составляющие для лепёшек безумно простые и нехитрые, поэтому и не знаю, от чего они такие волшебно-вкусные!
Инструкция приготовления:
1. В миске соединить воду, масло, дрожжи и соль.
2. Далее в жидкую смесь постепенно всыпать муку и замесить мягкое тесто.
Тесто нужно хорошо вымесить 5-10 минут, чтобы оно стало более эластичным.
3. Тесто сразу разделить на 2 части, переложить на поверхность (у меня силиконовый коврик), накрыть и оставить подниматься на 1 час.
4. Поднявшиеся части теста немного раскатать руками так, чтобы в центре осталось углубление, а по краю был бортик. Углубление не должно быть слишком тонким, иначе лепёшка в этом месте получится хрустящей и ломкой.
Делайте это сразу на пергаменте или коврике для выпечки, так как перекладывать заготовку потом будет неудобно.
5. Пройдитесь вилкой по углублению в лепёшке, затем смажьте её желтком и присыпьте кунжутом. Выпекайте лепёшки при 180°C около 25 минут.
Чекич — это, своего рода, штамп из дерева с металлическими толстыми иглами, которые оформляют в виде какого-либо узора (чаще цветка), с помощью которого наносят рисунок на выпечку. Узоры могут быть разными и напрямую зависят от самого чекича.
Предлагаю вам также приготовить:
