Вареники с картофелем и жареным луком на заварном тесте
Вареники с картофелем и жареным луком — мои любимые среди несладких. Предлагаю и вам приготовить это очень вкусное домашнее блюдо. Приготовление требует сноровки и некоторых усилий, но оно точно того стоит!
Содержание рецепта
Подпишитесь на наш фудблог
Получайте сообщения о последних обновлениях и многое другое из блога о еде прямо на свой почтовый ящик.
Ингредиенты
Для теста:
- Мука пшеничная 800 гр
- Кипяток 450 мл
- Растительное масло без запаха 2 ст. л
- Соль 1 ч. л
Для начинки:
- Картофель 1 кг (вес без кожуры)
- Лук репчатый 150 гр
- Сливочное масло 30 гр
- Молоко 100 мл
- Соль по вкусу
- Лавровый лист 1 шт
Инструкция приготовления
1. Сначала необходимо приготовить начинку, так как она должна полностью остыть до момента начала лепки. Для этого картофель почистить, нарезать крупными кусками, залить холодной водой, посолить и отварить до готовности. За 5 минут до готовности к картофелю добавить лавровый лист.
2. Пока картофель варится, нужно обжарить лук. Лук мелко нарезать и обжарить на растительном масле до золотистости.
3. С готового картофеля слить жидкость, добавить сливочное масло, молоко и растолочь до состояния пюре. Оно должно быть густое, но при этом не сильно сухое. Если необходимо, то добавьте ещё немного молока.
4. Сразу же добавить к пюре обжаренный лук вместе с маслом, оставшимся после жарки. Хорошенько перемешать ложкой до распределения лука. Получившуюся начинку полностью остудить.
5. Муку высыпать в ёмкость для замеса, смешать с солью и добавить растительное масло.
6. Сразу же влить примерно половину кипятка и перемешать вилкой. Тесто начнёт местами комковаться.
Постепенно вливать оставшийся кипяток и замешивать тесто. Вливайте воду понемногу, чтобы тесто не получилось липким. Воды вам может потребоваться чуть больше или меньше, ориентируйтесь на консистенцию теста. Оно должно быть довольно плотным, хорошо держать форму шара, но при этом оставаться мягким.
7. Тесто разделить на равные части, каждую из которых скатать в шарик. Либо поделить тесто на 3-4 части и тонко раскатать, затем из каждой вырезать заготовки с помощью стакана.
Каждый шарик тонко раскатать в круг.
В центр выложить необходимое количество начинки.
Затем сложить заготовку пополам и закрепить тесто с помощью пальцев. На этом этапе можно завершить.
Но если хотите красивые вареники, то можно защипнуть края, либо сделать вареники в специальной складной форме, так будет ещё быстрее.
В общей сложности у меня получилось 60 вареников.
8. Готовые вареники отварить в слегка подсоленной кипящей воде с лавровым листом и чёрным перцем-горошком до готовности. Варка свежих вареников займёт около 5 минут.
Совет к рецепту
Пищевая ценность
- Количество калорий на порцию % Дневная норма*
- Всего калорий 100 грамм
- Калорий на 100грамм:
- Всего жиров гр
- Всего углеводов гр
- Всего белков гр
| Калории: | 2,000 | 2,500 | ||
|---|---|---|---|---|
| Всего жиров | Меньше, чем | 60гр | 85гр | |
| Насыщенные жиры | Меньше, чем | 20гр | 25гр | |
| Холестерин | Меньше, чем | 300мг | 300мг | |
| Натрий | Меньше, чем | 2,400мг | 2,400мг | |
| Всего углеводов | 250гр | 300гр | ||
| Пищевые волокна | 25гр | 30гр | ||
| Всего белков | 90гр | 120гр | ||
Калории на грамм:
Жиры 9 • Углеводы 4 • Белки 4
Похожие рецепты
Пошаговые рецепты с фотографиями: Вареники с картофелем и жареным луком на заварном тесте
Вареники с картофелем и жареным луком — мои любимые среди несладких. Предлагаю и вам приготовить это очень вкусное домашнее блюдо. Приготовление требует сноровки и некоторых усилий, но оно точно того стоит!
- Время приготовления: 1ч 30м,
- Порции: 60
- Ингредиенты: 9.
Ингредиенты
Для теста:
- Мука пшеничная 800 гр
- Кипяток 450 мл
- Растительное масло без запаха 2 ст. л
- Соль 1 ч. л
Для начинки:
- Картофель 1 кг (вес без кожуры)
- Лук репчатый 150 гр
- Сливочное масло 30 гр
- Молоко 100 мл
- Соль по вкусу
- Лавровый лист 1 шт
Инструкция приготовления (Как приготовить?)
1. Сначала необходимо приготовить начинку, так как она должна полностью остыть до момента начала лепки. Для этого картофель почистить, нарезать крупными кусками, залить холодной водой, посолить и отварить до готовности. За 5 минут до готовности к картофелю добавить лавровый лист.
2. Пока картофель варится, нужно обжарить лук. Лук мелко нарезать и обжарить на растительном масле до золотистости.
3. С готового картофеля слить жидкость, добавить сливочное масло, молоко и растолочь до состояния пюре. Оно должно быть густое, но при этом не сильно сухое. Если необходимо, то добавьте ещё немного молока.
4. Сразу же добавить к пюре обжаренный лук вместе с маслом, оставшимся после жарки. Хорошенько перемешать ложкой до распределения лука. Получившуюся начинку полностью остудить.
5. Муку высыпать в ёмкость для замеса, смешать с солью и добавить растительное масло.
6. Сразу же влить примерно половину кипятка и перемешать вилкой. Тесто начнёт местами комковаться.
Постепенно вливать оставшийся кипяток и замешивать тесто. Вливайте воду понемногу, чтобы тесто не получилось липким. Воды вам может потребоваться чуть больше или меньше, ориентируйтесь на консистенцию теста. Оно должно быть довольно плотным, хорошо держать форму шара, но при этом оставаться мягким.
7. Тесто разделить на равные части, каждую из которых скатать в шарик. Либо поделить тесто на 3-4 части и тонко раскатать, затем из каждой вырезать заготовки с помощью стакана.
Каждый шарик тонко раскатать в круг.
В центр выложить необходимое количество начинки.
Затем сложить заготовку пополам и закрепить тесто с помощью пальцев. На этом этапе можно завершить.
Но если хотите красивые вареники, то можно защипнуть края, либо сделать вареники в специальной складной форме, так будет ещё быстрее.
В общей сложности у меня получилось 60 вареников.
8. Готовые вареники отварить в слегка подсоленной кипящей воде с лавровым листом и чёрным перцем-горошком до готовности. Варка свежих вареников займёт около 5 минут.
