Ватрушки с повидлом и брусникой

“Пышное, воздушное тесто и много-много кисло-сладкой ягодной начинки”, – так бы я описала эти самые ватрушки с брусникой без яиц.

Они и вправду невероятно вкусные, а тесто просто нежнейшее, волокнистое и влажное, хоть в нём и нет яиц. Обязательно испеките их к чаю и вы поймёте, о чём я говорю.

Авторский рецепт авторский рецепт
Это способ термообработки блюда, который используется в рецепте. Метод приготовления Запекание
Весь промежуток времени, который понадобится для приготовления блюда. Время приготовления : 1ч 45м 110
Количество штук или порций готового продукта (зависит от типа блюда). Порции : 6

Подпишитесь на наш фудблог

Получайте сообщения о последних обновлениях и многое другое из блога о еде прямо на свой почтовый ящик.

    Ингредиенты

    Для теста:

    • Молоко 130 мл + 1 ст. л на смазывание
    • Яичный желток 1 шт (на смазывание)
    • Мёд 20 гр
    • Сахар 40 гр
    • Ванильный сахар 1 ч. л
    • Мука пшеничная ±300 гр
    • Щепотка соли
    • Сливочное масло мягкое 50 гр
    • Дрожжи сухие быстродействующие 1/2 ч. л

    Для начинки:

    • Повидло ягодное 170 гр
    • Брусника 70 гр

    Инструкция приготовления

    1. В миске смешать сливочное масло, сахар, мёд, ванильный сахар и соль.

    Ватрушки с повидлом и брусникой

    2. Дрожжи смешать с молоком, добавить к масляной смеси и смешать.

    Ватрушки с повидлом и брусникой

    3. Постепенно всыпать муку.

    Ватрушки с повидлом и брусникой

    И замесить мягкое тесто. Немного смазать его растительным маслом, накрыть и оставить подниматься на 40-60 минут.

    Ватрушки с повидлом и брусникой

    4. Поднявшееся тесто разделить на 6 частей, округлить, переложить на смазанный маслом или застеленный пергаментом противень, накрыть и оставить на 15 минут.

    Ватрушки с повидлом и брусникой

    5. Спустя 15 минут в центре теста сделать углубление так, чтобы по бокам остались бортики. Это можно сделать с помощью стакана. Для этого смажьте дно стакана дном и надавите им в центр шарика из теста.

    Ватрушки с повидлом и брусникой
    Можно ли заменить бруснику другой ягодой?
    Чтобы получить кисло-сладкий вкус, нужно взять именно кисленькую ягоду. Я бы рекомендовала клюкву или вишню. Но надо полагать, что вкус будет другой, так как напрямую зависит от ягод.
    Можно ли заменить повидло на яблочное?
    Да, можно. После смешивания с ягодой его цвет будет более "грязным" из-за сока, но вкус будет неплохим.

    6. Для начинки смешать бруснику и повидло.

    Ватрушки с повидлом и брусникой

    7. Выложить начинку в углубления ватрушек. Смазать края теста смесью желтка и 1 ст. л молока и отправить выпекаться в разогретую до 180°С духовку на 20-25 минут.

    Ватрушки с повидлом и брусникой

    Рекомендую вам также испечь Ватрушки с вишнёвым вареньем.

    Ватрушки с повидлом и брусникой,ватрушки с ягодной начинкой,ватрушки без яиц,булочки с брусникой,булочки с повидлом 5 56

    Совет к рецепту

    Обязательно дайте шарикам из теста постоять. Так тесто успеет немного подняться и ватрушки получатся нежными и пышными.

    Пищевая ценность

    КБЖУ на порцию/100грамм
    • Количество калорий на порцию % Дневная норма*
    • Всего калорий 100 грамм
      • Калорий на 100грамм:
    • Всего жиров гр
    • Всего углеводов гр
    • Всего белков гр
    * Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий. Ваши дневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях:
    Калории: 2,000 2,500
    Всего жиров Меньше, чем 60гр 85гр
    Насыщенные жиры Меньше, чем 20гр 25гр
    Холестерин Меньше, чем 300мг 300мг
    Натрий Меньше, чем 2,400мг 2,400мг
    Всего углеводов 250гр 300гр
    Пищевые волокна 25гр 30гр
    Всего белков 90гр 120гр

    Калории на грамм:

    Жиры 9 • Углеводы 4 • Белки 4

    Ваш список покупок

    Все Нужно купить Куплено

      Оборудование

      Подписаться
      Уведомить о
      guest
      10 комментариев
      Межтекстовые Отзывы
      Посмотреть все комментарии
      lena2701
      lena2701
      1 месяц назад

      Шикарные ватрушки с брусникой)))

      IraPiter1993
      IraPiter1993
      1 месяц назад

      Наивкуснейшие ватрушки с повидлом, обязательно всем к приготовлению, спасибо, спасибо, спасибо ✌😺🎃

      Ольга Борисовна Шкарубо
      Ольга Борисовна Шкарубо
      2 месяцев назад

      Ватрушки-плюшки обалденные! У меня невестка пекла по вашему рецепту, я ей посоветовала ваш сайт. Нежные, пышные, большие, начинки много, вкус отличный! Будем ещё стряпать с удовольствием!

      Marina Grigorevna Zabotina
      Marina Grigorevna Zabotina
      3 месяцев назад

      Ватрушки просто бомба💣Пекла уже несколько раз, один раз с брусничкой, другие просто с повидлочкой. Тесто нежнейшее, а есть ватрушки с молоком одно удовольствие. Я бы хоть каждый день ела, если бы было кому каждый день их стряпать😀Благодарю за шикарный рецепт, Диана🤩

      Анастасия Бельчик
      Анастасия Бельчик
      4 месяцев назад

      Ватрушки с ягодой просто чудо! Очень нежное и пышное тесто, начинка с кислинкой, всё прям как нужно. С чаем уплели за милую душу. Спасибо за вкусный рецепт!

      Какой десерт вам нравится больше всего?
      Пирожное "Картошка"
      16%
      Торт "Наполеон"
      8.67%
      Печенье "Орешки" со сгущёнкой
      4.89%
      Меренговый рулет
      7.11%
      Торт "Медовик"
      12.22%
      Пана-котта
      11.11%
      Фруктовое или ягодное желе
      9.56%
      Торт "Прага"
      11.56%
      Тирамису
      9.11%
      Овсяное печенье
      9.78%
      Проголосовало: 450
      Какая начинка для пирожков самая вкусная?
      Капуста
      19.51%
      Картошка
      13.01%
      Ливер
      10.57%
      Мясо/мясо и рис
      15.45%
      Яйца и лук/яйца, рис и лук
      16.26%
      Яблоки
      15.45%
      Другая
      9.76%
      Проголосовало: 123
      Какие горячие блюда вы готовите чаще всего?
      Супы
      23.7%
      Котлеты
      14.07%
      Запеканки
      14.07%
      Жаркое
      20%
      Гуляш
      13.33%
      Рагу
      8.15%
      Другое
      6.67%
      Проголосовало: 135
      Какой торт вам нравится?
      Прага
      18%
      Киевский
      9%
      Наполеон
      15%
      Медовик
      18%
      Захер
      11.5%
      Сметанник
      13%
      Молочная девочка
      10%
      Другой
      5.5%
      Проголосовало: 200
      Какое блюдо из мяса вы любите?
      Жаркое
      10%
      Гуляш
      5%
      Сациви
      9.17%
      Бефстроганов
      14.17%
      Шашлык
      17.5%
      Мясо по-французски
      17.5%
      Отбивные
      10%
      Котлеты
      10%
      Другое
      6.67%
      Проголосовало: 120
      Какое блюдо из фарша вам нравится больше?
      Фаршированные перцы
      7.94%
      Толма (долма)
      11.11%
      Пельмени/манты
      11.11%
      Котлеты
      13.49%
      Лазанья
      16.67%
      Паста Болоньезе
      16.67%
      Макароны по-флотски
      12.7%
      Мясной хлеб
      6.35%
      Другое
      3.97%
      Проголосовало: 126
      Какие супы вы предпочитаете?
      Сладкие супы
      17.09%
      Холодные супы (гаспачо, окрошка, свекольник и др.)
      9.4%
      Классические супы (щи, борщ, солянка, куриный и др.)
      25.64%
      Рыбные супы (уха, финская уха, буйабес и др.)
      19.66%
      Овощные супы-пюре
      11.11%
      Азиатские супы (том-ям, мисо, рамен и др.)
      11.97%
      Другие
      5.13%
      Проголосовало: 117
      Какое печенье вы любите?
      Овсяное
      18.88%
      Кукис
      6.29%
      Шотрбрэд
      7.69%
      Орешки со сгущёнкой
      11.89%
      Альфахор
      9.79%
      Макарон
      11.89%
      Молочные коржики
      13.99%
      Слоёные ушки
      10.49%
      Савоярди
      6.99%
      Другое
      2.1%
      Проголосовало: 143

      Пошаговые рецепты с фотографиями: Ватрушки с повидлом и брусникой

      Категория блюда: Выпечка
      Diana Foodlover

      “Пышное, воздушное тесто и много-много кисло-сладкой ягодной начинки”, – так бы я описала эти самые ватрушки с брусникой без яиц.

      Они и вправду невероятно вкусные, а тесто просто нежнейшее, волокнистое и влажное, хоть в нём и нет яиц. Обязательно испеките их к чаю и вы поймёте, о чём я говорю.

      • Время приготовления: 1ч 45м,
      • Порции: 6
      • Ингредиенты: 11.

      Ингредиенты

      Для теста:

      • Молоко 130 мл + 1 ст. л на смазывание
      • Яичный желток 1 шт (на смазывание)
      • Мёд 20 гр
      • Сахар 40 гр
      • Ванильный сахар 1 ч. л
      • Мука пшеничная ±300 гр
      • Щепотка соли
      • Сливочное масло мягкое 50 гр
      • Дрожжи сухие быстродействующие 1/2 ч. л

      Для начинки:

      • Повидло ягодное 170 гр
      • Брусника 70 гр

      Инструкция приготовления (Как приготовить?)

      1. В миске смешать сливочное масло, сахар, мёд, ванильный сахар и соль.

      Ватрушки с повидлом и брусникой

      2. Дрожжи смешать с молоком, добавить к масляной смеси и смешать.

      Ватрушки с повидлом и брусникой

      3. Постепенно всыпать муку.

      Ватрушки с повидлом и брусникой

      И замесить мягкое тесто. Немного смазать его растительным маслом, накрыть и оставить подниматься на 40-60 минут.

      Ватрушки с повидлом и брусникой

      4. Поднявшееся тесто разделить на 6 частей, округлить, переложить на смазанный маслом или застеленный пергаментом противень, накрыть и оставить на 15 минут.

      Ватрушки с повидлом и брусникой

      5. Спустя 15 минут в центре теста сделать углубление так, чтобы по бокам остались бортики. Это можно сделать с помощью стакана. Для этого смажьте дно стакана дном и надавите им в центр шарика из теста.

      Ватрушки с повидлом и брусникой
      Можно ли заменить бруснику другой ягодой?
      Чтобы получить кисло-сладкий вкус, нужно взять именно кисленькую ягоду. Я бы рекомендовала клюкву или вишню. Но надо полагать, что вкус будет другой, так как напрямую зависит от ягод.
      Можно ли заменить повидло на яблочное?
      Да, можно. После смешивания с ягодой его цвет будет более "грязным" из-за сока, но вкус будет неплохим.

      6. Для начинки смешать бруснику и повидло.

      Ватрушки с повидлом и брусникой

      7. Выложить начинку в углубления ватрушек. Смазать края теста смесью желтка и 1 ст. л молока и отправить выпекаться в разогретую до 180°С духовку на 20-25 минут.

      Ватрушки с повидлом и брусникой

      Рекомендую вам также испечь Ватрушки с вишнёвым вареньем.

      Приятного аппетита!Готовьте с любовью

      Рекомендуем приготовить другие наши рецепты

      Можно ли заменить бруснику другой ягодой?
      Чтобы получить кисло-сладкий вкус, нужно взять именно кисленькую ягоду. Я бы рекомендовала клюкву или вишню. Но надо полагать, что вкус будет другой, так как напрямую зависит от ягод.
      Можно ли заменить повидло на яблочное?
      Да, можно. После смешивания с ягодой его цвет будет более "грязным" из-за сока, но вкус будет неплохим.