Захотела я как-то сделать ватрушки с творогом, но мне показалась эта идея несколько скучноватой, поэтому я решила добавить начинке нежности и яркости вкуса, добавив сметану и бруснику. Тот вкус и аромат, который получился в результате я никак не могу передать вам через экран, но поверьте, что так нежно и вкусно вам ещё точно не было при поедании каких-либо других ватрушек.
В общем, эти ватрушки такие восхитительные, что вы просто обязаны как можно скорее их испечь!
Ингредиенты:
Для теста:
- Мука пшеничная ±700 гр
- Молоко тёплое 500 мл + 1 ст. л (на смазывание)
- Сахар 150 гр
- Растительное масло без запаха 90 мл
- Яичный желток 1 шт (на смазывание)
- Дрожжи сухие быстродействующие 2 ч. л
- Соль 1/3 ч. л
- Ванилин на кончике ножа
Для начинки:
- Творог 9% 300 гр
- Сметана 20% 170 гр
- Брусника 100 гр
- Сахар 60 гр
- Яйцо 1 шт
- Кукурузный крахмал 2 ст. л (в творожную массу) + 1 ч. л (для брусники)
- Ванилин на кончике ножа
Инструкция приготовления:
1. В миске смешать молоко, сахар, масло, соль, ванилин и дрожжи.
2. Далее постепенно всыпать муку.
Не добавляйте сразу всю, так как вам может понадобиться чуть больше или меньше.
Замесить мягкое тесто. Немного смазать его растительным маслом, накрыть и оставить подниматься на 40-60 минут.
Вымешивать тесто нужно 8-10 минут, чтобы оно стало менее липким и более податливым.
3. Для начинки в миске соединить творог, сметану, яйцо, сахар, ванилин и крахмал.
Всё хорошенько смешать вилкой до растворения сахара.
4. Поднявшееся тесто разделить на 12 частей и каждую скатать в шарик. Выложить заготовки на застеленный пергаментом противень на расстоянии друг от друга, накрыть и дать подняться 10-15 минут.
5. Когда тесто поднялось, сделать в нём углубления так, чтобы остались бортики. Это легко сделать с помощью стакана. Для этого нужно слегка смазать дно стакана растительным маслом и надавить им в центр шарика из теста.
6. В центр каждой ватрушки выложить творожно-сметанную начинку.
7. Бруснику немного обвалять к крахмале и выложить поверх творожно-сметанного слоя, бортики смазать смесью желтка и молока. Далее выпекать ватрушки в разогретой до 180°С духовке 20-25 минут.
Совет к рецепту
Ватрушки не обязательно смазывать желтком, можно оставить их в натуральном виде, тогда после выпечки они будут матовыми.
Ватрушки также можно приготовить по другим моим рецептам:
