Ватрушки с творожно-сметанной начинкой и брусникой
Ватрушки с творогом – это классика, но что, если тесто будет ещё нежнее, начинка более влажной, да ещё и не просто иp творога, а с брусникой?
Если вам уже нравится, как это звучит, то давайте скорее приступим к выпечке. Сладкая творожная начинка просто тает во рту, а брусничная кислинка отлично дополняет её вкус, ну а влажное пушистое тесто, само собой? не останется незамеченным.
Содержание рецепта
Подпишитесь на наш фудблог
Получайте сообщения о последних обновлениях и многое другое из блога о еде прямо на свой почтовый ящик.
Ингредиенты
Для теста:
- Молоко тёплое 500 мл + 1 ст. л на смазывание
- Сахар 150 гр
- Ванилин на кончике ножа
- Соль 1/3 ч. л
- Дрожжи сухие быстродействующие 2 ч. л
- Растительное масло без запаха 90 мл
- Мука пшеничная ±700 гр
- Яичный желток 1 шт (на смазывание)
Для начинки:
- Творог 9% 300 гр
- Сметана 20% 170 гр
- Яйцо 1 шт
- Сахар 60 гр
- Ванилин на кончике ножа
- Кукурузный крахмал 2 ст. л (в творожную массу) + 1 ч. л (для брусники)
- Брусника 100 гр
Инструкция приготовления
1. В миске смешать молоко, сахар, масло, соль, ванилин и дрожжи.
2. Далее постепенно всыпать муку. Не добавляйте сразу всю, так как вам может понадобиться чуть больше или меньше.
Замесить мягкое тесто. Немного смазать его растительным маслом, накрыть и оставить подниматься на 40-60 минут.
3. Для начинки в миске соединить творог, сметану, яйцо, сахар, ванилин и крахмал.
Всё хорошенько смешать вилкой до растворения сахара.
4. Поднявшееся тесто разделить на 12 частей и каждую скатать в шарик. Выложить заготовки на застеленный пергаментом противень на расстоянии друг от друга, накрыть и дать подняться 10-15 минут.
5. Когда тесто поднялось, сделать в тесте углубления так, чтобы остались бортики. Это можно сделать с помощью стакана. Для этого слегка смажьте дно стакана растительным маслом и надавите им в центр шарика из теста.
6. В центр каждой ватрушки выложить творожно-сметанную начинку.
7. Бруснику немного обвалять к крахмале и выложить поверх творожно-сметанного слоя. Бортики смазать смесью желтка и молока. Далее выпекать ватрушки в разогретой до 180°С духовке 20-25 минут.
Совет к рецепту
Пищевая ценность
- Количество калорий на порцию % Дневная норма*
- Всего калорий 100 грамм
- Калорий на 100грамм:
- Всего жиров гр
- Всего углеводов гр
- Всего белков гр
| Калории: | 2,000 | 2,500 | ||
|---|---|---|---|---|
| Всего жиров | Меньше, чем | 60гр | 85гр | |
| Насыщенные жиры | Меньше, чем | 20гр | 25гр | |
| Холестерин | Меньше, чем | 300мг | 300мг | |
| Натрий | Меньше, чем | 2,400мг | 2,400мг | |
| Всего углеводов | 250гр | 300гр | ||
| Пищевые волокна | 25гр | 30гр | ||
| Всего белков | 90гр | 120гр | ||
Калории на грамм:
Жиры 9 • Углеводы 4 • Белки 4
Ваш список покупок
Оборудование
Похожие рецепты
Пошаговые рецепты с фотографиями: Ватрушки с творожно-сметанной начинкой и брусникой
Ватрушки с творогом – это классика, но что, если тесто будет ещё нежнее, начинка более влажной, да ещё и не просто иp творога, а с брусникой?
Если вам уже нравится, как это звучит, то давайте скорее приступим к выпечке. Сладкая творожная начинка просто тает во рту, а брусничная кислинка отлично дополняет её вкус, ну а влажное пушистое тесто, само собой? не останется незамеченным.
- Время приготовления: 1ч 45м,
- Порции: 12
- Ингредиенты: 10.
Ингредиенты
Для теста:
- Молоко тёплое 500 мл + 1 ст. л на смазывание
- Сахар 150 гр
- Ванилин на кончике ножа
- Соль 1/3 ч. л
- Дрожжи сухие быстродействующие 2 ч. л
- Растительное масло без запаха 90 мл
- Мука пшеничная ±700 гр
- Яичный желток 1 шт (на смазывание)
Для начинки:
- Творог 9% 300 гр
- Сметана 20% 170 гр
- Яйцо 1 шт
- Сахар 60 гр
- Ванилин на кончике ножа
- Кукурузный крахмал 2 ст. л (в творожную массу) + 1 ч. л (для брусники)
- Брусника 100 гр
Инструкция приготовления (Как приготовить?)
1. В миске смешать молоко, сахар, масло, соль, ванилин и дрожжи.
2. Далее постепенно всыпать муку. Не добавляйте сразу всю, так как вам может понадобиться чуть больше или меньше.
Замесить мягкое тесто. Немного смазать его растительным маслом, накрыть и оставить подниматься на 40-60 минут.
3. Для начинки в миске соединить творог, сметану, яйцо, сахар, ванилин и крахмал.
Всё хорошенько смешать вилкой до растворения сахара.
4. Поднявшееся тесто разделить на 12 частей и каждую скатать в шарик. Выложить заготовки на застеленный пергаментом противень на расстоянии друг от друга, накрыть и дать подняться 10-15 минут.
5. Когда тесто поднялось, сделать в тесте углубления так, чтобы остались бортики. Это можно сделать с помощью стакана. Для этого слегка смажьте дно стакана растительным маслом и надавите им в центр шарика из теста.
6. В центр каждой ватрушки выложить творожно-сметанную начинку.
7. Бруснику немного обвалять к крахмале и выложить поверх творожно-сметанного слоя. Бортики смазать смесью желтка и молока. Далее выпекать ватрушки в разогретой до 180°С духовке 20-25 минут.
