Я часто готовлю дома батон на молоке, но когда молока нет, то пеку вот такой нарезной батон на воде. По этому рецепту у вас получится настоящий домашний батон (а если быть точнее, то целых два), но скажу честно, что вариант на молоке мне нравится больше, так как вкус у него мягче, чуть слаще и сам по себе он более нежный получается, но оба изделия имеют немного разные назначения. Молочный батон больше подходит к сливочному маслу с сыром и идеален для сладких бутербродов, а этот хорошо сочетается с колбасой и другими несладкими добавками.
Ингредиенты:
- Мука пшеничная ±600 гр
- Вода тёплая 310 мл
- Сливочное масло растопленное 70 гр
- Сахар 45 гр
- Яйцо 1 шт
- Дрожжи сухие быстродействующие 2 ч. л
- Соль 1/2 ч. л
- Растительное масло без запаха (для смазывания теста)
- Вода (для сбрызгивания батонов)
Ингредиенты максимально простые и наверняка есть у вас дома, если вы хотя бы иногда что-то печёте.
Инструкция приготовления:
1. Подготавливаем ингредиенты.
2. Готовим опару. Для неё необходимо смешать воду, сахар и дрожжи, накрыть и оставить на 15 минут до появления дрожжевой шапочки.
Дрожжи начнут работать и на поверхности жидкости образуется воздушная пенка, так и должно быть.
3. В миске смешать муку, соль, яйцо и сливочное масло.
Я растапливаю масло в микроволновке, но из-за перепада температур оно часто взрывается и потом вся микроволновка в масляных брызгах, поэтому я не всегда дотапливаю масло, а скорее прогреваю до максимальной мягкости внутри, а потом смешиваю с растопленным, которое образовалось по краям.
4. Далее постепенно влить воду и замесить мягкое тесто, смазать его растительным маслом, накрыть и оставить подниматься на 1 час.
Тесто нужно вымешивать до тех пор, пока оно не станет более гладким и менее липким, это займёт примерно 8-10 минут.
5. Поднявшееся тесто разделить на 2 части, каждую раскатать и скрутить в плотный рулет, поджимая каждый заворот пальцами. Затем накрыть заготовки и оставить на 15 минут.
Кстати, очень удобно выкладывать батоны на перевёрнутый противень. Так они не будут деформироваться, когда начнут увеличиваться в размерах.
6. Острым ножом или лезвием сделать надрезы на батонах, сбрызнуть поверхность водой и выпекать в разогретой до 180°С духовке 25-30 минут. Готовность изделий можно проверить зубочисткой, она должна выйти полностью сухой из центра.
Если хотите более сладкий и нежный вариант, то обязательно приготовьте:
