Рецепты

Бисквитный рулет с клубничным суфле

difoodloverauthor
Автор рецепта

5 / (3)

Оценок пока нет. Поставьте оценку первым.

Бисквитный рулет с ягодным суфле

Хотите лёгкий, как облако и невероятно нежный десерт? Тогда приготовьте этот ванильный бисквитный рулет с добавлением мёда и начинкой из пористого клубничного суфле.

Моя фантазия всегда исправно работает, поэтому в этот раз она довела меня до создания этого прекрасного десерта. Он настолько необычный, что при откусывании не все поймут, что там за начинка такая. Если хотите удивить близких, то обязательно приготовьте его.

Авторский рецепт авторский рецепт
Это способ термообработки блюда, который используется в рецепте. Метод приготовления Запекание
Весь промежуток времени, который понадобится для приготовления блюда. Время приготовления : 45м 45
Количество штук или порций готового продукта (зависит от типа блюда). Порции : 12

Подпишитесь на наш фудблог

Получайте сообщения о последних обновлениях и многое другое из блога о еде прямо на свой почтовый ящик.

    Ингредиенты

    Для бисквита:

    • Яйца (категория С0) 3 шт
    • Сахар 80 гр
    • Ванильный сахар 2 ч. л
    • Мёд цветочный 1 ст. л
    • Мука пшеничная 130 гр
    • Растительное масло 1 ст. л
    • Разрыхлитель 1/2 ч. л
    • Щепотка соли

    Для пропитки:

    • Молоко тёплое 50 мл
    • Сахар 1 ч. л

    Для суфле:

    • Джем клубничный 200 гр
    • Желатин 20 гр

    Для глазури:

    • Сахарная пудра 3 ст. л
    • Кипяток 1-2 ч. л

    Инструкция приготовления

    Бисквит рассчитан на форму 31*31 см.

    1. В миске соединить яйца, сахар, соль, мёд и ванильный сахар.

    Бисквитный рулет с клубничным суфле

    Взбить до получения воздушной, пышной и светлой массы.

    Бисквитный рулет с клубничным суфле

    2. В яичную массу всыпать муку, смешанную с разрыхлителем.

    Бисквитный рулет с клубничным суфле

    И аккуратно, движениями снизу вверх смешать лопаткой или венчиком до однородности. Важно сделать это быстро и максимально бережно, чтобы тесто не потеряло пышность. Далее добавить растительное масло и снова смешать.

    Бисквитный рулет с клубничным суфле

    3. Полученное тесто распределить по противню, застеленному пергаментом и выпекать в разогретой до 180°С духовке 8-10 минут. Бисквит должен подрумяниться и пропечься внутри.

    Бисквитный рулет с клубничным суфле

    4. Горячий бисквит перевернуть на полотенце, снять пергамент и завернуть в плотный рулет, оставить остывать.

    Бисквитный рулет с клубничным суфле

    5. Для суфле смешиваем желатин и джем (ориентируйтесь на инструкцию), у меня обычный желатин, поэтому я оставила джем холодным и оставила на 20 минут, как рекомендовано на пачке. Быстрорастворимый работает по-другому. Тем временем раскручиваем рулет обратно и пропитываем его смесью молока и сахара.

    Бисквитный рулет с клубничным суфле

    6. Когда желатин набух, отправляем полученную массу в кастрюлю с толстым дном и подогреваем на плите до растворения частичек желатина. Масса не должна кипеть. Затем снимаем кастрюлю с плиты и сразу, не дожидаясь остывания взбиваем миксером до пышности и посветления.

    Бисквитный рулет с клубничным суфле
    Как понять, что бисквит готов?
    Можно ли для суфле использовать варенье?
    Какой желатин вы использовали?

    7. Горячее суфле быстро распределяем по бисквиту и сразу скручиваем. Делать это нужно с максимальной скоростью, так как суфле моментально остывает и желируется, при этом рулет уже сложно будет скрепить и получить красивый разрез. Кстати, я сняла с бисквита корочку, так как захотела, чтобы цвет был нежнее, на вкус это не влияет. Вся конструкция очень быстро остывает, но я рекомендую подождать минут 10-15 перед нарезкой, чтобы стабилизация прошла успешно.

    Бисквитный рулет с клубничным суфле

    8. Глазурь готовится по желанию, но учтите, что рулет в меру сладкий, поэтому она хорошо его дополняет. Для глазури к сахарной пудре по чуть-чуть добавить кипяток. Масса должна получиться густая, но при этом в меру текучая, чтобы при отсадке она сохраняла форму и не растекалась.

    Бисквитный рулет с клубничным суфле

    9. Рулет разрезать на ломтики, выложить на блюдо и сверху каждый из них украсить сахарной глазурью с помощью кондитерского мешка.

    Бисквитный рулет с клубничным суфле

    Предлагаю вам также приготовить воздушный и нежный Бисквитный рулет на белках.

    Любите бисквитные рулеты?
    Да
    100%
    Нет
    0%
    Проголосовало: 12
    бисквитный рулет с клубничным суфле,бисквитный рулет с клубникой,бисквитный рулет с ягодами,бисквитный рулет с джемом,бисквитный рулет с вареньем 5 3

    Совет к рецепту

    Все принадлежности для приготовления теста (венчики миксера, лопатка, миска) должны быть абсолютно сухими и обезжиренными, иначе яйца плохо взобьются и бисквит осядет.

    Пищевая ценность

    КБЖУ на порцию/100грамм
    • Количество калорий на порцию % Дневная норма*
    • Всего калорий 100 грамм
      • Калорий на 100грамм:
    • Всего жиров гр
    • Всего углеводов гр
    • Всего белков гр
    * Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий. Ваши дневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях:
    Калории: 2,000 2,500
    Всего жиров Меньше, чем 60гр 85гр
    Насыщенные жиры Меньше, чем 20гр 25гр
    Холестерин Меньше, чем 300мг 300мг
    Натрий Меньше, чем 2,400мг 2,400мг
    Всего углеводов 250гр 300гр
    Пищевые волокна 25гр 30гр
    Всего белков 90гр 120гр

    Калории на грамм:

    Жиры 9 • Углеводы 4 • Белки 4

    Оборудование

    Подписаться
    Уведомить о
    guest
    2 комментариев
    Новые
    Старые Популярные
    Межтекстовые Отзывы
    Посмотреть все комментарии
    Какой десерт вам нравится больше всего?
    Пирожное "Картошка"
    6.67%
    Торт "Наполеон"
    0%
    Печенье "Орешки" со сгущёнкой
    6.67%
    Меренговый рулет
    13.33%
    Торт "Медовик"
    13.33%
    Пана-котта
    6.67%
    Фруктовое или ягодное желе
    6.67%
    Торт "Прага"
    20%
    Тирамису
    13.33%
    Овсяное печенье
    13.33%
    Проголосовало: 15

    Пошаговые рецепты с фотографиями: Бисквитный рулет с клубничным суфле

    Категория блюда: Десерт
    Diana Foodlover

    Хотите лёгкий, как облако и невероятно нежный десерт? Тогда приготовьте этот ванильный бисквитный рулет с добавлением мёда и начинкой из пористого клубничного суфле.

    Моя фантазия всегда исправно работает, поэтому в этот раз она довела меня до создания этого прекрасного десерта. Он настолько необычный, что при откусывании не все поймут, что там за начинка такая. Если хотите удивить близких, то обязательно приготовьте его.

    • Время приготовления: 45м,
    • Порции: 12
    • Ингредиенты: 13.

    Ингредиенты

    Для бисквита:

    • Яйца (категория С0) 3 шт
    • Сахар 80 гр
    • Ванильный сахар 2 ч. л
    • Мёд цветочный 1 ст. л
    • Мука пшеничная 130 гр
    • Растительное масло 1 ст. л
    • Разрыхлитель 1/2 ч. л
    • Щепотка соли

    Для пропитки:

    • Молоко тёплое 50 мл
    • Сахар 1 ч. л

    Для суфле:

    • Джем клубничный 200 гр
    • Желатин 20 гр

    Для глазури:

    • Сахарная пудра 3 ст. л
    • Кипяток 1-2 ч. л

    Инструкция приготовления (Как приготовить?)

    Бисквит рассчитан на форму 31*31 см.

    1. В миске соединить яйца, сахар, соль, мёд и ванильный сахар.

    Бисквитный рулет с клубничным суфле

    Взбить до получения воздушной, пышной и светлой массы.

    Бисквитный рулет с клубничным суфле

    2. В яичную массу всыпать муку, смешанную с разрыхлителем.

    Бисквитный рулет с клубничным суфле

    И аккуратно, движениями снизу вверх смешать лопаткой или венчиком до однородности. Важно сделать это быстро и максимально бережно, чтобы тесто не потеряло пышность. Далее добавить растительное масло и снова смешать.

    Бисквитный рулет с клубничным суфле

    3. Полученное тесто распределить по противню, застеленному пергаментом и выпекать в разогретой до 180°С духовке 8-10 минут. Бисквит должен подрумяниться и пропечься внутри.

    Бисквитный рулет с клубничным суфле

    4. Горячий бисквит перевернуть на полотенце, снять пергамент и завернуть в плотный рулет, оставить остывать.

    Бисквитный рулет с клубничным суфле

    5. Для суфле смешиваем желатин и джем (ориентируйтесь на инструкцию), у меня обычный желатин, поэтому я оставила джем холодным и оставила на 20 минут, как рекомендовано на пачке. Быстрорастворимый работает по-другому. Тем временем раскручиваем рулет обратно и пропитываем его смесью молока и сахара.

    Бисквитный рулет с клубничным суфле

    6. Когда желатин набух, отправляем полученную массу в кастрюлю с толстым дном и подогреваем на плите до растворения частичек желатина. Масса не должна кипеть. Затем снимаем кастрюлю с плиты и сразу, не дожидаясь остывания взбиваем миксером до пышности и посветления.

    Бисквитный рулет с клубничным суфле
    Как понять, что бисквит готов?
    Можно ли для суфле использовать варенье?
    Какой желатин вы использовали?

    7. Горячее суфле быстро распределяем по бисквиту и сразу скручиваем. Делать это нужно с максимальной скоростью, так как суфле моментально остывает и желируется, при этом рулет уже сложно будет скрепить и получить красивый разрез. Кстати, я сняла с бисквита корочку, так как захотела, чтобы цвет был нежнее, на вкус это не влияет. Вся конструкция очень быстро остывает, но я рекомендую подождать минут 10-15 перед нарезкой, чтобы стабилизация прошла успешно.

    Бисквитный рулет с клубничным суфле

    8. Глазурь готовится по желанию, но учтите, что рулет в меру сладкий, поэтому она хорошо его дополняет. Для глазури к сахарной пудре по чуть-чуть добавить кипяток. Масса должна получиться густая, но при этом в меру текучая, чтобы при отсадке она сохраняла форму и не растекалась.

    Бисквитный рулет с клубничным суфле

    9. Рулет разрезать на ломтики, выложить на блюдо и сверху каждый из них украсить сахарной глазурью с помощью кондитерского мешка.

    Бисквитный рулет с клубничным суфле

    Предлагаю вам также приготовить воздушный и нежный Бисквитный рулет на белках.

    Любите бисквитные рулеты?
    Да
    100%
    Нет
    0%
    Проголосовало: 12
    Приятного аппетита!Готовьте с любовью
    Как понять, что бисквит готов?
    Возьмите деревянную шпажку или зубочистку и проткните ею центр бисквита. Шпажка должна остаться сухой без остатков теста.
    Можно ли для суфле использовать варенье?
    Можно использовать варенье средней густоты с учётом того, что вы предварительно пробьёте его блендером до однородности.
    Какой желатин вы использовали?
    Я использовала самый обычный гранулированный желатин, который замачивается в холодной воде.
    2
    0
    Понравилось? Оставьте комментарий!x