Бисквитный рулет с клубничным суфле
Хотите лёгкий, как облако и невероятно нежный десерт? Тогда приготовьте этот ванильный бисквитный рулет с добавлением мёда и начинкой из пористого клубничного суфле.
Моя фантазия всегда исправно работает, поэтому в этот раз она довела меня до создания этого прекрасного десерта. Он настолько необычный, что при откусывании не все поймут, что там за начинка такая. Если хотите удивить близких, то обязательно приготовьте его.
Содержание рецепта
Подпишитесь на наш фудблог
Получайте сообщения о последних обновлениях и многое другое из блога о еде прямо на свой почтовый ящик.
Ингредиенты
Для бисквита:
- Яйца (категория С0) 3 шт
- Сахар 80 гр
- Ванильный сахар 2 ч. л
- Мёд цветочный 1 ст. л
- Мука пшеничная 130 гр
- Растительное масло 1 ст. л
- Разрыхлитель 1/2 ч. л
- Щепотка соли
Для пропитки:
- Молоко тёплое 50 мл
- Сахар 1 ч. л
Для суфле:
- Джем клубничный 200 гр
- Желатин 20 гр
Для глазури:
- Сахарная пудра 3 ст. л
- Кипяток 1-2 ч. л
Инструкция приготовления
Бисквит рассчитан на форму 31*31 см.
1. В миске соединить яйца, сахар, соль, мёд и ванильный сахар.
Взбить до получения воздушной, пышной и светлой массы.
2. В яичную массу всыпать муку, смешанную с разрыхлителем.
И аккуратно, движениями снизу вверх смешать лопаткой или венчиком до однородности. Важно сделать это быстро и максимально бережно, чтобы тесто не потеряло пышность. Далее добавить растительное масло и снова смешать.
3. Полученное тесто распределить по противню, застеленному пергаментом и выпекать в разогретой до 180°С духовке 8-10 минут. Бисквит должен подрумяниться и пропечься внутри.
4. Горячий бисквит перевернуть на полотенце, снять пергамент и завернуть в плотный рулет, оставить остывать.
5. Для суфле смешиваем желатин и джем (ориентируйтесь на инструкцию), у меня обычный желатин, поэтому я оставила джем холодным и оставила на 20 минут, как рекомендовано на пачке. Быстрорастворимый работает по-другому. Тем временем раскручиваем рулет обратно и пропитываем его смесью молока и сахара.
6. Когда желатин набух, отправляем полученную массу в кастрюлю с толстым дном и подогреваем на плите до растворения частичек желатина. Масса не должна кипеть. Затем снимаем кастрюлю с плиты и сразу, не дожидаясь остывания взбиваем миксером до пышности и посветления.
7. Горячее суфле быстро распределяем по бисквиту и сразу скручиваем. Делать это нужно с максимальной скоростью, так как суфле моментально остывает и желируется, при этом рулет уже сложно будет скрепить и получить красивый разрез. Кстати, я сняла с бисквита корочку, так как захотела, чтобы цвет был нежнее, на вкус это не влияет. Вся конструкция очень быстро остывает, но я рекомендую подождать минут 10-15 перед нарезкой, чтобы стабилизация прошла успешно.
8. Глазурь готовится по желанию, но учтите, что рулет в меру сладкий, поэтому она хорошо его дополняет. Для глазури к сахарной пудре по чуть-чуть добавить кипяток. Масса должна получиться густая, но при этом в меру текучая, чтобы при отсадке она сохраняла форму и не растекалась.
9. Рулет разрезать на ломтики, выложить на блюдо и сверху каждый из них украсить сахарной глазурью с помощью кондитерского мешка.
Предлагаю вам также приготовить воздушный и нежный Бисквитный рулет на белках.
Совет к рецепту
Пищевая ценность
- Количество калорий на порцию % Дневная норма*
- Всего калорий 100 грамм
- Калорий на 100грамм:
- Всего жиров гр
- Всего углеводов гр
- Всего белков гр
| Калории: | 2,000 | 2,500 | ||
|---|---|---|---|---|
| Всего жиров | Меньше, чем | 60гр | 85гр | |
| Насыщенные жиры | Меньше, чем | 20гр | 25гр | |
| Холестерин | Меньше, чем | 300мг | 300мг | |
| Натрий | Меньше, чем | 2,400мг | 2,400мг | |
| Всего углеводов | 250гр | 300гр | ||
| Пищевые волокна | 25гр | 30гр | ||
| Всего белков | 90гр | 120гр | ||
Калории на грамм:
Жиры 9 • Углеводы 4 • Белки 4
Похожие рецепты
Пошаговые рецепты с фотографиями: Бисквитный рулет с клубничным суфле
Хотите лёгкий, как облако и невероятно нежный десерт? Тогда приготовьте этот ванильный бисквитный рулет с добавлением мёда и начинкой из пористого клубничного суфле.
Моя фантазия всегда исправно работает, поэтому в этот раз она довела меня до создания этого прекрасного десерта. Он настолько необычный, что при откусывании не все поймут, что там за начинка такая. Если хотите удивить близких, то обязательно приготовьте его.
- Время приготовления: 45м,
- Порции: 12
- Ингредиенты: 13.
Ингредиенты
Для бисквита:
- Яйца (категория С0) 3 шт
- Сахар 80 гр
- Ванильный сахар 2 ч. л
- Мёд цветочный 1 ст. л
- Мука пшеничная 130 гр
- Растительное масло 1 ст. л
- Разрыхлитель 1/2 ч. л
- Щепотка соли
Для пропитки:
- Молоко тёплое 50 мл
- Сахар 1 ч. л
Для суфле:
- Джем клубничный 200 гр
- Желатин 20 гр
Для глазури:
- Сахарная пудра 3 ст. л
- Кипяток 1-2 ч. л
Инструкция приготовления (Как приготовить?)
Бисквит рассчитан на форму 31*31 см.
1. В миске соединить яйца, сахар, соль, мёд и ванильный сахар.
Взбить до получения воздушной, пышной и светлой массы.
2. В яичную массу всыпать муку, смешанную с разрыхлителем.
И аккуратно, движениями снизу вверх смешать лопаткой или венчиком до однородности. Важно сделать это быстро и максимально бережно, чтобы тесто не потеряло пышность. Далее добавить растительное масло и снова смешать.
3. Полученное тесто распределить по противню, застеленному пергаментом и выпекать в разогретой до 180°С духовке 8-10 минут. Бисквит должен подрумяниться и пропечься внутри.
4. Горячий бисквит перевернуть на полотенце, снять пергамент и завернуть в плотный рулет, оставить остывать.
5. Для суфле смешиваем желатин и джем (ориентируйтесь на инструкцию), у меня обычный желатин, поэтому я оставила джем холодным и оставила на 20 минут, как рекомендовано на пачке. Быстрорастворимый работает по-другому. Тем временем раскручиваем рулет обратно и пропитываем его смесью молока и сахара.
6. Когда желатин набух, отправляем полученную массу в кастрюлю с толстым дном и подогреваем на плите до растворения частичек желатина. Масса не должна кипеть. Затем снимаем кастрюлю с плиты и сразу, не дожидаясь остывания взбиваем миксером до пышности и посветления.
7. Горячее суфле быстро распределяем по бисквиту и сразу скручиваем. Делать это нужно с максимальной скоростью, так как суфле моментально остывает и желируется, при этом рулет уже сложно будет скрепить и получить красивый разрез. Кстати, я сняла с бисквита корочку, так как захотела, чтобы цвет был нежнее, на вкус это не влияет. Вся конструкция очень быстро остывает, но я рекомендую подождать минут 10-15 перед нарезкой, чтобы стабилизация прошла успешно.
8. Глазурь готовится по желанию, но учтите, что рулет в меру сладкий, поэтому она хорошо его дополняет. Для глазури к сахарной пудре по чуть-чуть добавить кипяток. Масса должна получиться густая, но при этом в меру текучая, чтобы при отсадке она сохраняла форму и не растекалась.
9. Рулет разрезать на ломтики, выложить на блюдо и сверху каждый из них украсить сахарной глазурью с помощью кондитерского мешка.
Предлагаю вам также приготовить воздушный и нежный Бисквитный рулет на белках.
Очень необычный рулет из бисквита! Увидела и захотела попробовать. Бисквит получился без трещин, пышный, нежный, начинку делала из черничного джема (клубничный не нашла). Получилось очень вкусно, только самое суфле, пока оно жидкое нужно очень быстро выкладывать на бисквит, а то быстро схватывается, но у меня всё ловко получилось, чему я очень рада. Родственники сами и не поняли, что там за начинка такая интересная, теперь это будет мой рецепт на случай, если нужно «удивить всех»😸 Спасибо за рецепты вкусняшек👍
Да, бисквит здесь нереально пышный и с суфле нужно очень быстро работать, вы верно подметили. Рада, что вам понравился мой рецепт и спасибо за такой прекрасный информативный отзыв🤗