Бургер с говяжьей котлетой и горчичным соусом

Вкусный, сочный домашний бургер с говяжьей котлетой и горчичным соусом – то, что нужно, чтобы порадовать себя и любимых.

Готовится довольно просто, а если взять готовые булочки, то еще и очень быстро. Но я настоятельно рекомендую приготовить бургер именно с домашними булочками, так как это гораздо вкуснее и вы получите 100% результат, вкус и эффект, чем с покупными булочками. Пусть на это и нужно больше времени, но зато вы сможете приготовить самый вкусный бургер в домашних условиях.

Авторский рецепт авторский рецепт
Это способ термообработки блюда, который используется в рецепте. Метод приготовления Жарка
Весь промежуток времени, который понадобится для приготовления блюда. Время приготовления : 20м 20
Количество штук или порций готового продукта (зависит от типа блюда). Порции : 7

Подпишитесь на наш фудблог

Получайте сообщения о последних обновлениях и многое другое из блога о еде прямо на свой почтовый ящик.

    Ингредиенты

    Для булочек:

    • Мука пшеничная ±250 гр
    • Дрожжи сухие быстродействующие 1,5 ч. л
    • Сахар 1 ст. л (неполная)
    • Растительное масло без запаха 36 гр
    • Вода тёплая 75 мл
    • Молоко тёплое 75 мл + 1 ст. л (на смазывание)
    • Соль 1/2 ч. л
    • Кунжут опционально
    • Яичный желток 1 шт (на смазывание)

    Для маринованного лука:

    • Лук репчатый 100 гр
    • Вода 75 мл
    • Уксус 9% 2 ст. л
    • Соль 1/2 ч. л
    • Сахар 1/2 ст. л
    • Укроп сушёный опционально

    Для котлет:

    • Фарш говяжий (с жирком) 700 гр
    • Яйцо 1 шт
    • Соль по вкусу
    • Перец по вкусу
    • Копчёная паприка 1,5 ч.л

    Для соуса:

    • Майонез 110 гр
    • Горчица острая 1,5 ч. л
    • Куркума 1 ч. л
    • Соевый соус 1 ч. л

    Дополнительно:

    • Огурцы корнишоны 100 гр
    • Кетчуп по вкусу
    • Сыр плавленый 7 ломтиков

    Инструкция приготовления

    1. Готовим булочки. В миске объединить молоко, воду, растительное масло, сахар, соль и дрожжи.

    Бургер с говяжьей котлетой и горчичным соусом

    2. Далее постепенно всыпать муку.

    Бургер с говяжьей котлетой и горчичным соусом

    Замесить мягкое тесто, собрать его в шар, смазать небольшим количеством растительного масла, накрыть и оставить на 1,5 часа.

    Бургер с говяжьей котлетой и горчичным соусом

    3. Поднявшееся тесто раскатать в пласт толщиной около 1,5 см и вырезать из него булочки с помощью широкой круглой вырубки или широкого стакана. Оставшееся тесто собрать в шар, дать немного постоять и повторить до тех пор, пока не получится 7 булочек (я готовила двойную порцию, поэтому у меня всего больше). Полученные заготовки накрыть, дать постоять 15 минут.

    Бургер с говяжьей котлетой и горчичным соусом

    4. Заготовки для булочек переложить на пергамент, смазать смесью желтка и молока (либо просто молоком, если хотите матовую поверхность), посыпать кунжутом и выпекать в разогретой до 180°С духовке 20-25 минут до румяности. Готовые булочки остудить.

    Бургер с говяжьей котлетой и горчичным соусом

    5. Пока булочки пекутся, приготовим маринованный лук. Репчатый лук очистить и нарезать кольцами. Затем сразу переложить его в ёмкость для маринования.

    Бургер с говяжьей котлетой и горчичным соусом

    6. Для маринада соединить воду, уксус, сахар, соль и укроп.

    Бургер с говяжьей котлетой и горчичным соусом

    Залить полученным маринадом лук и закрыть. Убрать в холодильник минимум на 30 минут.

    Бургер с говяжьей котлетой и горчичным соусом

    7. Готовим горчичный соус. В миске соединить майонез, горчицу, куркуму и соевый соус.

    Бургер с говяжьей котлетой и горчичным соусом

    Всё смешать до однородности, накрыть и убрать в холодильник.

    Бургер с говяжьей котлетой и горчичным соусом

    8. Для котлет смешать фарш, яйцо, соль, перец и копчёную паприку. Фарш хорошенько перемешать и отбить в течение 5 минут.

    Бургер с говяжьей котлетой и горчичным соусом

    9. Разделить полученную массу на 7 равных частей и сформировать котлеты округлой формы. Диаметр котлет делайте больше, чем диаметр булочек, так как котлеты хорошо ужарятся и станут меньше. Должны получиться довольно плоские и широкие заготовки, ориентируйтесь на ваши булочки. Котлеты обжарить в хорошо разогретой сковороде на растительном масле с обеих сторон до румяности. Готовятся они довольно быстро, поэтому важно их не пересушить.

    Бургер с говяжьей котлетой и горчичным соусом

    10. Булочки для бургеров разрезать вдоль пополам, по желанию подсушить на сухой сковороде срезом вниз. На одну половинку нанести горчичный соус, на другую кетчуп.

    Бургер с говяжьей котлетой и горчичным соусом

    11. Огурцы нарезать тонкими слайсами и выложить на нижнюю булочку.

    Бургер с говяжьей котлетой и горчичным соусом

    12. Поверх огурца выложить котлету, сыр и маринованный лук, накрыть верхней булочкой и можно подавать.

    Бургер с говяжьей котлетой и горчичным соусом
    бургер с говяжьей котлетой и горчичным соусом,домашний бургер рецепт,гамбургер с котлетой рецепт,рецепт домашних гамбургеров,гамбургер с котлетой из говядины 5 34

    Совет к рецепту

    По желанию кетчуп можно заменить соусом барбекю, он также отлично сочетается с говяжьей котлетой и горчичным соусом.

    Пищевая ценность

    КБЖУ на порцию/100грамм
    • Количество калорий на порцию % Дневная норма*
    • Всего калорий 100 грамм
      • Калорий на 100грамм:
    • Всего жиров гр
    • Всего углеводов гр
    • Всего белков гр
    * Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий. Ваши дневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях:
    Калории: 2,000 2,500
    Всего жиров Меньше, чем 60гр 85гр
    Насыщенные жиры Меньше, чем 20гр 25гр
    Холестерин Меньше, чем 300мг 300мг
    Натрий Меньше, чем 2,400мг 2,400мг
    Всего углеводов 250гр 300гр
    Пищевые волокна 25гр 30гр
    Всего белков 90гр 120гр

    Калории на грамм:

    Жиры 9 • Углеводы 4 • Белки 4

    Ваш список покупок

    Все Нужно купить Куплено

      Оборудование

      Подписаться
      Уведомить о
      guest
      4 комментариев
      Межтекстовые Отзывы
      Посмотреть все комментарии
      Рыбаков Сергей
      Рыбаков Сергей
      6 месяцев назад

      Здравствуйте! Приготовил домашние бургеры по вашему рецепту. Испёк булочки по вашей рекомендации, соус сделал, лук замариновал, котлеты, всё как полагается по вашему рецепту, ничего не менял, чтоб не накосячить. Готовил на посиделки с друзьями, все в шоке, что домашний бургер – это так вкусно (а то они представляли такой бургер, как в магазине у дома). Булочки мягкие, не сухие, по размеру небольшие, но в целом готовые бургеры с начинкой довольно высокие и увесистые, поэтому чтоб мужику наесться 2 штук за глаза. Очень сытные, сочные, вкусные, булочки перед подачей подарил на сковороде, чтоб не промокли, всё очень вкусно получилось! Благодарю за рецепт и точно приготовлю снова!

      Vera Ferova
      Vera Ferova
      8 месяцев назад

      Приготовила, получились очень вкусные гамбургеры 🍔 👏🏻

      Какой десерт вам нравится больше всего?
      Пирожное "Картошка"
      16.07%
      Торт "Наполеон"
      9.4%
      Печенье "Орешки" со сгущёнкой
      5.47%
      Меренговый рулет
      7.86%
      Торт "Медовик"
      12.99%
      Пана-котта
      10.6%
      Фруктовое или ягодное желе
      8.38%
      Торт "Прага"
      11.45%
      Тирамису
      8.72%
      Овсяное печенье
      9.06%
      Проголосовало: 585
      Какая начинка для пирожков самая вкусная?
      Капуста
      23.12%
      Картошка
      12.14%
      Ливер
      8.67%
      Мясо/мясо и рис
      13.87%
      Яйца и лук/яйца, рис и лук
      14.45%
      Яблоки
      16.18%
      Другая
      11.56%
      Проголосовало: 173
      Какие горячие блюда вы готовите чаще всего?
      Супы
      23.28%
      Котлеты
      17.99%
      Запеканки
      12.7%
      Жаркое
      16.4%
      Гуляш
      14.29%
      Рагу
      7.94%
      Другое
      7.41%
      Проголосовало: 189
      Какой торт вам нравится?
      Прага
      16.72%
      Киевский
      10.93%
      Наполеон
      12.86%
      Медовик
      17.04%
      Захер
      14.79%
      Сметанник
      12.54%
      Молочная девочка
      9.97%
      Другой
      5.14%
      Проголосовало: 311
      Какое блюдо из мяса вы любите?
      Жаркое
      14.21%
      Гуляш
      4.37%
      Сациви
      8.74%
      Бефстроганов
      10.93%
      Шашлык
      18.58%
      Мясо по-французски
      17.49%
      Отбивные
      9.29%
      Котлеты
      10.93%
      Другое
      5.46%
      Проголосовало: 183
      Какое блюдо из фарша вам нравится больше?
      Фаршированные перцы
      10.37%
      Толма (долма)
      9.76%
      Пельмени/манты
      12.8%
      Котлеты
      14.63%
      Лазанья
      17.07%
      Паста Болоньезе
      15.24%
      Макароны по-флотски
      11.59%
      Мясной хлеб
      5.49%
      Другое
      3.05%
      Проголосовало: 164
      Какие супы вы предпочитаете?
      Сладкие супы
      15.03%
      Холодные супы (гаспачо, окрошка, свекольник и др.)
      8.5%
      Классические супы (щи, борщ, солянка, куриный и др.)
      24.84%
      Рыбные супы (уха, финская уха, буйабес и др.)
      21.57%
      Овощные супы-пюре
      13.07%
      Азиатские супы (том-ям, мисо, рамен и др.)
      12.42%
      Другие
      4.58%
      Проголосовало: 153
      Какое печенье вы любите?
      Овсяное
      18.14%
      Кукис
      5.88%
      Шотрбрэд
      7.84%
      Орешки со сгущёнкой
      13.73%
      Альфахор
      8.33%
      Макарон
      13.24%
      Молочные коржики
      15.2%
      Слоёные ушки
      9.8%
      Савоярди
      5.39%
      Другое
      2.45%
      Проголосовало: 204

      Пошаговые рецепты с фотографиями: Бургер с говяжьей котлетой и горчичным соусом

      Категория блюда: Закуска
      Diana Foodlover

      Вкусный, сочный домашний бургер с говяжьей котлетой и горчичным соусом – то, что нужно, чтобы порадовать себя и любимых.

      Готовится довольно просто, а если взять готовые булочки, то еще и очень быстро. Но я настоятельно рекомендую приготовить бургер именно с домашними булочками, так как это гораздо вкуснее и вы получите 100% результат, вкус и эффект, чем с покупными булочками. Пусть на это и нужно больше времени, но зато вы сможете приготовить самый вкусный бургер в домашних условиях.

      • Время приготовления: 20м,
      • Порции: 7
      • Ингредиенты: 14.

      Ингредиенты

      Для булочек:

      • Мука пшеничная ±250 гр
      • Дрожжи сухие быстродействующие 1,5 ч. л
      • Сахар 1 ст. л (неполная)
      • Растительное масло без запаха 36 гр
      • Вода тёплая 75 мл
      • Молоко тёплое 75 мл + 1 ст. л (на смазывание)
      • Соль 1/2 ч. л
      • Кунжут опционально
      • Яичный желток 1 шт (на смазывание)

      Для маринованного лука:

      • Лук репчатый 100 гр
      • Вода 75 мл
      • Уксус 9% 2 ст. л
      • Соль 1/2 ч. л
      • Сахар 1/2 ст. л
      • Укроп сушёный опционально

      Для котлет:

      • Фарш говяжий (с жирком) 700 гр
      • Яйцо 1 шт
      • Соль по вкусу
      • Перец по вкусу
      • Копчёная паприка 1,5 ч.л

      Для соуса:

      • Майонез 110 гр
      • Горчица острая 1,5 ч. л
      • Куркума 1 ч. л
      • Соевый соус 1 ч. л

      Дополнительно:

      • Огурцы корнишоны 100 гр
      • Кетчуп по вкусу
      • Сыр плавленый 7 ломтиков

      Инструкция приготовления (Как приготовить?)

      1. Готовим булочки. В миске объединить молоко, воду, растительное масло, сахар, соль и дрожжи.

      Бургер с говяжьей котлетой и горчичным соусом

      2. Далее постепенно всыпать муку.

      Бургер с говяжьей котлетой и горчичным соусом

      Замесить мягкое тесто, собрать его в шар, смазать небольшим количеством растительного масла, накрыть и оставить на 1,5 часа.

      Бургер с говяжьей котлетой и горчичным соусом

      3. Поднявшееся тесто раскатать в пласт толщиной около 1,5 см и вырезать из него булочки с помощью широкой круглой вырубки или широкого стакана. Оставшееся тесто собрать в шар, дать немного постоять и повторить до тех пор, пока не получится 7 булочек (я готовила двойную порцию, поэтому у меня всего больше). Полученные заготовки накрыть, дать постоять 15 минут.

      Бургер с говяжьей котлетой и горчичным соусом

      4. Заготовки для булочек переложить на пергамент, смазать смесью желтка и молока (либо просто молоком, если хотите матовую поверхность), посыпать кунжутом и выпекать в разогретой до 180°С духовке 20-25 минут до румяности. Готовые булочки остудить.

      Бургер с говяжьей котлетой и горчичным соусом

      5. Пока булочки пекутся, приготовим маринованный лук. Репчатый лук очистить и нарезать кольцами. Затем сразу переложить его в ёмкость для маринования.

      Бургер с говяжьей котлетой и горчичным соусом

      6. Для маринада соединить воду, уксус, сахар, соль и укроп.

      Бургер с говяжьей котлетой и горчичным соусом

      Залить полученным маринадом лук и закрыть. Убрать в холодильник минимум на 30 минут.

      Бургер с говяжьей котлетой и горчичным соусом

      7. Готовим горчичный соус. В миске соединить майонез, горчицу, куркуму и соевый соус.

      Бургер с говяжьей котлетой и горчичным соусом

      Всё смешать до однородности, накрыть и убрать в холодильник.

      Бургер с говяжьей котлетой и горчичным соусом

      8. Для котлет смешать фарш, яйцо, соль, перец и копчёную паприку. Фарш хорошенько перемешать и отбить в течение 5 минут.

      Бургер с говяжьей котлетой и горчичным соусом

      9. Разделить полученную массу на 7 равных частей и сформировать котлеты округлой формы. Диаметр котлет делайте больше, чем диаметр булочек, так как котлеты хорошо ужарятся и станут меньше. Должны получиться довольно плоские и широкие заготовки, ориентируйтесь на ваши булочки. Котлеты обжарить в хорошо разогретой сковороде на растительном масле с обеих сторон до румяности. Готовятся они довольно быстро, поэтому важно их не пересушить.

      Бургер с говяжьей котлетой и горчичным соусом

      10. Булочки для бургеров разрезать вдоль пополам, по желанию подсушить на сухой сковороде срезом вниз. На одну половинку нанести горчичный соус, на другую кетчуп.

      Бургер с говяжьей котлетой и горчичным соусом

      11. Огурцы нарезать тонкими слайсами и выложить на нижнюю булочку.

      Бургер с говяжьей котлетой и горчичным соусом

      12. Поверх огурца выложить котлету, сыр и маринованный лук, накрыть верхней булочкой и можно подавать.

      Бургер с говяжьей котлетой и горчичным соусом
      Приятного аппетита!Готовьте с любовью

      Рекомендуем приготовить другие наши рецепты