Что делать, если не прожарились котлеты?

difoodloverauthor
Автор статьи Diana FoodLover

5 / (43)

Оценок пока нет. Поставьте оценку первым.

Приготовили котлеты, но заметили, что они не доготовились и остались сырыми внутри? Не стоит паниковать, сейчас расскажу, как это исправить!

Это усреднённое количество времени, которое потребуется на полное прочтение статьи.
Время прочтения статьи7 мин.
Общее количество показов соответствующей записи.
просмотров
Что делать, если не прожарились котлеты?
Самое нужное о кулинарии у вас на почте
Полезные статьи о готовке, кухонные лайфхаки, советы по приготовлению и многое другое.

    Кулинарная рассылка

    Часто бывает так, что с виду котлеты вроде готовы, выглядят румяными и никаких признаков сырого внутреннего мира нет. Вы садитесь обедать, надламываете изделие и видите, что внутри оно совсем не готово или готово частично. Чтобы избежать такого казуса, нужно вооружиться рабочими способами, которые помогут, если такое всё же произошло.

    Факторы, влияющие на скорость приготовления котлет:

    1. Вид мяса, из которого готовятся котлеты

    От вида выбранного вами мяса для приготовления напрямую зависит то, сколько времени им нужно на приготовление. Курица и индейка, в особенности филе грудки готовятся быстрее всего, так как в них меньше всего жира и больше белка. Немного дольше птичьего мяса готовится свинина, а говядина и баранина готовятся дольше всего.

    Что делать, если не прожарились котлеты?

    2. Объёмные котлеты

    Размер полуфабрикатов также имеет важное значение. Объёмным, обтекаемым котлетам нужно несколько больше времени для приготовления, так как их центр находится дальше от теплового воздействия, чем у плоских котлет. Поэтому, если у вас в запасе для готовки не так много времени и вы хотите стабильный результат, то сделайте котлеты не шарообразной/эллипсоидной формы, а более сплющенными.

    3. Способ измельчения лука и других овощей

    Лук рубленый вручную крупнее того, что измельчили в мясорубке или блендере, так как там он получается пюреобразный. Рубленый лук готовится дольше, часто может быть такое, что котлета готова, а лук в ней всё равно похрустывает. Я всегда измельчаю лук через блендер или мясорубку, чтобы получить однородную консистенцию фарша и избежать похрустывания. Практически аналогично и с овощами. В котлеты часто добавляют овощные составляющие для сочности. Чаще всего это картофель и морковь, которые натирают на крупной тёрке. Овощи после приготовления также могут похрустывать, поэтому можно натереть их на мелкой тёрке вместо крупной, так время их приготовления значительно сократится.

    Что делать, если не прожарились котлеты?

    4. Неправильно подобранный жар

    Многие совершают ошибку, когда готовят котлеты на максимальном огне. Это приводит к тому, что корочка у них подгорает, окружность только схватывается, а центр остаётся полностью или почти сырым. Котлеты нужно готовить только на умеренном огне, при котором они сразу начинают поджариваться, но не пригорают. Не нужно ставить слишком слабый огонь, на нём они не обретут корочку и будут готовиться слишком долго. Ориентируйтесь по своей плите. У меня 6 вариантов разогрева, я готовлю преимущественно на 4. Когда я обжарила одну сторону и перевернула на другую, то накрываю котлеты крышкой и обжариваю вторую сторону до румяности, так они лучше и равномернее прожариваются внутри и имеют приятную корочку снаружи.

    Что делать, если не прожарились котлеты?

    Итак, котлеты уже приготовлены, но внутри так и остались сырыми? Не паникуйте, всё можно исправить. Для этого вам не нужно снова ставить сковороду и обугливать то, что есть. Есть 3 рабочих способа, которые исправят неприятную ситуацию.

    Первый способ “духовка”

    Этот способ самый затратный по времени, но не менее эффективный, чем два следующих. Для начала разогрейте духовку до 170°С. Поместите котлеты в смазанную маслом или застеленную пергаментом форму для запекания, накройте её фольгой или крышкой от этой же формы, если такая имеется. Допекайте полуфабрикаты в духовке около 15-20 минут.

    Что делать, если не прожарились котлеты?

    Второй способ “пропаривание”

    Этот способ быстрее предыдущего, но всё также требует достаточно времени. Для начала включите умеренный огонь на плите (я это делаю на 3 из 6 режимов разогрева). Переложите котлеты в кастрюлю подходящего размера, на дно налейте около 1 см кипятка, накройте крышкой и поставьте на плиту. Пропаривайте полуфабрикаты примерно10-15 минут. Периодически проверяйте состояние воды если она быстро выпарилась, добавьте ещё, в противном случае всё сгорит, когда вода окончательно испарится со дна кастрюли. Перемешивать ничего не нужно.

    Что делать, если не прожарились котлеты?

    Третий способ “микроволновка”

    А теперь очередь самого быстрого и удобного способа для тех, у кого есть микроволновка, а сейчас она есть в доме практически у всех. Поместите котлеты на тарелку, по возможности накройте её специальной крышкой для СВЧ или поместите в специальную форму с крышкой и поставьте в микроволновку на максимальную мощность всего на 2-3 минуты.

    Насчёт этого метода у многих возникают вопросы и сомнения и вот о чём конкретно я хочу сказать. “Доготовить котлеты” в моём понятии означает не приготовить их после заморозки и не имеет отношения к котлетам, которые изнутри абсолютно сырые, но уж с подгоревшей коркой. Здесь хочу отметить, что котлеты я всегда рекомендую жарить на умеренном огне (так они приобретут золотистую корочку, не сгорят и пройдут термообработку изнутри. Если же у вас получаются зажаренные, но сырые котлеты, значит вы делаете слишком сильный огонь или ваши котлеты слишком толстые. Я давно научилась жарить котлеты, поэтому к таким методам прибегаю тогда, когда готовлю в спешке. Я использую специальную стеклянную форму с крышкой для СВЧ, выкладываю в неё котлеты и мне вполне хватает 3 минут на самой высокой мощности. Если на вас эта рекомендация не сработала, то дело может быть в том, что ваши котлеты слишком сырые внутри, их слишком много (миска забита вертикально), они слишком толстые, либо ваша микроволновая печь слаба. В таких случаях вам естественно потребуется немного больше времени, поэтому ориентируйтесь по своей ситуации.

    Что делать, если не прожарились котлеты?

    Все приведённые выше методы рабочие и я сама при необходимости ими пользуюсь, поэтому выбирать подходящий именно вам.

    А вкусные котлеты можно приготовить по моим рецептам: Сочные котлеты из говядины, Куриные котлеты с аджикой, Котлеты из оленины, Котлеты с квашеной капустой.

    не прожарились котлеты,что делать если не прожарились котлеты,что делать если котлеты сырые внутри,котлеты не прожарились внутри,не доготовились котлеты
    3
    Подписаться
    Уведомить о
    guest
    3 комментариев
    Межтекстовые Отзывы
    Посмотреть все комментарии
    Ольга Борисовна Шкарубо
    Ольга Борисовна Шкарубо
    1 месяц назад

    Отличная статья и способы реально рабочие! Когда есть время, дожариваю в духовке, так и следить не надо за ними, а когда тороплюсь делаю в микроволновке и мне 3 минут достаточно. У девушки с другого комментария видно котлеты были сырющие, раз не получилось. Спасибо за рекомендации!

    Сабина
    Сабина
    3 месяцев назад

    Пробовала на 3 минуты в микроволновке «доготовить» – лучше не стало от слова совсем 🤷‍♀️

    Рекомендуем прочитать другие статьи кулинарного блога

    топ-5 кухонных лайфхаков
    Diana FoodLover

    Топ – 5 кухонных лайфхаков

    Топ – 5 самых нужных кухонных лайфхаков, которые будут полезны как для начинающих, так и для опытных хозяек.

    4 мин.
    0
    Как готовить быстрее?
    Diana FoodLover

    Как готовить быстрее?

    Приготовление еды является для вас чем-то долгим и мучительным или вы просто хотите организовывать свое кухонное время правильно? Тогда обязательно прочтите эту статью, чтобы научиться готовить быстрее.

    10 мин.
    0
    Если на кухне нет весов
    Diana FoodLover

    Если на кухне нет весов

    Если на вашей кухне не оказалось весов, то вам точно пригодится эта таблица измерения наиболее часто используемых продуктов.

    2 мин.
    0
    Как испечь куличи в жестяных банках?
    Diana FoodLover

    Как испечь куличи в жестяных банках?

    Если у вас нет специальных формочек для куличей, то предлагаю вам испечь их в обычных консервных банках. Куличи приготовленные таким способом получаются красивые и высокие, а их размер вы можете выбрать сами, выбрав банку нужного размера.

    5 мин.
    0
    Чем отличаются оладьи от панкейков?
    Diana FoodLover

    Чем отличаются оладьи от панкейков?

    До сих пор не понимаете, в чём отличие оладий от американских панкейков? Тогда читайте эту статью, чтобы разобраться в этом вопросе и понять в чём же их реальная разница.

    3 мин.
    2
    Зачем нужна соль в десертах?
    Diana FoodLover

    Зачем нужна соль в десертах?

    Станет ли десерт невкусным и солёным, если в него добавить щепотку соли? И зачем вообще в десертах нужна соль? Подробно разбираю этот нашумевший вопрос в статье.

    2 мин.
    0
    3
    0
    Понравилось? Оставьте комментарий!x