Если у вас нет духовки или вам просто удобно готовить именно в мультиварке, то предлагаю вам приготовить пышный и очень вкусный хлеб из простейших ингредиентов. Сложностей совсем никаких, главное правильно выставить режим в мультиварке и вовремя перевернуть хлеб, чтобы румяная корочка была с обеих сторон.
Если честно, я всё же предпочитаю хлеб из духовки, так как могу придать ему нужную форму и поэкспериментировать, но в мультиварке тоже получается очень вкусно, разве что форма хлеба будет такой же, как дно мультиварки. Если не хотите париться и стоять возле духовки, то такой хлеб — точно ваш вариант. С хрустящей поджаристой корочкой и мелкопористым мякишем — таким он получается. Идеален для любых бутербродов и очень хорошо сочетается со сливочным маслом.
Ингредиенты:
- Мука пшеничная ±650 гр
- Вода тёплая 250 мл
- Молоко тёплое 250 мл
- Масло растительное без запаха 5 ст. л
- Сахар 2 ст. л
- Дрожжи сухие быстродействующие 7 гр
- Соль 1 ч. л
- Сливочное или растительное масло без запаха (для смазывания теста и чаши)
1. Приготовить опару. К воде добавить дрожжи и сахар, смешать, накрыть и дать постоять 15 минут до появления дрожжевой шапочки.
Дрожжевая шапочка получается очень воздушная и пенистая.
2. К молоку добавить подошедшую опару, растительное масло, соль и смешать.
3. Далее постепенно всыпать муку и замесить мягкое тесто. Собрать получившееся тесто в шар, смазать небольшим количеством растительного масла, накрыть и оставить подниматься на 40-60 минут.
Не добавляйте сразу всю муку, так как вам её может потребоваться больше или меньше.
Тесто получается мягким, но при этом не расплывается в миске. Месить его необходимо 8-10 минут, чтобы оно получилось не липким. От длительности вымешивания зависит результат. Испечённое изделие будет нежным и воздушным.
4. Поднявшееся тесто обмять, уложить в смазанную чашу мультиварки и поставить на режим «Подъем дрожжевого теста» или «Йогурт» на 15 минут, если такого режима нет, то просто оставьте его так в выключенной мультиварке на 20 минут. После того, как тесто поднялось, установить режим «Выпечка» на 45 минут. Если хотите более поджаристую и хрустящую корочку, то на 50 минут. Через 45-50 минут перевернуть полувыпеченный хлеб и уложить его верхушкой вниз в мультиварку, поставить на режим «выпечка» ещё на 20 минут (для более поджаристой корочки на 25 минут). Готовность проверить зубочисткой, она должна выходить из центра полностью сухой. Горячий хлеб вынуть из чаши и остудить на решётке.
Как правильно перевернуть хлеб:
- Не вынимайте хлеб раньше времени, иначе он не успеет схватиться и сомнётся при вынимании.
- Хорошо смажьте чашу мультиварки маслом, тогда хлеб легко выскочит сам и его не придётся выковыривать.
- Аккуратно уложите чашу на бок и когда хлеб начнёт скользить, наклоняйте её вниз. Когда хлеб уже выскакивает, аккуратно переверните мультиварку вниз на полотенце, решётку или циновку, либо на руку, снаряжённую прихваткой.
- После поверните хлеб поджаренной стороной на руку с прихваткой и опустите его сырой стороной на дно мультиварки, удерживая её боком.
Если любите домашний хлеб, то предлагаю вам также испечь:
