Захотелось мне как-то сделать кукурузный хлеб. На полностью кукурузный я не решилась и всё же взяла большую часть пшеничной муки, но кукурузной в рецепте всё равно осталось достаточно для того, чтобы повлиять на результат. Хлеб получился необычный на вкус, более плотный по сравнению с традиционным пшеничным и при разломе он не рвётся, как обычный хлеб, а именно ломается, как масляный кекс. Этот хлеб хорошо сочетается с сыром и сливочным маслом, он больше десертный, чем универсальный так как кукуруза даёт ему сладковатый вкус, поэтому его можно подавать на завтрак с джемами, вареньем и прочими сладкими радостями.
Ингредиенты:
- Вода тёплая 300 мл
- Пшеничная мука ±300 гр
- Кукурузная мука 120 гр
- Сливочное масло мягкое 30 гр
- Сахар 1/2 ст. л
- Дрожжи сухие быстродействующие 1,5 ч. л
- Соль 1 ч. л
- Растительное масло без запаха (для смазывания теста)
Инструкция приготовления:
1. В миске смешать воду, соль, сахар, дрожжи и кукурузную муку.
2. Постепенно всыпать пшеничную муку и замесить мягкое тесто.
Для большей яркости в тесто можно добавить немного куркумы, но мне такой вариант не нравится от слова совсем, так как появляется ощутимый вкус этой специи и для меня он абсолютно лишний в этом рецепте.
3. Далее добавить к тесту мягкое сливочное масло и вмешать его в тесто.
Тесто станет мягче и будет менее липким. Готовое тесто накрыть и оставить на 40-60 минут.
Я не месила долго, как масло полностью распределилось и тесто стало однородным, так и прекратила.
4. Подошедшему тесту придать форму, уложить на подготовленный противень, накрыть и оставить на 15 минут, затем смазать будущий хлеб растительным маслом и выпекать в разогретой до 180°С духовке 25-30 минут.
Совет к рецепту
Если хотите, чтобы хлеб был прямо десертным-десертным, то по желанию в тесто можно добавить горсть изюма или вяленой клюквы, а сахар увеличить до 2 ст. л
