Французский багет на дрожжах

Хотите почувствовать вкус Франции у себя дома? Тогда попробуйте приготовить настоящий багет своими руками.

Процесс приготовления довольно долгий, но не такой сложный, как может показаться на первый взгляд. В результате вы получите хрустящий, с нежным пористым мякишем французский хлеб, который станет хорошей основой для брускетт и бутербродов.

Кухня авторский рецепт
Это способ термообработки блюда, который используется в рецепте. Метод приготовления Запекание
Весь промежуток времени, который понадобится для приготовления блюда. Время приготовления : 11ч 665
Количество штук или порций готового продукта (зависит от типа блюда). Порции : 24

Подпишитесь на наш фудблог

Получайте сообщения о последних обновлениях и многое другое из блога о еде прямо на свой почтовый ящик.

    Ингредиенты

    • Вода тёплая 185 мл
    • Мука пшеничная 260 гр
    • Сахар 1 ч. л
    • Соль 1 ч. л
    • Дрожжи сухие быстродействующие 2 гр

    Инструкция приготовления

    1. К тёплой воде всыпать соль, сахар и дрожжи.

    Французский багет на дрожжах

    2. Далее постепенно всыпать муку.

    Французский багет на дрожжах

    Замесить влажное липкое тесто. Вымешивать его до тех пор, пока липкость не убавится и тесто не станет хорошо тянуться в высоту. Готовое тесто накрыть и оставить на 30 минут.

    Французский багет на дрожжах

    3. Далее смочить руки водой и обмять тесто, растягивая его и складывая в конверт.

    Французский багет на дрожжах

    Для этого визуально определите 4 угла, сначала тяните один, складывайте его на тесто, как на фото выше, затем повторите с оставшимися тремя углами. Представьте, что закрываете коробку со стандартными четырьмя язычками, это очень похоже на то.

    Французский багет на дрожжах

    Полученный конверт переверните неровностями вниз, снова накройте и оставьте ещё на 30 минут.

    Французский багет на дрожжах

    4. Повторите предыдущий шаг. На этом этапе вы заметите, что тесто стало ещё более эластичным и приятным. На фото можно увидеть, что оно тянется более равномерно и стало гладким. После повторения 3 шага также оставьте тесто на 30 минут.

    Французский багет на дрожжах

    5. Теперь снова повторите 3 шаг, но после этого накройте тесто и отправьте в холодильник на ночь (на 8-15 часов).

    Французский багет на дрожжах
    Достаточно ли 2 гр дрожжей для подъёма теста?
    Да, достаточно. Результат на моём фото - красивый, воздушный и вкусный багет.
    Как сделать надрезы на багете?
    Их можно сделать с помощью лезвия для бритвы, специального лезвия для хлеба или очень острого ножа.

    6. Далее достать тесто из холодильника, разделить его на 2 части. Каждый кусочек растянуть руками на присыпанном мукой коврике.

    Французский багет на дрожжах

    И затем скрутить в рулет, хорошо защипнув шов.

    Французский багет на дрожжах

    7. Выложить багеты на пергамент, накрыть плёнкой и оставить на 1 час. Спустя 50 минут разогреть духовку до 220°С, вниз установить противень с кипятком. Багеты сбрызнуть водой, присыпать мукой через сито, сделать надрезы и выпекать 20 минут с паром. Далее убрать противень с водой и допекать ещё 10 минут при 180°С.

    Французский багет на дрожжах
    французский багет на дрожжах,домашний багет рецепт,багет в домашних условиях,рецепт багета,настоящий багет рецепт 4.8 22

    Совет к рецепту

    Не торопитесь с расстойкой теста. Длительная выдержка теста сделает его воздушным, нежным и ароматным.

    Пищевая ценность

    КБЖУ на порцию/100грамм
    • Количество калорий на порцию % Дневная норма*
    • Всего калорий 100 грамм
      • Калорий на 100грамм:
    • Всего жиров гр
    • Всего углеводов гр
    • Всего белков гр
    * Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий. Ваши дневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях:
    Калории: 2,000 2,500
    Всего жиров Меньше, чем 60гр 85гр
    Насыщенные жиры Меньше, чем 20гр 25гр
    Холестерин Меньше, чем 300мг 300мг
    Натрий Меньше, чем 2,400мг 2,400мг
    Всего углеводов 250гр 300гр
    Пищевые волокна 25гр 30гр
    Всего белков 90гр 120гр

    Калории на грамм:

    Жиры 9 • Углеводы 4 • Белки 4

    Ваш список покупок

    Все Нужно купить Куплено

      Оборудование

      Подписаться
      Уведомить о
      guest
      2 комментариев
      Межтекстовые Отзывы
      Посмотреть все комментарии
      Вика
      Вика
      4 месяцев назад

      Неужели можно испечь вкусный домашний багет? Как же красиво он выглядит, очень аппетитно! Попробую испечь по вашему рецепту. А дрожжей точно всего 2 гр нужно?

      Какой десерт вам нравится больше всего?
      Пирожное "Картошка"
      16%
      Торт "Наполеон"
      8.67%
      Печенье "Орешки" со сгущёнкой
      4.89%
      Меренговый рулет
      7.11%
      Торт "Медовик"
      12.22%
      Пана-котта
      11.11%
      Фруктовое или ягодное желе
      9.56%
      Торт "Прага"
      11.56%
      Тирамису
      9.11%
      Овсяное печенье
      9.78%
      Проголосовало: 450
      Какая начинка для пирожков самая вкусная?
      Капуста
      19.51%
      Картошка
      13.01%
      Ливер
      10.57%
      Мясо/мясо и рис
      15.45%
      Яйца и лук/яйца, рис и лук
      16.26%
      Яблоки
      15.45%
      Другая
      9.76%
      Проголосовало: 123
      Какие горячие блюда вы готовите чаще всего?
      Супы
      23.7%
      Котлеты
      14.07%
      Запеканки
      14.07%
      Жаркое
      20%
      Гуляш
      13.33%
      Рагу
      8.15%
      Другое
      6.67%
      Проголосовало: 135
      Какой торт вам нравится?
      Прага
      18%
      Киевский
      9%
      Наполеон
      15%
      Медовик
      18%
      Захер
      11.5%
      Сметанник
      13%
      Молочная девочка
      10%
      Другой
      5.5%
      Проголосовало: 200
      Какое блюдо из мяса вы любите?
      Жаркое
      10%
      Гуляш
      5%
      Сациви
      9.17%
      Бефстроганов
      14.17%
      Шашлык
      17.5%
      Мясо по-французски
      17.5%
      Отбивные
      10%
      Котлеты
      10%
      Другое
      6.67%
      Проголосовало: 120
      Какое блюдо из фарша вам нравится больше?
      Фаршированные перцы
      7.94%
      Толма (долма)
      11.11%
      Пельмени/манты
      11.11%
      Котлеты
      13.49%
      Лазанья
      16.67%
      Паста Болоньезе
      16.67%
      Макароны по-флотски
      12.7%
      Мясной хлеб
      6.35%
      Другое
      3.97%
      Проголосовало: 126
      Какие супы вы предпочитаете?
      Сладкие супы
      17.09%
      Холодные супы (гаспачо, окрошка, свекольник и др.)
      9.4%
      Классические супы (щи, борщ, солянка, куриный и др.)
      25.64%
      Рыбные супы (уха, финская уха, буйабес и др.)
      19.66%
      Овощные супы-пюре
      11.11%
      Азиатские супы (том-ям, мисо, рамен и др.)
      11.97%
      Другие
      5.13%
      Проголосовало: 117
      Какое печенье вы любите?
      Овсяное
      18.88%
      Кукис
      6.29%
      Шотрбрэд
      7.69%
      Орешки со сгущёнкой
      11.89%
      Альфахор
      9.79%
      Макарон
      11.89%
      Молочные коржики
      13.99%
      Слоёные ушки
      10.49%
      Савоярди
      6.99%
      Другое
      2.1%
      Проголосовало: 143

      Пошаговые рецепты с фотографиями: Французский багет на дрожжах

      Категория блюда: Выпечка
      Diana Foodlover

      Хотите почувствовать вкус Франции у себя дома? Тогда попробуйте приготовить настоящий багет своими руками.

      Процесс приготовления довольно долгий, но не такой сложный, как может показаться на первый взгляд. В результате вы получите хрустящий, с нежным пористым мякишем французский хлеб, который станет хорошей основой для брускетт и бутербродов.

      • Время приготовления: 11ч,
      • Порции: 24
      • Ингредиенты: 5.

      Ингредиенты

      • Вода тёплая 185 мл
      • Мука пшеничная 260 гр
      • Сахар 1 ч. л
      • Соль 1 ч. л
      • Дрожжи сухие быстродействующие 2 гр

      Инструкция приготовления (Как приготовить?)

      1. К тёплой воде всыпать соль, сахар и дрожжи.

      Французский багет на дрожжах

      2. Далее постепенно всыпать муку.

      Французский багет на дрожжах

      Замесить влажное липкое тесто. Вымешивать его до тех пор, пока липкость не убавится и тесто не станет хорошо тянуться в высоту. Готовое тесто накрыть и оставить на 30 минут.

      Французский багет на дрожжах

      3. Далее смочить руки водой и обмять тесто, растягивая его и складывая в конверт.

      Французский багет на дрожжах

      Для этого визуально определите 4 угла, сначала тяните один, складывайте его на тесто, как на фото выше, затем повторите с оставшимися тремя углами. Представьте, что закрываете коробку со стандартными четырьмя язычками, это очень похоже на то.

      Французский багет на дрожжах

      Полученный конверт переверните неровностями вниз, снова накройте и оставьте ещё на 30 минут.

      Французский багет на дрожжах

      4. Повторите предыдущий шаг. На этом этапе вы заметите, что тесто стало ещё более эластичным и приятным. На фото можно увидеть, что оно тянется более равномерно и стало гладким. После повторения 3 шага также оставьте тесто на 30 минут.

      Французский багет на дрожжах

      5. Теперь снова повторите 3 шаг, но после этого накройте тесто и отправьте в холодильник на ночь (на 8-15 часов).

      Французский багет на дрожжах
      Достаточно ли 2 гр дрожжей для подъёма теста?
      Да, достаточно. Результат на моём фото - красивый, воздушный и вкусный багет.
      Как сделать надрезы на багете?
      Их можно сделать с помощью лезвия для бритвы, специального лезвия для хлеба или очень острого ножа.

      6. Далее достать тесто из холодильника, разделить его на 2 части. Каждый кусочек растянуть руками на присыпанном мукой коврике.

      Французский багет на дрожжах

      И затем скрутить в рулет, хорошо защипнув шов.

      Французский багет на дрожжах

      7. Выложить багеты на пергамент, накрыть плёнкой и оставить на 1 час. Спустя 50 минут разогреть духовку до 220°С, вниз установить противень с кипятком. Багеты сбрызнуть водой, присыпать мукой через сито, сделать надрезы и выпекать 20 минут с паром. Далее убрать противень с водой и допекать ещё 10 минут при 180°С.

      Французский багет на дрожжах
      Приятного аппетита!Готовьте с любовью

      Рекомендуем приготовить другие наши рецепты

      Достаточно ли 2 гр дрожжей для подъёма теста?
      Да, достаточно. Результат на моём фото - красивый, воздушный и вкусный багет.
      Как сделать надрезы на багете?
      Их можно сделать с помощью лезвия для бритвы, специального лезвия для хлеба или очень острого ножа.