Французский багет на дрожжах
Хотите почувствовать вкус Франции у себя дома? Тогда попробуйте приготовить настоящий багет своими руками.
Процесс приготовления довольно долгий, но не такой сложный, как может показаться на первый взгляд. В результате вы получите хрустящий, с нежным пористым мякишем французский хлеб, который станет хорошей основой для брускетт и бутербродов.
Содержание рецепта
Подпишитесь на наш фудблог
Получайте сообщения о последних обновлениях и многое другое из блога о еде прямо на свой почтовый ящик.
Ингредиенты
- Вода тёплая 185 мл
- Мука пшеничная 260 гр
- Сахар 1 ч. л
- Соль 1 ч. л
- Дрожжи сухие быстродействующие 2 гр
Инструкция приготовления
1. К тёплой воде всыпать соль, сахар и дрожжи.
2. Далее постепенно всыпать муку.
Замесить влажное липкое тесто. Вымешивать его до тех пор, пока липкость не убавится и тесто не станет хорошо тянуться в высоту. Готовое тесто накрыть и оставить на 30 минут.
3. Далее смочить руки водой и обмять тесто, растягивая его и складывая в конверт.
Для этого визуально определите 4 угла, сначала тяните один, складывайте его на тесто, как на фото выше, затем повторите с оставшимися тремя углами. Представьте, что закрываете коробку со стандартными четырьмя язычками, это очень похоже на то.
Полученный конверт переверните неровностями вниз, снова накройте и оставьте ещё на 30 минут.
4. Повторите предыдущий шаг. На этом этапе вы заметите, что тесто стало ещё более эластичным и приятным. На фото можно увидеть, что оно тянется более равномерно и стало гладким. После повторения 3 шага также оставьте тесто на 30 минут.
5. Теперь снова повторите 3 шаг, но после этого накройте тесто и отправьте в холодильник на ночь (на 8-15 часов).
6. Далее достать тесто из холодильника, разделить его на 2 части. Каждый кусочек растянуть руками на присыпанном мукой коврике.
И затем скрутить в рулет, хорошо защипнув шов.
7. Выложить багеты на пергамент, накрыть плёнкой и оставить на 1 час. Спустя 50 минут разогреть духовку до 220°С, вниз установить противень с кипятком. Багеты сбрызнуть водой, присыпать мукой через сито, сделать надрезы и выпекать 20 минут с паром. Далее убрать противень с водой и допекать ещё 10 минут при 180°С.
Совет к рецепту
Пищевая ценность
- Количество калорий на порцию % Дневная норма*
- Всего калорий 100 грамм
- Калорий на 100грамм:
- Всего жиров гр
- Всего углеводов гр
- Всего белков гр
| Калории: | 2,000 | 2,500 | ||
|---|---|---|---|---|
| Всего жиров | Меньше, чем | 60гр | 85гр | |
| Насыщенные жиры | Меньше, чем | 20гр | 25гр | |
| Холестерин | Меньше, чем | 300мг | 300мг | |
| Натрий | Меньше, чем | 2,400мг | 2,400мг | |
| Всего углеводов | 250гр | 300гр | ||
| Пищевые волокна | 25гр | 30гр | ||
| Всего белков | 90гр | 120гр | ||
Калории на грамм:
Жиры 9 • Углеводы 4 • Белки 4
Ваш список покупок
Оборудование
Похожие рецепты
Пошаговые рецепты с фотографиями: Французский багет на дрожжах
Хотите почувствовать вкус Франции у себя дома? Тогда попробуйте приготовить настоящий багет своими руками.
Процесс приготовления довольно долгий, но не такой сложный, как может показаться на первый взгляд. В результате вы получите хрустящий, с нежным пористым мякишем французский хлеб, который станет хорошей основой для брускетт и бутербродов.
- Время приготовления: 11ч,
- Порции: 24
- Ингредиенты: 5.
Ингредиенты
- Вода тёплая 185 мл
- Мука пшеничная 260 гр
- Сахар 1 ч. л
- Соль 1 ч. л
- Дрожжи сухие быстродействующие 2 гр
Инструкция приготовления (Как приготовить?)
1. К тёплой воде всыпать соль, сахар и дрожжи.
2. Далее постепенно всыпать муку.
Замесить влажное липкое тесто. Вымешивать его до тех пор, пока липкость не убавится и тесто не станет хорошо тянуться в высоту. Готовое тесто накрыть и оставить на 30 минут.
3. Далее смочить руки водой и обмять тесто, растягивая его и складывая в конверт.
Для этого визуально определите 4 угла, сначала тяните один, складывайте его на тесто, как на фото выше, затем повторите с оставшимися тремя углами. Представьте, что закрываете коробку со стандартными четырьмя язычками, это очень похоже на то.
Полученный конверт переверните неровностями вниз, снова накройте и оставьте ещё на 30 минут.
4. Повторите предыдущий шаг. На этом этапе вы заметите, что тесто стало ещё более эластичным и приятным. На фото можно увидеть, что оно тянется более равномерно и стало гладким. После повторения 3 шага также оставьте тесто на 30 минут.
5. Теперь снова повторите 3 шаг, но после этого накройте тесто и отправьте в холодильник на ночь (на 8-15 часов).
6. Далее достать тесто из холодильника, разделить его на 2 части. Каждый кусочек растянуть руками на присыпанном мукой коврике.
И затем скрутить в рулет, хорошо защипнув шов.
7. Выложить багеты на пергамент, накрыть плёнкой и оставить на 1 час. Спустя 50 минут разогреть духовку до 220°С, вниз установить противень с кипятком. Багеты сбрызнуть водой, присыпать мукой через сито, сделать надрезы и выпекать 20 минут с паром. Далее убрать противень с водой и допекать ещё 10 минут при 180°С.
Неужели можно испечь вкусный домашний багет? Как же красиво он выглядит, очень аппетитно! Попробую испечь по вашему рецепту. А дрожжей точно всего 2 гр нужно?
Можно и нужно!😃Очень вкусный получается, обязательно испеките. Дрожжей точно 2 гр. нужно😊