Французский рождественский рулет "Буш дё Ноэль"

На грядущие праздники рекомендую вам приготовить французский десерт – “Рождественское полено”.

Этот десерт представляет собой рулет, украшенный в виде заснеженного полена. Как такового единого рецепта не существует, ведь фишка не во вкусе, а в интересной подаче. Предлагаю сделать шоколадный рулет с кремом из варёной сгущёнки. Получается очень вкусно и невероятно красиво!

Кухня авторский рецепт
Это способ термообработки блюда, который используется в рецепте. Метод приготовления Запекание, охлаждение
Весь промежуток времени, который понадобится для приготовления блюда. Время приготовления : 1ч 60
Количество штук или порций готового продукта (зависит от типа блюда). Порции : 7

Подпишитесь на наш фудблог

Получайте сообщения о последних обновлениях и многое другое из блога о еде прямо на свой почтовый ящик.

    Ингредиенты

    Для бисквита:

    • Яйца (категория С0) 3 шт
    • Мука пшеничная 75 гр
    • Сахар 90 гр
    • Какао порошок 15 гр
    • Растительное масло без запаха 1 ст. л
    • Ванилин на кончике ножа
    • Щепотка соли

    Для крема:

    • Масло сливочное мягкое 150 гр
    • Варёная сгущёнка 250 гр
    • Какао-порошок 2 ст. л

    Для пропитки:

    • Вода 50 мл
    • Сахар 1 ст. л
    • Коньяк 1 ст. л

    Для декора:

    • Шоколад тёмный 70% 150 гр

    Инструкция приготовления

    Рецепт рассчитан на стандартный противень 30*40 см.

    1. В миске соединить яйца, сахар, соль и ванилин.

    Французский рождественский рулет "Буш дё Ноэль"

    Взбить миксером до состояния побелевшей пышной массы.

    Французский рождественский рулет "Буш дё Ноэль"

    2. Муку смешать с какао и сразу всю всыпать в яичную смесь, одновременно влить в миску растительное масло.

    Французский рождественский рулет "Буш дё Ноэль"

    Аккуратно смешать венчиком или лопаткой стряхивающими движения снизу вверх. Тесто должно остаться пышным и воздушный. Смешать нужно за максимально короткое время и с минимальными перемешиваниями.

    Французский рождественский рулет "Буш дё Ноэль"

    3. Тесто выложить на пергамент и разравнять по поверхности. Выпекать бисквит в разогретой до 180°C духовке 8 минут.

    Французский рождественский рулет "Буш дё Ноэль"

    4. Горячий бисквит уложить на чистое полотенце пергаментом вверх, пергамент сразу снять.

    Французский рождественский рулет "Буш дё Ноэль"

    Сразу же скрутить бисквит в плотный рулет и отложить для остывания.

    Французский рождественский рулет "Буш дё Ноэль"

    5. В качестве декора мы будем делать шоколадную кору. Для этого шоколад нужно растопить на водяной бане.

    Французский рождественский рулет "Буш дё Ноэль"

    Когда шоколад стал однородным, перелить его на пергамент и тонко разравнять.

    Французский рождественский рулет "Буш дё Ноэль"

    Затем пергамент скрутить в рулет и убрать его в прохладное место для застывания.

    Французский рождественский рулет "Буш дё Ноэль"

    6. Для пропитки смешать воду, сахар и коньяк.

    Французский рождественский рулет "Буш дё Ноэль"

    7. Для крема сливочное масло взбить с какао.

    Французский рождественский рулет "Буш дё Ноэль"

    Добавить варёную сгущёнку и снова взбить до однородности..

    Французский рождественский рулет "Буш дё Ноэль"

    8. Бисквит раскрутить и убрать полотенце. Пропитать бисквит коньячной пропиткой и сверху покрыть кремом (примерно 3 столовых ложки крема нужно отложить для покрытия).

    Французский рождественский рулет "Буш дё Ноэль"

    Аккуратно скрутить бисквит в плотный рулет и покрыть остатками крема. На этом этапе я сразу переложила его на блюдо для подачи.

    Французский рождественский рулет "Буш дё Ноэль"
    Не рвётся ли рулет при сворачивании?
    Бисквит по моему рецепту не трескается при скручивании. Обращайтесь с ним аккуратно и не спешите, всё получится.
    Чем заменить алкоголь в пропитке?
    Алкоголь ничем не нужно заменять, если он для вас лишний, то просто не добавляйте его. Но с ним вкус становится гораздо интереснее.

    9. От получившегося рулета отрезать кусочек шириной примерно 5 см. Я отрезала его немного по диагонали для большей реалистичности. Отрезанный кусочек приложить к боковине рулета скошенной стороной.

    Французский рождественский рулет "Буш дё Ноэль"

    10. Пергамент с застывшим шоколадом раскрутить. В момент раскручивания шоколад потрескается, образовывая фрагменты, похожие на древесную кору. Подходящими фрагментами шоколада украсить поверхность рулета. Выбирайте частички разного размера, чтобы вид полена был более реалистичный. Готовому рулету дать охладиться минимум 1 час. Перед подачей присыпать сахарной пудрой.

    Французский рождественский рулет "Буш дё Ноэль"
    Французский рождественский рулет, Буш дё ноэль, рулет рождественское полено, рождественский десерт, рождественское полено по французски 4.9 19

    Совет к рецепту

    Если рулет будет готовиться для ребёнка, то просто уберите из пропитки алкоголь и ничем его не заменяйте.

    Пищевая ценность

    КБЖУ на порцию/100грамм
    • Количество калорий на порцию % Дневная норма*
    • Всего калорий 100 грамм
      • Калорий на 100грамм:
    • Всего жиров гр
    • Всего углеводов гр
    • Всего белков гр
    * Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий. Ваши дневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях:
    Калории: 2,000 2,500
    Всего жиров Меньше, чем 60гр 85гр
    Насыщенные жиры Меньше, чем 20гр 25гр
    Холестерин Меньше, чем 300мг 300мг
    Натрий Меньше, чем 2,400мг 2,400мг
    Всего углеводов 250гр 300гр
    Пищевые волокна 25гр 30гр
    Всего белков 90гр 120гр

    Калории на грамм:

    Жиры 9 • Углеводы 4 • Белки 4

    Ваш список покупок

    Все Нужно купить Куплено

      Оборудование

      Подписаться
      Уведомить о
      guest
      2 комментариев
      Межтекстовые Отзывы
      Посмотреть все комментарии
      Олеся Старцева
      Олеся Старцева
      1 месяц назад

      Выглядит очень красиво и аппетитно! Постараюсь испечь такой же к новому году, но сначала порепетирую😄👍🏻

      Какой десерт вам нравится больше всего?
      Пирожное "Картошка"
      16.07%
      Торт "Наполеон"
      9.4%
      Печенье "Орешки" со сгущёнкой
      5.47%
      Меренговый рулет
      7.86%
      Торт "Медовик"
      12.99%
      Пана-котта
      10.6%
      Фруктовое или ягодное желе
      8.38%
      Торт "Прага"
      11.45%
      Тирамису
      8.72%
      Овсяное печенье
      9.06%
      Проголосовало: 585
      Какая начинка для пирожков самая вкусная?
      Капуста
      23.12%
      Картошка
      12.14%
      Ливер
      8.67%
      Мясо/мясо и рис
      13.87%
      Яйца и лук/яйца, рис и лук
      14.45%
      Яблоки
      16.18%
      Другая
      11.56%
      Проголосовало: 173
      Какие горячие блюда вы готовите чаще всего?
      Супы
      23.28%
      Котлеты
      17.99%
      Запеканки
      12.7%
      Жаркое
      16.4%
      Гуляш
      14.29%
      Рагу
      7.94%
      Другое
      7.41%
      Проголосовало: 189
      Какой торт вам нравится?
      Прага
      16.72%
      Киевский
      10.93%
      Наполеон
      12.86%
      Медовик
      17.04%
      Захер
      14.79%
      Сметанник
      12.54%
      Молочная девочка
      9.97%
      Другой
      5.14%
      Проголосовало: 311
      Какое блюдо из мяса вы любите?
      Жаркое
      14.21%
      Гуляш
      4.37%
      Сациви
      8.74%
      Бефстроганов
      10.93%
      Шашлык
      18.58%
      Мясо по-французски
      17.49%
      Отбивные
      9.29%
      Котлеты
      10.93%
      Другое
      5.46%
      Проголосовало: 183
      Какое блюдо из фарша вам нравится больше?
      Фаршированные перцы
      10.37%
      Толма (долма)
      9.76%
      Пельмени/манты
      12.8%
      Котлеты
      14.63%
      Лазанья
      17.07%
      Паста Болоньезе
      15.24%
      Макароны по-флотски
      11.59%
      Мясной хлеб
      5.49%
      Другое
      3.05%
      Проголосовало: 164
      Какие супы вы предпочитаете?
      Сладкие супы
      15.03%
      Холодные супы (гаспачо, окрошка, свекольник и др.)
      8.5%
      Классические супы (щи, борщ, солянка, куриный и др.)
      24.84%
      Рыбные супы (уха, финская уха, буйабес и др.)
      21.57%
      Овощные супы-пюре
      13.07%
      Азиатские супы (том-ям, мисо, рамен и др.)
      12.42%
      Другие
      4.58%
      Проголосовало: 153
      Какое печенье вы любите?
      Овсяное
      18.14%
      Кукис
      5.88%
      Шотрбрэд
      7.84%
      Орешки со сгущёнкой
      13.73%
      Альфахор
      8.33%
      Макарон
      13.24%
      Молочные коржики
      15.2%
      Слоёные ушки
      9.8%
      Савоярди
      5.39%
      Другое
      2.45%
      Проголосовало: 204

      Пошаговые рецепты с фотографиями: Французский рождественский рулет “Буш дё Ноэль”

      Категория блюда: Десерт
      Diana Foodlover

      На грядущие праздники рекомендую вам приготовить французский десерт – “Рождественское полено”.

      Этот десерт представляет собой рулет, украшенный в виде заснеженного полена. Как такового единого рецепта не существует, ведь фишка не во вкусе, а в интересной подаче. Предлагаю сделать шоколадный рулет с кремом из варёной сгущёнки. Получается очень вкусно и невероятно красиво!

      • Время приготовления: 1ч,
      • Порции: 7
      • Ингредиенты: 12.

      Ингредиенты

      Для бисквита:

      • Яйца (категория С0) 3 шт
      • Мука пшеничная 75 гр
      • Сахар 90 гр
      • Какао порошок 15 гр
      • Растительное масло без запаха 1 ст. л
      • Ванилин на кончике ножа
      • Щепотка соли

      Для крема:

      • Масло сливочное мягкое 150 гр
      • Варёная сгущёнка 250 гр
      • Какао-порошок 2 ст. л

      Для пропитки:

      • Вода 50 мл
      • Сахар 1 ст. л
      • Коньяк 1 ст. л

      Для декора:

      • Шоколад тёмный 70% 150 гр

      Инструкция приготовления (Как приготовить?)

      Рецепт рассчитан на стандартный противень 30*40 см.

      1. В миске соединить яйца, сахар, соль и ванилин.

      Французский рождественский рулет "Буш дё Ноэль"

      Взбить миксером до состояния побелевшей пышной массы.

      Французский рождественский рулет "Буш дё Ноэль"

      2. Муку смешать с какао и сразу всю всыпать в яичную смесь, одновременно влить в миску растительное масло.

      Французский рождественский рулет "Буш дё Ноэль"

      Аккуратно смешать венчиком или лопаткой стряхивающими движения снизу вверх. Тесто должно остаться пышным и воздушный. Смешать нужно за максимально короткое время и с минимальными перемешиваниями.

      Французский рождественский рулет "Буш дё Ноэль"

      3. Тесто выложить на пергамент и разравнять по поверхности. Выпекать бисквит в разогретой до 180°C духовке 8 минут.

      Французский рождественский рулет "Буш дё Ноэль"

      4. Горячий бисквит уложить на чистое полотенце пергаментом вверх, пергамент сразу снять.

      Французский рождественский рулет "Буш дё Ноэль"

      Сразу же скрутить бисквит в плотный рулет и отложить для остывания.

      Французский рождественский рулет "Буш дё Ноэль"

      5. В качестве декора мы будем делать шоколадную кору. Для этого шоколад нужно растопить на водяной бане.

      Французский рождественский рулет "Буш дё Ноэль"

      Когда шоколад стал однородным, перелить его на пергамент и тонко разравнять.

      Французский рождественский рулет "Буш дё Ноэль"

      Затем пергамент скрутить в рулет и убрать его в прохладное место для застывания.

      Французский рождественский рулет "Буш дё Ноэль"

      6. Для пропитки смешать воду, сахар и коньяк.

      Французский рождественский рулет "Буш дё Ноэль"

      7. Для крема сливочное масло взбить с какао.

      Французский рождественский рулет "Буш дё Ноэль"

      Добавить варёную сгущёнку и снова взбить до однородности..

      Французский рождественский рулет "Буш дё Ноэль"

      8. Бисквит раскрутить и убрать полотенце. Пропитать бисквит коньячной пропиткой и сверху покрыть кремом (примерно 3 столовых ложки крема нужно отложить для покрытия).

      Французский рождественский рулет "Буш дё Ноэль"

      Аккуратно скрутить бисквит в плотный рулет и покрыть остатками крема. На этом этапе я сразу переложила его на блюдо для подачи.

      Французский рождественский рулет "Буш дё Ноэль"
      Не рвётся ли рулет при сворачивании?
      Бисквит по моему рецепту не трескается при скручивании. Обращайтесь с ним аккуратно и не спешите, всё получится.
      Чем заменить алкоголь в пропитке?
      Алкоголь ничем не нужно заменять, если он для вас лишний, то просто не добавляйте его. Но с ним вкус становится гораздо интереснее.

      9. От получившегося рулета отрезать кусочек шириной примерно 5 см. Я отрезала его немного по диагонали для большей реалистичности. Отрезанный кусочек приложить к боковине рулета скошенной стороной.

      Французский рождественский рулет "Буш дё Ноэль"

      10. Пергамент с застывшим шоколадом раскрутить. В момент раскручивания шоколад потрескается, образовывая фрагменты, похожие на древесную кору. Подходящими фрагментами шоколада украсить поверхность рулета. Выбирайте частички разного размера, чтобы вид полена был более реалистичный. Готовому рулету дать охладиться минимум 1 час. Перед подачей присыпать сахарной пудрой.

      Французский рождественский рулет "Буш дё Ноэль"
      Приятного аппетита!Готовьте с любовью

      Рекомендуем приготовить другие наши рецепты

      Не рвётся ли рулет при сворачивании?
      Бисквит по моему рецепту не трескается при скручивании. Обращайтесь с ним аккуратно и не спешите, всё получится.
      Чем заменить алкоголь в пропитке?
      Алкоголь ничем не нужно заменять, если он для вас лишний, то просто не добавляйте его. Но с ним вкус становится гораздо интереснее.