Рецепты

Куличи на сыворотке и желтках

difoodloverauthor
Автор рецепта

5 / (21)

Оценок пока нет. Поставьте оценку первым.

Куличи на сыворотке и желтках

Куличи на белках я уже делала, поэтому в этот раз решила сделать рецепт пасхальных куличей на желтках. Но тесто сделала не на молоке, как обычно делают куличи, а на сыворотке. Также добавила в тесто крахмал для большей пористости.

Кулич получился очень вкусный и влажный. При нарезке не крошится, а во рту просто тает.

Авторский рецепт авторский рецепт
Это способ термообработки блюда, который используется в рецепте. Метод приготовления Запекание
Весь промежуток времени, который понадобится для приготовления блюда. Время приготовления : 3ч 30м 210
Количество штук или порций готового продукта (зависит от типа блюда). Порции : 10

Подпишитесь на наш фудблог

Получайте сообщения о последних обновлениях и многое другое из блога о еде прямо на свой почтовый ящик.

    Ингредиенты

    • Мука 370 гр + 1 ст. л для обваливания изюма
    • Кукурузный крахмал 40 гр
    • Сыворотка тёплая 180 мл
    • Дрожжи сухие быстродействующие 2 ч. л
    • Ванилин
    • Щепотка соли
    • Желток яичный 3 шт
    • Сахар 130 гр
    • Масло сливочное растопленное 100 гр
    • Изюм белый 100 гр

    Инструкция приготовления

    1. Для опары смешать сыворотку, дрожжи, 2 ст. л сахара (из общей массы) и 7 ст. л муки (из общей массы). Накрыть и оставить на 40 минут.

    Куличи на сыворотке и желтках

    2. Желтки взбить с сахаром, солью и ванилином до посветления и пышности.

    Куличи на сыворотке и желтках

    3. Желтки и опару смешать.

    Куличи на сыворотке и желтках

    4. Всыпать муку и крахмал, замесить мягкое тесто.

    Куличи на сыворотке и желтках

    5. Затем влить сливочное масло и замесить вязкое, липкое тесто. Накрыть и оставить тесто на 1-1,5 часа.

    Куличи на сыворотке и желтках
    Куличи на сыворотке и желтках

    6. Изюм промыть, просушить, обвалять в муке и добавить в тесто, вымесить до распределения изюма. Если у вас слишком сухой изюм, то предварительно замочите его в кипятке на 10 минут.

    Куличи на сыворотке и желтках

    7. Переложить тесто в формы (не более, чем на 1/2), накрыть и оставить на 30-40 минут, затем выпекать в разогретой до 180°С до готовности. Большие куличи выпекаются 35-40 мин, маленькие около 20-25 минут.

    Куличи на сыворотке и желтках

    Готовые куличи можно украсить Белковой глазурью по моему рецепту, а еще вас может заинтересовать статья: Как испечь куличи в жестяных банках?

    Так выглядит кулич, разрезанный на следующий день после выпечки.

    Куличи на сыворотке и желтках

    Также вас могут заинтересовать Куличи на белках.

    Куличи на сыворотке и желтках,рецепт пасхальных куличей,влажный кулич рецепт,кулич который не крошится,вкусные куличи рецепт 5 21

    Совет к рецепту

    Не заменяйте кукурузный крахмал картофельным. Картофельный крахмал придаст тесту специфический запах и сделает кулич плотнее.

    Пищевая ценность

    КБЖУ на порцию/100грамм
    • Количество калорий на порцию % Дневная норма*
    • Всего калорий 100 грамм
      • Калорий на 100грамм:
    • Всего жиров гр
    • Всего углеводов гр
    • Всего белков гр
    * Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий. Ваши дневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях:
    Калории: 2,000 2,500
    Всего жиров Меньше, чем 60гр 85гр
    Насыщенные жиры Меньше, чем 20гр 25гр
    Холестерин Меньше, чем 300мг 300мг
    Натрий Меньше, чем 2,400мг 2,400мг
    Всего углеводов 250гр 300гр
    Пищевые волокна 25гр 30гр
    Всего белков 90гр 120гр

    Калории на грамм:

    Жиры 9 • Углеводы 4 • Белки 4

    Оборудование

    Подписаться
    Уведомить о
    guest
    2 комментариев
    Новые
    Старые Популярные
    Межтекстовые Отзывы
    Посмотреть все комментарии
    Какой десерт вам нравится больше всего?
    Пирожное "Картошка"
    16%
    Торт "Наполеон"
    4%
    Печенье "Орешки" со сгущёнкой
    4%
    Меренговый рулет
    8%
    Торт "Медовик"
    12%
    Пана-котта
    12%
    Фруктовое или ягодное желе
    8%
    Торт "Прага"
    16%
    Тирамису
    8%
    Овсяное печенье
    12%
    Проголосовало: 25

    Пошаговые рецепты с фотографиями: Куличи на сыворотке и желтках

    Категория блюда: Выпечка
    Diana Foodlover

    Куличи на белках я уже делала, поэтому в этот раз решила сделать рецепт пасхальных куличей на желтках. Но тесто сделала не на молоке, как обычно делают куличи, а на сыворотке. Также добавила в тесто крахмал для большей пористости.

    Кулич получился очень вкусный и влажный. При нарезке не крошится, а во рту просто тает.

    • Время приготовления: 3ч 30м,
    • Порции: 10
    • Ингредиенты: 10.

    Ингредиенты

    • Мука 370 гр + 1 ст. л для обваливания изюма
    • Кукурузный крахмал 40 гр
    • Сыворотка тёплая 180 мл
    • Дрожжи сухие быстродействующие 2 ч. л
    • Ванилин
    • Щепотка соли
    • Желток яичный 3 шт
    • Сахар 130 гр
    • Масло сливочное растопленное 100 гр
    • Изюм белый 100 гр

    Инструкция приготовления (Как приготовить?)

    1. Для опары смешать сыворотку, дрожжи, 2 ст. л сахара (из общей массы) и 7 ст. л муки (из общей массы). Накрыть и оставить на 40 минут.

    Куличи на сыворотке и желтках

    2. Желтки взбить с сахаром, солью и ванилином до посветления и пышности.

    Куличи на сыворотке и желтках

    3. Желтки и опару смешать.

    Куличи на сыворотке и желтках

    4. Всыпать муку и крахмал, замесить мягкое тесто.

    Куличи на сыворотке и желтках

    5. Затем влить сливочное масло и замесить вязкое, липкое тесто. Накрыть и оставить тесто на 1-1,5 часа.

    Куличи на сыворотке и желтках
    Куличи на сыворотке и желтках

    6. Изюм промыть, просушить, обвалять в муке и добавить в тесто, вымесить до распределения изюма. Если у вас слишком сухой изюм, то предварительно замочите его в кипятке на 10 минут.

    Куличи на сыворотке и желтках

    7. Переложить тесто в формы (не более, чем на 1/2), накрыть и оставить на 30-40 минут, затем выпекать в разогретой до 180°С до готовности. Большие куличи выпекаются 35-40 мин, маленькие около 20-25 минут.

    Куличи на сыворотке и желтках

    Готовые куличи можно украсить Белковой глазурью по моему рецепту, а еще вас может заинтересовать статья: Как испечь куличи в жестяных банках?

    Так выглядит кулич, разрезанный на следующий день после выпечки.

    Куличи на сыворотке и желтках

    Также вас могут заинтересовать Куличи на белках.

    Приятного аппетита!Готовьте с любовью
    2
    0
    Понравилось? Оставьте комментарий!x