Медовик с кремом из сметаны и сгущённого молока

Медовик, пожалуй, один из самых популярных тортов. Все готовят его по-разному и у каждого есть свой любимый вариант.

Я тоже люблю медовик, но всегда готовлю его в разных вариациях. Предлагаю вам испечь вот такой медовик со сметанным кремом. Торт получается очень нежный, мягкий и невероятно вкусный. Обязательно попробуйте такой вариант, тем более, что он ещё и дополнен медовой картошкой.

Кухня авторский рецепт
Это способ термообработки блюда, который используется в рецепте. Метод приготовления Запекание
Весь промежуток времени, который понадобится для приготовления блюда. Время приготовления : 2ч 30м 150
Количество штук или порций готового продукта (зависит от типа блюда). Порции : 8

Подпишитесь на наш фудблог

Получайте сообщения о последних обновлениях и многое другое из блога о еде прямо на свой почтовый ящик.

    Ингредиенты

    Для коржей:

    • Сахар 50 гр
    • Мёд 100 гр
    • Сливочное масло мягкое 100 гр
    • Яйца (категория С1) 2 шт
    • Сода 1 ч. л
    • Щепотка соли
    • Мука 350 гр

    Для крема:

    • Сметана 20% 400 гр
    • Сгущённое молоко 200 гр

    Для шариков:

    • Крошка из обрезков 120 гр (90 гр на шарики, 30 гр на обсыпку)
    • Сливочное масло мягкое 25 гр
    • Сгущённое молоко 45 гр

    Инструкция приготовления

    Из этих ингредиентов получается торт диаметром 18 см.

    1. В кастрюле с толстым дном нагреть мёд и сахар, сахар должен раствориться.

    Медовик с кремом из сметаны и сгущённого молока

    2. Далее выключить огонь и добавить в медовую массу соду и щепотку соли. Активно помешивать до тех пор, пока медовая смесь не вспенится и не увеличится в объёме.

    Медовик с кремом из сметаны и сгущённого молока

    3. К медовой смеси добавить мягкое масло и смешать, оно должно растопиться.

    Медовик с кремом из сметаны и сгущённого молока

    4. Далее добавить яйца и смешать.

    Медовик с кремом из сметаны и сгущённого молока

    5. В медово-яичную смесь всыпать муку.

    Медовик с кремом из сметаны и сгущённого молока

    Замесить мягкое тесто.

    Медовик с кремом из сметаны и сгущённого молока

    Готовый кусок теста разделить на 10 равных частей, накрыть их плёнкой и убрать в холодильник на 30 минут.

    Медовик с кремом из сметаны и сгущённого молока

    6. После остывания кусочки немного затвердеют и их будет удобно раскатывать. Немного присыпать их мукой и тонко раскатать сразу на пергаменте. С помощью тарелки вырезать коржи 18 см в диаметре, обрезки оставить также на пергаменте, они пойдут на обсыпку. Полученный коржи наколоть вилкой и выпекать поштучно в духовке разогретой до 170°C 4-5 минут. Пока выпекается первый корж, раскатываете следующий и так далее. Готовые коржи остудить.

    Медовик с кремом из сметаны и сгущённого молока

    7. Для крема смешать сметану и сгущённое молоко.

    Медовик с кремом из сметаны и сгущённого молока

    8. Каждый корж и бока торта промазать полученным кремом.

    Медовик с кремом из сметаны и сгущённого молока

    9. Обрезки от коржей остудить и измельчить в блендере до состояния мелкой крошки, либо натереть их на тёрке.

    Медовик с кремом из сметаны и сгущённого молока

    Обсыпать ими готовый торт.

    Медовик с кремом из сметаны и сгущённого молока
    Можно ли взять для крема менее жирную сметану?
    В маложирной сметане больше воды, а это значит, что после пропитки торта в прослойке останется мало крема и вкус будет менее сливочный. Не рекомендую заменять сметану на маложирную.
    Можно ли добавить ванилин в крем?
    Да, можно, если вам не помешает нота ванили в медовом торте.
    Зачем убирать коржи в холодильник?
    Так тесто затвердеет, станет менее липким и его будет легко раскатывать. Также оно станет более ароматным.

    10. Если у вас, как и у меня остались обрезки, то из них можно сделать украшение для торта – медовые шарики. Для этого в миске смешать 90 гр крошки, 25 гр сливочного масла и 45 гр сгущённого молока. Из пластичной медовой массы сформировать 8-10 шариков и обвалять их в 30 гр крошки.

    Медовик с кремом из сметаны и сгущённого молока

    Готовыми шариками украсить торт сверху. Чтобы шарики хорошо держались на торте, можно в местах их присоединения капнуть немного остатков крема или сгущёнки. Готовому торту дать пропитаться в холодильнике несколько часов, а лучше ночь.

    Медовик с кремом из сметаны и сгущённого молока

    Предлагаю вам также попробовать испечь быстрый Медовик без раскатки коржей.

    Медовик с кремом из сметаны и сгущённого молока,медовик со сметанным кремом и сгущенкой,медовик со сметаной и сгущёнкой,медовик со сгущёнкой,торт медовик рецепт 5 18

    Совет к рецепту

    Не забывайте накалывать коржи перед выпечкой, это поможет им равномерно пропечься и не взудться.

    Пищевая ценность

    КБЖУ на порцию/100грамм
    • Количество калорий на порцию % Дневная норма*
    • Всего калорий 100 грамм
      • Калорий на 100грамм:
    • Всего жиров гр
    • Всего углеводов гр
    • Всего белков гр
    * Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий. Ваши дневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях:
    Калории: 2,000 2,500
    Всего жиров Меньше, чем 60гр 85гр
    Насыщенные жиры Меньше, чем 20гр 25гр
    Холестерин Меньше, чем 300мг 300мг
    Натрий Меньше, чем 2,400мг 2,400мг
    Всего углеводов 250гр 300гр
    Пищевые волокна 25гр 30гр
    Всего белков 90гр 120гр

    Калории на грамм:

    Жиры 9 • Углеводы 4 • Белки 4

    Оборудование

    Подписаться
    Уведомить о
    guest
    2 комментариев
    Межтекстовые Отзывы
    Посмотреть все комментарии
    Карина Сергеевна Столярова
    Карина Сергеевна Столярова
    14 дней назад

    Тортик очень вкусный и красивый получился, только обрезков у меня было меньше, так как сделала диаметр побольше, поэтому шариков меньше получилось, но это ничего. Торт пропитался за ночь, стал очень нежным, готовила на день рождения дочери, всем гостям понравилось и нам тоже, хоть и готовила медовик 3 или 4 раз в жизни, всё получилось с 1 раза. Рекомендую рецепт и буду готовить снова!

    Какой десерт вам нравится больше всего?
    Пирожное "Картошка"
    11.62%
    Торт "Наполеон"
    6.69%
    Печенье "Орешки" со сгущёнкой
    4.58%
    Меренговый рулет
    5.99%
    Торт "Медовик"
    12.68%
    Пана-котта
    11.62%
    Фруктовое или ягодное желе
    10.56%
    Торт "Прага"
    13.38%
    Тирамису
    10.56%
    Овсяное печенье
    12.32%
    Проголосовало: 284
    Какая начинка для пирожков самая вкусная?
    Капуста
    14.93%
    Картошка
    7.46%
    Ливер
    11.94%
    Мясо/мясо и рис
    10.45%
    Яйца и лук/яйца, рис и лук
    22.39%
    Яблоки
    20.9%
    Другая
    11.94%
    Проголосовало: 67
    Какие горячие блюда вы готовите чаще всего?
    Супы
    15.71%
    Котлеты
    17.14%
    Запеканки
    14.29%
    Жаркое
    20%
    Гуляш
    15.71%
    Рагу
    8.57%
    Другое
    8.57%
    Проголосовало: 70
    Какой торт вам нравится?
    Прага
    13.83%
    Киевский
    4.26%
    Наполеон
    17.02%
    Медовик
    24.47%
    Захер
    9.57%
    Сметанник
    17.02%
    Молочная девочка
    7.45%
    Другой
    6.38%
    Проголосовало: 94
    Какое блюдо из мяса вы любите?
    Жаркое
    4.76%
    Гуляш
    4.76%
    Сациви
    12.7%
    Бефстроганов
    15.87%
    Шашлык
    19.05%
    Мясо по-французски
    14.29%
    Отбивные
    11.11%
    Котлеты
    11.11%
    Другое
    6.35%
    Проголосовало: 63
    Какое блюдо из фарша вам нравится больше?
    Фаршированные перцы
    8.93%
    Толма (долма)
    10.71%
    Пельмени/манты
    12.5%
    Котлеты
    12.5%
    Лазанья
    17.86%
    Паста Болоньезе
    21.43%
    Макароны по-флотски
    8.93%
    Мясной хлеб
    5.36%
    Другое
    1.79%
    Проголосовало: 56
    Какие супы вы предпочитаете?
    Сладкие супы
    16.36%
    Холодные супы (гаспачо, окрошка, свекольник и др.)
    10.91%
    Классические супы (щи, борщ, солянка, куриный и др.)
    21.82%
    Рыбные супы (уха, финская уха, буйабес и др.)
    14.55%
    Овощные супы-пюре
    18.18%
    Азиатские супы (том-ям, мисо, рамен и др.)
    12.73%
    Другие
    5.45%
    Проголосовало: 55
    Какое печенье вы любите?
    Овсяное
    19.4%
    Кукис
    1.49%
    Шотрбрэд
    4.48%
    Орешки со сгущёнкой
    14.93%
    Альфахор
    11.94%
    Макарон
    8.96%
    Молочные коржики
    17.91%
    Слоёные ушки
    10.45%
    Савоярди
    8.96%
    Другое
    1.49%
    Проголосовало: 67

    Пошаговые рецепты с фотографиями: Медовик с кремом из сметаны и сгущённого молока

    Категория блюда: Десерт
    Diana Foodlover

    Медовик, пожалуй, один из самых популярных тортов. Все готовят его по-разному и у каждого есть свой любимый вариант.

    Я тоже люблю медовик, но всегда готовлю его в разных вариациях. Предлагаю вам испечь вот такой медовик со сметанным кремом. Торт получается очень нежный, мягкий и невероятно вкусный. Обязательно попробуйте такой вариант, тем более, что он ещё и дополнен медовой картошкой.

    • Время приготовления: 2ч 30м,
    • Порции: 8
    • Ингредиенты: 6.

    Ингредиенты

    Для коржей:

    • Сахар 50 гр
    • Мёд 100 гр
    • Сливочное масло мягкое 100 гр
    • Яйца (категория С1) 2 шт
    • Сода 1 ч. л
    • Щепотка соли
    • Мука 350 гр

    Для крема:

    • Сметана 20% 400 гр
    • Сгущённое молоко 200 гр

    Для шариков:

    • Крошка из обрезков 120 гр (90 гр на шарики, 30 гр на обсыпку)
    • Сливочное масло мягкое 25 гр
    • Сгущённое молоко 45 гр

    Инструкция приготовления (Как приготовить?)

    Из этих ингредиентов получается торт диаметром 18 см.

    1. В кастрюле с толстым дном нагреть мёд и сахар, сахар должен раствориться.

    Медовик с кремом из сметаны и сгущённого молока

    2. Далее выключить огонь и добавить в медовую массу соду и щепотку соли. Активно помешивать до тех пор, пока медовая смесь не вспенится и не увеличится в объёме.

    Медовик с кремом из сметаны и сгущённого молока

    3. К медовой смеси добавить мягкое масло и смешать, оно должно растопиться.

    Медовик с кремом из сметаны и сгущённого молока

    4. Далее добавить яйца и смешать.

    Медовик с кремом из сметаны и сгущённого молока

    5. В медово-яичную смесь всыпать муку.

    Медовик с кремом из сметаны и сгущённого молока

    Замесить мягкое тесто.

    Медовик с кремом из сметаны и сгущённого молока

    Готовый кусок теста разделить на 10 равных частей, накрыть их плёнкой и убрать в холодильник на 30 минут.

    Медовик с кремом из сметаны и сгущённого молока

    6. После остывания кусочки немного затвердеют и их будет удобно раскатывать. Немного присыпать их мукой и тонко раскатать сразу на пергаменте. С помощью тарелки вырезать коржи 18 см в диаметре, обрезки оставить также на пергаменте, они пойдут на обсыпку. Полученный коржи наколоть вилкой и выпекать поштучно в духовке разогретой до 170°C 4-5 минут. Пока выпекается первый корж, раскатываете следующий и так далее. Готовые коржи остудить.

    Медовик с кремом из сметаны и сгущённого молока

    7. Для крема смешать сметану и сгущённое молоко.

    Медовик с кремом из сметаны и сгущённого молока

    8. Каждый корж и бока торта промазать полученным кремом.

    Медовик с кремом из сметаны и сгущённого молока

    9. Обрезки от коржей остудить и измельчить в блендере до состояния мелкой крошки, либо натереть их на тёрке.

    Медовик с кремом из сметаны и сгущённого молока

    Обсыпать ими готовый торт.

    Медовик с кремом из сметаны и сгущённого молока
    Можно ли взять для крема менее жирную сметану?
    В маложирной сметане больше воды, а это значит, что после пропитки торта в прослойке останется мало крема и вкус будет менее сливочный. Не рекомендую заменять сметану на маложирную.
    Можно ли добавить ванилин в крем?
    Да, можно, если вам не помешает нота ванили в медовом торте.
    Зачем убирать коржи в холодильник?
    Так тесто затвердеет, станет менее липким и его будет легко раскатывать. Также оно станет более ароматным.

    10. Если у вас, как и у меня остались обрезки, то из них можно сделать украшение для торта – медовые шарики. Для этого в миске смешать 90 гр крошки, 25 гр сливочного масла и 45 гр сгущённого молока. Из пластичной медовой массы сформировать 8-10 шариков и обвалять их в 30 гр крошки.

    Медовик с кремом из сметаны и сгущённого молока

    Готовыми шариками украсить торт сверху. Чтобы шарики хорошо держались на торте, можно в местах их присоединения капнуть немного остатков крема или сгущёнки. Готовому торту дать пропитаться в холодильнике несколько часов, а лучше ночь.

    Медовик с кремом из сметаны и сгущённого молока

    Предлагаю вам также попробовать испечь быстрый Медовик без раскатки коржей.

    Приятного аппетита!Готовьте с любовью

    Рекомендуем приготовить другие наши рецепты

    Можно ли взять для крема менее жирную сметану?
    В маложирной сметане больше воды, а это значит, что после пропитки торта в прослойке останется мало крема и вкус будет менее сливочный. Не рекомендую заменять сметану на маложирную.
    Можно ли добавить ванилин в крем?
    Да, можно, если вам не помешает нота ванили в медовом торте.
    Зачем убирать коржи в холодильник?
    Так тесто затвердеет, станет менее липким и его будет легко раскатывать. Также оно станет более ароматным.
    2
    0
    Понравилось? Оставьте комментарий!x