Вообще, я сначала хотела испечь рогалики, но потом подумала, что лучше сделаю конвертики для разнообразия. Тем более, у меня был греческий йогурт, из которого я планировала сделать какую-нибудь выпечку.
Подобные конвертики и рогалики обычно готовят на сметане, но йогурт пришёлся здесь очень даже к месту. Тесто получилось ещё нежнее и вкуснее, мне очень понравился такой вариант.
Кстати, джем в начинке у меня был абрикосовый, очень вкусный и по ощущениям его приготовили из перетёртой кураги, потому что он сильно отличался на вид и по вкусу от обычного джема из абрикосов. Так что, берите на заметку такую начинку. Я бы замочила курагу в кипятке, затем пробила её с сахаром в блендере или прокрутила через мясорубку, а затем немного уварила бы на плите. Я больше нигде этот джем не встречала, поэтому в следующий раз обязательно попробую делать эту начинку самостоятельно.
Ингредиенты:
- Мука пшеничная 310 гр
- Джем абрикосовый 250 гр
- Сливочное масло мягкое 140 гр
- Йогурт греческий 110 гр
- Сахар 1 ст. л
- Сода 1/3 ч. л
- Щепотка соли
- Ванилин на кончике ножа
Инструкция приготовления:
1. К йогурту добавить соду и смешать.
Масса станет воздушной, увеличится в объёме и будет немного шипеть — это нормально.
2. В миске соединить йогурт, сливочное масло, соль, сахар и ванилин, всё смешать.
3. Далее постепенно всыпать муку
и замесить плотное, но мягкое тесто, не липнущее к рукам.
Долго его вымешивать не нужно, как собралось в шарик, так можно прекращать.
4. Полученный кусок теста разделить на несколько частей для удобства и каждую тонко раскатать (толщина пласта должна быть примерно 3 мм).
Далее разделить пласт на маленькие квадратики размером 4*4 см.
Размер по желанию можете сделать и побольше, мне нравятся маленькие печеньки.
В центр каждого квадратика выложить немного джема.
Не размазывать его и не нужно класть слишком много, так как в процессе выпечки может потечь.
Теперь нужно хорошо скрепить два любых противоположных кончика.
Для надёжности можно чуть-чуть оттянуть полученное скрепление и приклеить сбоку, как у меня.
5. Заготовки выложить на небольшом расстоянии друг от друга и выпекать около 15 минут в разогретой до 180°С духовке.
Остывшее печенье по желанию можно присыпать сахарной пудрой.
В общем у меня получилось 68 штук.
Понравился рецепт? Тогда попробуйте конвертики по другому рецепту:
А ещё рекомендую вам приготовить:
