Пирожное "Школьное" с повидлом и шоколадной глазурью

Рассыпчатое и хрустящее песочное тесто со сладким земляничным повидлом и терпкой шоколадной глазурью – это про пирожное “Песочная полоска” с повидлом и глазурью.

Все готовят его по-разному, с сахарной помадкой, с песочной посыпкой, а я предлагаю вам вариант с шоколадной глазурью, так как считаю просто идеальным такое сочетание.

Кухня авторский рецепт
Это способ термообработки блюда, который используется в рецепте. Метод приготовления Запекание, охлаждение
Весь промежуток времени, который понадобится для приготовления блюда. Время приготовления : 1 ч 30м 90
Количество штук или порций готового продукта (зависит от типа блюда). Порции : 18

Подпишитесь на наш фудблог

Получайте сообщения о последних обновлениях и многое другое из блога о еде прямо на свой почтовый ящик.

    Ингредиенты

    Для коржей:

    • Сахар 170 гр
    • Ванилин на кончике ножа
    • Щепотка соли
    • Сливочное масло мягкое 250 гр
    • Яйцо (категория С0) 1 шт
    • Мука пшеничная 450 гр
    • Повидло  ягодное для прослойки (у меня земляничное) 300 гр

    Для глазури:

    • Шоколад тёмный ( у меня 70%) 100 гр
    • Растительное масло 1 ст. л
    • Сливочное масло 1 ст. л

    Инструкция приготовления

    1. В миске взбить мягкое сливочное масло с сахаром, солью и ванилином до пышности и побеления.

    Пирожное "Школьное" с повидлом и шоколадной глазурью

    2. К взбитому маслу добавить яйцо и ещё немного взбить.

    Пирожное "Школьное" с повидлом и шоколадной глазурью

    3. Далее всыпать муку и замешивать тесто крюком до однородности. Сделать это нужно максимально быстро и ничего долго не месить.

    Пирожное "Школьное" с повидлом и шоколадной глазурью

    Готовое тесто уплотнить в шар, накрыть и убрать в холодильник на 20-30 минут для охлаждения. За это время тесто станет более твёрдым и его будет удобно раскатывать.

    Пирожное "Школьное" с повидлом и шоколадной глазурью

    4. Охлаждённое тесто разделить на 2 равные части. каждую раскатать в пласты размером примерно 20*25 см. Сверху пласты равномерно наколоть вилкой. Выпекать в разогретой до 180°С духовке 10-12 минут. Коржи должны подрумяниться.

    Пирожное "Школьное" с повидлом и шоколадной глазурью

    5. Коржи остудить. На первый корж выложить повидло и равномерно распределить.

    Пирожное "Школьное" с повидлом и шоколадной глазурью

    Сверху накрыть вторым коржом.

    Пирожное "Школьное" с повидлом и шоколадной глазурью

    6. Для глазури на водяной бане растопить шоколад, сливочное и растительное масло. Смешать до однородности.

    Пирожное "Школьное" с повидлом и шоколадной глазурью
    Почему нельзя долго месить тесто вручную?
    С песочным тестом легко перемудрить и испортить его. Важно, чтобы оно было рассыпчатым и хрустящим, поэтому готовить его нужно быстро, иначе оно будет жёстким.
    Можно ли оставить пирожные для стабилизации в комнате?
    Можно всё, но я не рекомендую. В холодильнике слои лучше соединятся, а глазурь застынет и не будет таять в руках.
    Можно ли не охлаждать тесто, а выпекать коржи сразу?
    Лучше всё же охладить. Тесто затвердеет и с ним будет намного легче работать, а также оно получится именно хрустящим и рассыпчатым, таким, какое должно быть в этом пирожноем.

    7. Полученной глазурью смазать верхний корж, дождаться остывания глазури и убрать в холодильник для стабилизации минимум на пару часов. Далее разрезать охлаждённую заготовку на 18 равных частей и подать к столу.

    Пирожное "Школьное" с повидлом и шоколадной глазурью
    пирожное,пирожное школьное с повидлом и глазурью,александрийское пирожное с повидлом,песочная полоска с повидлом рецепт,школьное пирожное с помадкой рецепт 5 29

    Совет к рецепту

    Обязательно охладите пирожные перед подачей. Коржи скрепятся с помощью повидла, а глазурь застынет и не будет резко таять в руках.

    Пищевая ценность

    КБЖУ на порцию/100грамм
    • Количество калорий на порцию % Дневная норма*
    • Всего калорий 100 грамм
      • Калорий на 100грамм:
    • Всего жиров гр
    • Всего углеводов гр
    • Всего белков гр
    * Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий. Ваши дневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях:
    Калории: 2,000 2,500
    Всего жиров Меньше, чем 60гр 85гр
    Насыщенные жиры Меньше, чем 20гр 25гр
    Холестерин Меньше, чем 300мг 300мг
    Натрий Меньше, чем 2,400мг 2,400мг
    Всего углеводов 250гр 300гр
    Пищевые волокна 25гр 30гр
    Всего белков 90гр 120гр

    Калории на грамм:

    Жиры 9 • Углеводы 4 • Белки 4

    Ваш список покупок

    Все Нужно купить Куплено

      Оборудование

      Подписаться
      Уведомить о
      guest
      3 комментариев
      Межтекстовые Отзывы
      Посмотреть все комментарии
      oksana popova
      oksana popova
      1 месяц назад

      Сделала без глазури пирожное, получилось все равно очень вкусно!

      Георгий
      Георгий
      1 месяц назад

      Моё любимое пирожное. Даже мне как мужчине было несложно его приготовить. У меня был закрученный домашний сливовый джем, поэтому для начинки взял его. Вкусно, но лучше в начинку брать повидло, джем немного потёк у меня.

      Анна Терентьева
      Анна Терентьева
      2 месяцев назад

      Пирожные прямо как в моём детстве! Раньше продавали в кулинарии, а верх покрывали бело-чёрной глазурью, но с шоколадом получилось ещё вкуснее, так как очень сочетается шоколад с песочным тестом и ягодной прослойкой. Муж был очень рад, а я ещё больше! Спасибо за шикарные рецепты, теперь часто сижу у вас на сайте!

      Какой десерт вам нравится больше всего?
      Пирожное "Картошка"
      15.8%
      Торт "Наполеон"
      8.35%
      Печенье "Орешки" со сгущёнкой
      4.97%
      Меренговый рулет
      6.77%
      Торт "Медовик"
      12.42%
      Пана-котта
      11.29%
      Фруктовое или ягодное желе
      9.48%
      Торт "Прага"
      11.74%
      Тирамису
      9.26%
      Овсяное печенье
      9.93%
      Проголосовало: 443
      Какая начинка для пирожков самая вкусная?
      Капуста
      19.01%
      Картошка
      12.4%
      Ливер
      10.74%
      Мясо/мясо и рис
      15.7%
      Яйца и лук/яйца, рис и лук
      16.53%
      Яблоки
      15.7%
      Другая
      9.92%
      Проголосовало: 121
      Какие горячие блюда вы готовите чаще всего?
      Супы
      23.88%
      Котлеты
      14.18%
      Запеканки
      14.18%
      Жаркое
      19.4%
      Гуляш
      13.43%
      Рагу
      8.21%
      Другое
      6.72%
      Проголосовало: 134
      Какой торт вам нравится?
      Прага
      17.17%
      Киевский
      9.09%
      Наполеон
      15.15%
      Медовик
      18.18%
      Захер
      11.62%
      Сметанник
      13.13%
      Молочная девочка
      10.1%
      Другой
      5.56%
      Проголосовало: 198
      Какое блюдо из мяса вы любите?
      Жаркое
      8.62%
      Гуляш
      5.17%
      Сациви
      9.48%
      Бефстроганов
      14.66%
      Шашлык
      17.24%
      Мясо по-французски
      17.24%
      Отбивные
      10.34%
      Котлеты
      10.34%
      Другое
      6.9%
      Проголосовало: 116
      Какое блюдо из фарша вам нравится больше?
      Фаршированные перцы
      8.2%
      Толма (долма)
      10.66%
      Пельмени/манты
      10.66%
      Котлеты
      13.93%
      Лазанья
      16.39%
      Паста Болоньезе
      17.21%
      Макароны по-флотски
      13.11%
      Мясной хлеб
      6.56%
      Другое
      3.28%
      Проголосовало: 122
      Какие супы вы предпочитаете?
      Сладкие супы
      15.79%
      Холодные супы (гаспачо, окрошка, свекольник и др.)
      8.77%
      Классические супы (щи, борщ, солянка, куриный и др.)
      26.32%
      Рыбные супы (уха, финская уха, буйабес и др.)
      20.18%
      Овощные супы-пюре
      11.4%
      Азиатские супы (том-ям, мисо, рамен и др.)
      12.28%
      Другие
      5.26%
      Проголосовало: 114
      Какое печенье вы любите?
      Овсяное
      17.52%
      Кукис
      6.57%
      Шотрбрэд
      6.57%
      Орешки со сгущёнкой
      12.41%
      Альфахор
      9.49%
      Макарон
      12.41%
      Молочные коржики
      14.6%
      Слоёные ушки
      10.95%
      Савоярди
      7.3%
      Другое
      2.19%
      Проголосовало: 137

      Пошаговые рецепты с фотографиями: Пирожное “Школьное” с повидлом и шоколадной глазурью

      Категория блюда: Десерт
      Diana Foodlover

      Рассыпчатое и хрустящее песочное тесто со сладким земляничным повидлом и терпкой шоколадной глазурью – это про пирожное “Песочная полоска” с повидлом и глазурью.

      Все готовят его по-разному, с сахарной помадкой, с песочной посыпкой, а я предлагаю вам вариант с шоколадной глазурью, так как считаю просто идеальным такое сочетание.

      • Время приготовления: 1 ч 30м,
      • Порции: 18
      • Ингредиенты: 10.

      Ингредиенты

      Для коржей:

      • Сахар 170 гр
      • Ванилин на кончике ножа
      • Щепотка соли
      • Сливочное масло мягкое 250 гр
      • Яйцо (категория С0) 1 шт
      • Мука пшеничная 450 гр
      • Повидло  ягодное для прослойки (у меня земляничное) 300 гр

      Для глазури:

      • Шоколад тёмный ( у меня 70%) 100 гр
      • Растительное масло 1 ст. л
      • Сливочное масло 1 ст. л

      Инструкция приготовления (Как приготовить?)

      1. В миске взбить мягкое сливочное масло с сахаром, солью и ванилином до пышности и побеления.

      Пирожное "Школьное" с повидлом и шоколадной глазурью

      2. К взбитому маслу добавить яйцо и ещё немного взбить.

      Пирожное "Школьное" с повидлом и шоколадной глазурью

      3. Далее всыпать муку и замешивать тесто крюком до однородности. Сделать это нужно максимально быстро и ничего долго не месить.

      Пирожное "Школьное" с повидлом и шоколадной глазурью

      Готовое тесто уплотнить в шар, накрыть и убрать в холодильник на 20-30 минут для охлаждения. За это время тесто станет более твёрдым и его будет удобно раскатывать.

      Пирожное "Школьное" с повидлом и шоколадной глазурью

      4. Охлаждённое тесто разделить на 2 равные части. каждую раскатать в пласты размером примерно 20*25 см. Сверху пласты равномерно наколоть вилкой. Выпекать в разогретой до 180°С духовке 10-12 минут. Коржи должны подрумяниться.

      Пирожное "Школьное" с повидлом и шоколадной глазурью

      5. Коржи остудить. На первый корж выложить повидло и равномерно распределить.

      Пирожное "Школьное" с повидлом и шоколадной глазурью

      Сверху накрыть вторым коржом.

      Пирожное "Школьное" с повидлом и шоколадной глазурью

      6. Для глазури на водяной бане растопить шоколад, сливочное и растительное масло. Смешать до однородности.

      Пирожное "Школьное" с повидлом и шоколадной глазурью
      Почему нельзя долго месить тесто вручную?
      С песочным тестом легко перемудрить и испортить его. Важно, чтобы оно было рассыпчатым и хрустящим, поэтому готовить его нужно быстро, иначе оно будет жёстким.
      Можно ли оставить пирожные для стабилизации в комнате?
      Можно всё, но я не рекомендую. В холодильнике слои лучше соединятся, а глазурь застынет и не будет таять в руках.
      Можно ли не охлаждать тесто, а выпекать коржи сразу?
      Лучше всё же охладить. Тесто затвердеет и с ним будет намного легче работать, а также оно получится именно хрустящим и рассыпчатым, таким, какое должно быть в этом пирожноем.

      7. Полученной глазурью смазать верхний корж, дождаться остывания глазури и убрать в холодильник для стабилизации минимум на пару часов. Далее разрезать охлаждённую заготовку на 18 равных частей и подать к столу.

      Пирожное "Школьное" с повидлом и шоколадной глазурью
      Приятного аппетита!Готовьте с любовью

      Рекомендуем приготовить другие наши рецепты

      Почему нельзя долго месить тесто вручную?
      С песочным тестом легко перемудрить и испортить его. Важно, чтобы оно было рассыпчатым и хрустящим, поэтому готовить его нужно быстро, иначе оно будет жёстким.
      Можно ли оставить пирожные для стабилизации в комнате?
      Можно всё, но я не рекомендую. В холодильнике слои лучше соединятся, а глазурь застынет и не будет таять в руках.
      Можно ли не охлаждать тесто, а выпекать коржи сразу?
      Лучше всё же охладить. Тесто затвердеет и с ним будет намного легче работать, а также оно получится именно хрустящим и рассыпчатым, таким, какое должно быть в этом пирожноем.
      3
      0
      Понравилось? Оставьте комментарий!x