Простой белый хлеб на пулише
Если вы любите печь домашний хлеб и хотите попробовать что-то новое и немного посложнее, то вот вам рецепт пористого белого хлеба на пулише. Он получается очень ароматный, вкусный и с красивой румяной корочкой.
Содержание рецепта
Подпишитесь на наш фудблог
Получайте сообщения о последних обновлениях и многое другое из блога о еде прямо на свой почтовый ящик.
Ингредиенты
Для пулиша:
- Мука пшеничная 87 гр
- Вода комнатной температуры 87 гр
- Дрожжи сухие быстродействующие 0,5 гр
Для теста:
- Мука пшеничная 240 гр
- Вода комнатной температуры 130 гр
- Дрожжи сухие быстродействующие 0,5 гр
- Соль 1 ч. л
Инструкция приготовления
1. Сначала необходимо приготовить пулиш. Для этого необходимо смешать 87 гр воды, 87 гр муки и 0,5 гр дрожжей. Масса получится влажная и вязкая. Пулиш необходимо накрыть плёнкой или крышкой и оставить при комнатной температуре на 3 часа, после этого убрать в холодильник на 9-10 часов.
Масса хорошо увеличится и станет воздушной с большим количеством пузырьков и приятным кисловато-мучным ароматом.
2. В дежу миксера отправить весь пулиш, оставшиеся по рецепту муку с водой и дрожжи. Вымешивать насадкой «крюк» 10 минут, за пару минут до конца замеса добавить соль.
Тесто получится тягучее и вязкое.
3. Миску смазать растительным маслом, тесто собрать в шар и уложить в неё, накрыть и оставить подниматься на 1 час.
После поднявшееся тесто обмять и снова оставить на 1 час.
4. Поднявшееся тесто выложить на коврик, я разделила его на 2 части, но можно оставить единой булкой. Края подогнуть в центр и перевернуть гладкой стороной вверх. Удобнее всего делать это влажными или смазанными маслом руками. Хлеб накрыть и дать постоять еще 45-60 минут. Выпекать поднявшийся хлеб в разогретой до 240°С духовке с паром 5 минут, после убавить температуру до 220°С и выпекать ещё 15 минут.
Совет к рецепту
Пищевая ценность
- Количество калорий на порцию % Дневная норма*
- Всего калорий 100 грамм
- Калорий на 100грамм:
- Всего жиров гр
- Всего углеводов гр
- Всего белков гр
| Калории: | 2,000 | 2,500 | ||
|---|---|---|---|---|
| Всего жиров | Меньше, чем | 60гр | 85гр | |
| Насыщенные жиры | Меньше, чем | 20гр | 25гр | |
| Холестерин | Меньше, чем | 300мг | 300мг | |
| Натрий | Меньше, чем | 2,400мг | 2,400мг | |
| Всего углеводов | 250гр | 300гр | ||
| Пищевые волокна | 25гр | 30гр | ||
| Всего белков | 90гр | 120гр | ||
Калории на грамм:
Жиры 9 • Углеводы 4 • Белки 4
Похожие рецепты
Пошаговые рецепты с фотографиями: Простой белый хлеб на пулише
Если вы любите печь домашний хлеб и хотите попробовать что-то новое и немного посложнее, то вот вам рецепт пористого белого хлеба на пулише. Он получается очень ароматный, вкусный и с красивой румяной корочкой.
- Время приготовления: 15ч 20м,
- Порции: 14
- Ингредиенты: 4.
Ингредиенты
Для пулиша:
- Мука пшеничная 87 гр
- Вода комнатной температуры 87 гр
- Дрожжи сухие быстродействующие 0,5 гр
Для теста:
- Мука пшеничная 240 гр
- Вода комнатной температуры 130 гр
- Дрожжи сухие быстродействующие 0,5 гр
- Соль 1 ч. л
Инструкция приготовления (Как приготовить?)
1. Сначала необходимо приготовить пулиш. Для этого необходимо смешать 87 гр воды, 87 гр муки и 0,5 гр дрожжей. Масса получится влажная и вязкая. Пулиш необходимо накрыть плёнкой или крышкой и оставить при комнатной температуре на 3 часа, после этого убрать в холодильник на 9-10 часов.
Масса хорошо увеличится и станет воздушной с большим количеством пузырьков и приятным кисловато-мучным ароматом.
2. В дежу миксера отправить весь пулиш, оставшиеся по рецепту муку с водой и дрожжи. Вымешивать насадкой «крюк» 10 минут, за пару минут до конца замеса добавить соль.
Тесто получится тягучее и вязкое.
3. Миску смазать растительным маслом, тесто собрать в шар и уложить в неё, накрыть и оставить подниматься на 1 час.
После поднявшееся тесто обмять и снова оставить на 1 час.
4. Поднявшееся тесто выложить на коврик, я разделила его на 2 части, но можно оставить единой булкой. Края подогнуть в центр и перевернуть гладкой стороной вверх. Удобнее всего делать это влажными или смазанными маслом руками. Хлеб накрыть и дать постоять еще 45-60 минут. Выпекать поднявшийся хлеб в разогретой до 240°С духовке с паром 5 минут, после убавить температуру до 220°С и выпекать ещё 15 минут.
