Подобные сладости обычно готовят без выпечки из покупного печенья, но я была бы не я, если бы мне не хотелось периодически заморочиться, всё усложнить и сделать по-своему, ведь «так вкуснее и лучше». Такую колбаску часто делают на скорую руку, когда не хотят тратить время на что-то более сложное, но сегодня предлагаю вам всё таки потратить немного времени и приготовить колбаску самостоятельно от а до я.
Это не так быстро, как из готового печенья, но очень вкусно получается. Я не всегда могу найти хорошее песочное печенье в магазине (да, казалось бы, его там навалом, только денег дай, но нет, не всегда есть то, что мне нужно, чтобы вкусное), поэтому в этот раз я решила взять «быка за рога» и приготовить печенье самостоятельно. В общем, колбаска получилась просто отменная, абсолютно не приторная, как из всего готового и очень шоколадная, прямо то, что нужно.
Ингредиенты:
Для печенья:
- Мука пшеничная 250 гр
- Масло сливочное подмороженное 125 гр
- Сахар 50 гр
- Яйцо (категория С0) 1 шт
- Сметана 20% 1-2 ст. л
- Разрыхлитель 1 ч. л
- Щепотка соли
- Ванилин на кончике ножа
Для заливки:
- Варёная сгущёнка 230 гр
- Масло сливочное 100 гр
- Какао-порошок 3 ст. л
Ингредиенты:
1. В миске соединить муку, сахар, соль, ванилин и разрыхлитель, смешать.
2. Замороженное масло окунать в муку и натирать на крупной тёрке прямо в миску с мучной смесью. После натирания сразу всё перемешать руками до состояния крошки, но не мять.
3. Далее добавить в тесто яйцо и сметану.
Смешать руками и затем сформировать шар, прессуя тесто в единое целое.
Не нужно вымешивать тесто долго, иначе печенье будет жёстким. Если тесто слишком крутое, добавьте ещё немного сметаны.
4. Полученное тесто прокрутить в мясорубке и сразу выкладывать на смазанный противень. Выпекать в разогретой до 190°C духовке 15-20 минут в зависимости от толщины теста. Оно должно немного подрумяниться. Полученное печенье необходимо остудить.
Если нет мясорубки под рукой, то разделить тесто на части, немного расплющите и подморозьте. Затем натрите его на тёрке прямо на противень и выпекайте как в рецепте.
5. В сотейнике соединить сливочное масло, варёную сгущёнку и какао. Нагревать на плите и помешивать до тех пор, пока масса не растопится и не станет однородной. Шоколадную массу немного остудить.
6. Остывшее печенье измельчить. Пусть в песочной крошке будет не только мелочь, но и крупные кусочки, чтобы «колбаска» действительно напоминала колбасу.
Можно сделать это скалкой через пакет или ступкой, но мне удобнее просто руками. Тесто песочное и отлично крошится при надавливании.
7. Шоколадно-масляную смесь перелить в ёмкость с печеньем и смешать до распределения шоколадной массы.
Колбасное «тесто» получится мягкое, но плотное, из него удобно лепить.
8. Массу разделить на 2 части и каждую выложить на пищевую плёнку или фольгу, сформировать колбаску, завернуть плёнку/фольгу и прокатать по столу, чтобы колбаска получилась с круглым срезом. Далее поместить заготовки в морозилку.
Когда она немного подмёрзнет, её можно нарезать. Слишком мёрзлую нужно подержать немного в тепле, иначе она будет плохо резаться и начнёт крошиться.
Также предлагаю вам приготовить на десерт: