Творожный штоллен с апельсиновыми цукатами и изюмом
Штоллен вот уже несколько лет является моей традиционной выпечкой к Новому году и Рождеству. А всё потому, что выпечка эта — очень ароматная, вкусная и такая праздничная, что с нетерпением хочется отрезать кусочек именно в новогодние дни.
Штоллены традиционно готовятся в Германии и символизируют новорожденного Иисуса в белой пелёнке. Получаются они плотные и тяжёлые, но невероятное ароматные и вкусные, поэтому обязательно попробуйте их испечь хотя бы раз. В этот раз предлагаю вам испечь бездрожжевой штоллен с изюмом и апельсином.
Содержание рецепта
Подпишитесь на наш фудблог
Получайте сообщения о последних обновлениях и многое другое из блога о еде прямо на свой почтовый ящик.
Ингредиенты
Для цукатов:
- Кожура от одного апельсина (если плоды мелкие то от 2-х штук)
- Вода опционально (для варки)
- Сахар 2 ст. л
- Вода 2 ст. л
Для теста:
- Творог 9% 200 гр
- Сливочное масло мягкое 200 гр
- Сахар 150 гр
- Яйца 2 шт
- Ванилин на кончике ножа
- Разрыхлитель 10 гр
- Мука пшеничная 500 гр
- Апельсиновая цедра 1 ч. л
- Щепотка соли
Дополнительно:
- Изюм 150 гр
- Ром/коньяк/виски 150 мл
- Сахарная пудра 100 гр (для готовых штолленов)
- Сливочное масло растопленное 100 гр (для готовых штолленов)
Инструкция приготовления
1. Изюм промыть и залить алкоголем с вечера.
2. Апельсиновую кожуру нарезать небольшими квадратиками и залить холодной водой. Довести до кипения, проварить 5 минут и слить. Затем повторить эту процедуру ещё дважды.
3. Далее с проваренных корок слить воду, засыпать их сахаром, добавить 2 ст. л воды и поставить на умеренный огонь. Периодически помешивать и дождаться пока сахарная смесь впитается и не будет разливаться по дну. Полученные сахарные корочки остудить.
4. В миске взбить мягкое масло, сахар, соль и ванилин.
5. К взбитому маслу добавить творог и яйца, ещё раз взбить.
6. Далее всыпать смешанную с разрыхлителем муку.
Замесить мягкое тесто. Оно может немного липнуть, но не должно растекаться и быть вязким. Если тесто не держит форму шара, то добавьте ещё немного муки, но не переусердствуйте, чтобы не забить тесто.
7. Изюм и цукаты обвалять в муке и добавить в тесто.
Аккуратно собирать тесто руками до их равномерного распределения .
8. Тесто разделить на 2 части. Каждую раскатать в овал толщиной примерно в 1 см.
Визуально разделить овал вдоль на 2 неравные части. Меньшую часть сложить поверх большей.
9. Полученные штоллены переложить на смазанный маслом противень и выпекать в разогретой до 170°C духовке 40-45 минут.
10. Свежеиспечённые штоллены ещё горячими смазать растопленным сливочным маслом и щедро присыпать сахарной пудрой. После остывания штоллены сложить в фольгу и убрать в прохладное место на 2-4 недели. За это время штоллен уплотнится и станет вкуснее. Но можно есть и сразу после остывания.
Также попробуйте приготовить Творожный бездрожжевой штоллен.
Совет к рецепту
Пищевая ценность
- Количество калорий на порцию % Дневная норма*
- Всего калорий 100 грамм
- Калорий на 100грамм:
- Всего жиров гр
- Всего углеводов гр
- Всего белков гр
| Калории: | 2,000 | 2,500 | ||
|---|---|---|---|---|
| Всего жиров | Меньше, чем | 60гр | 85гр | |
| Насыщенные жиры | Меньше, чем | 20гр | 25гр | |
| Холестерин | Меньше, чем | 300мг | 300мг | |
| Натрий | Меньше, чем | 2,400мг | 2,400мг | |
| Всего углеводов | 250гр | 300гр | ||
| Пищевые волокна | 25гр | 30гр | ||
| Всего белков | 90гр | 120гр | ||
Калории на грамм:
Жиры 9 • Углеводы 4 • Белки 4
Похожие рецепты
Пошаговые рецепты с фотографиями: Творожный штоллен с апельсиновыми цукатами и изюмом
Штоллен вот уже несколько лет является моей традиционной выпечкой к Новому году и Рождеству. А всё потому, что выпечка эта — очень ароматная, вкусная и такая праздничная, что с нетерпением хочется отрезать кусочек именно в новогодние дни.
Штоллены традиционно готовятся в Германии и символизируют новорожденного Иисуса в белой пелёнке. Получаются они плотные и тяжёлые, но невероятное ароматные и вкусные, поэтому обязательно попробуйте их испечь хотя бы раз. В этот раз предлагаю вам испечь бездрожжевой штоллен с изюмом и апельсином.
- Время приготовления: 1ч 40м,
- Порции: 16
- Ингредиенты: 14.
Ингредиенты
Для цукатов:
- Кожура от одного апельсина (если плоды мелкие то от 2-х штук)
- Вода опционально (для варки)
- Сахар 2 ст. л
- Вода 2 ст. л
Для теста:
- Творог 9% 200 гр
- Сливочное масло мягкое 200 гр
- Сахар 150 гр
- Яйца 2 шт
- Ванилин на кончике ножа
- Разрыхлитель 10 гр
- Мука пшеничная 500 гр
- Апельсиновая цедра 1 ч. л
- Щепотка соли
Дополнительно:
- Изюм 150 гр
- Ром/коньяк/виски 150 мл
- Сахарная пудра 100 гр (для готовых штолленов)
- Сливочное масло растопленное 100 гр (для готовых штолленов)
Инструкция приготовления (Как приготовить?)
1. Изюм промыть и залить алкоголем с вечера.
2. Апельсиновую кожуру нарезать небольшими квадратиками и залить холодной водой. Довести до кипения, проварить 5 минут и слить. Затем повторить эту процедуру ещё дважды.
3. Далее с проваренных корок слить воду, засыпать их сахаром, добавить 2 ст. л воды и поставить на умеренный огонь. Периодически помешивать и дождаться пока сахарная смесь впитается и не будет разливаться по дну. Полученные сахарные корочки остудить.
4. В миске взбить мягкое масло, сахар, соль и ванилин.
5. К взбитому маслу добавить творог и яйца, ещё раз взбить.
6. Далее всыпать смешанную с разрыхлителем муку.
Замесить мягкое тесто. Оно может немного липнуть, но не должно растекаться и быть вязким. Если тесто не держит форму шара, то добавьте ещё немного муки, но не переусердствуйте, чтобы не забить тесто.
7. Изюм и цукаты обвалять в муке и добавить в тесто.
Аккуратно собирать тесто руками до их равномерного распределения .
8. Тесто разделить на 2 части. Каждую раскатать в овал толщиной примерно в 1 см.
Визуально разделить овал вдоль на 2 неравные части. Меньшую часть сложить поверх большей.
9. Полученные штоллены переложить на смазанный маслом противень и выпекать в разогретой до 170°C духовке 40-45 минут.
10. Свежеиспечённые штоллены ещё горячими смазать растопленным сливочным маслом и щедро присыпать сахарной пудрой. После остывания штоллены сложить в фольгу и убрать в прохладное место на 2-4 недели. За это время штоллен уплотнится и станет вкуснее. Но можно есть и сразу после остывания.
Также попробуйте приготовить Творожный бездрожжевой штоллен.
Хранить так долго мне негде, но я все равно начала печь. Аромат на весь дом! Ни разу не пробовала и не представляю, каков он на вкус и вид, но уже так хочется попробовать🤤 Как испеку, напишу Вам, пробовать будем сегодня же после остывания🙂
Он и без выдержки очень вкусный и ароматный! Очень жду ваш отзыв😊
Штоллены оказались очень вкусными! Не похожи ни на один десерт из тех, что я пробовала, апельсин в самое сердце💙 Корочка немного хрустящая, а внутри он не сухой и не влажный, какой-то особенный. Это очень вкусно! Благодарю за рецепт🙂 У меня не так красиво получилось, но хочу поделиться результатом.
Спасибо за отзыв😊Очень аппетитно у Вас получилось и я очень рада, что вам понравилось!