Заварные пирожные

Эти невероятные заварные пирожные знакомы многим ещё с самого детства. Они состоят из воздушного теста с начинкой из крема на основе варёной сгущёнки и сливочного масла.

Заварное тесто готовится не так сложно, как может показаться на первый взгляд, просто следуйте рецепту и у вас обязательно всё получится.

Кухня авторский рецепт
Это способ термообработки блюда, который используется в рецепте. Метод приготовления Запекание
Весь промежуток времени, который понадобится для приготовления блюда. Время приготовления : 1ч 30м 90
Количество штук или порций готового продукта (зависит от типа блюда). Порции : 26

Подпишитесь на наш фудблог

Получайте сообщения о последних обновлениях и многое другое из блога о еде прямо на свой почтовый ящик.

    Ингредиенты

    Для теста:

    • Мука пшеничная 210 гр
    • Вода 300 мл
    • Сахар 1 ч. л
    • Соль 1/2 ч. л
    • Сливочное масло 120 гр
    • Яйца (категория С0) 5-6шт

    Для крема:

    • Варёная сгущёнка 500 гр
    • Масло сливочное мягкое 225 гр

    Инструкция приготовления

    1. В кастрюлю влить воду, добавить сливочное масло, соль и сахар. Довести до кипения и всыпать сразу всю муку. Перемешивать лопаткой до тех пор, пока тесто не начнёт собираться в единый комок. На дне кастрюли образуется налёт от теста, так и должно быть.

    Заварные пирожные с кремом из варёной сгущёнки

    2. Далее снимаем кастрюлю с плиты и немного остужаем тесто. Температура должна стать терпимой для рук.

    3. По одному в тесто вводим яйца и перемешиваем лопаткой. Сразу все не добавляем, так как может понадобиться меньше. Сначала тесто распадётся на кромки-это нормально.

    Заварные пирожные с кремом из варёной сгущёнки

    С добавлением яиц и при активном вымешивании оно будет становиться всё более однородным. Последние 2 яйца разбалтываем и по чуть-чуть вводим в тесто, мне потребовалось ровно 5 яиц. Готовая консистенция теста будет похожа на густой клей и при поднимании лопатки из теста, на ней будет образовываться свисающий треугольник.

    Заварные пирожные с кремом из варёной сгущёнки

    4. Отсаживаем готовое тесто на пергамент и выпекаем сначала 15 минут при 220°С, затем ещё 15-20 минут при 180°С. Готовые пирожные должны быть сухими внешне. Поверх них не должно быть росы. Далее их остужаем.

    Что делать, если тесто получилось густое?
    Если вы добавили все яйца по рецепту, а тесто всё равно густое, то возьмите ещё одно яйцо, взболтайте его и также добавьте в тесто частями до получения нужной консистенции.
    Можно ли в начинку использовать другой крем?
    Да, для начинки также можно использовать крем на сливках, заварной, творожный.
    Можно ли для начинки использовать только сгущёнку без масла?
    Можно, но тогда количество сгущёнки нужно увеличить на 225 гр соответственно, так как ровно столько в креме масла.

    5. Для крема взбиваем до пышности сливочное масло и затем постепенно добавляем варёную сгущёнку. Начиняем пирожные кремом, охлаждаем и можно подавать.

    Заварные пирожные с кремом из варёной сгущёнки

    Вам также понравится Печенье “Орешки” с варёной сгущёнкой.

    заварные пирожные,заварные пирожные со сгущёнкой,эклеры со сгущенкой,заварные пирожные с кремом рецепт,профитроли со сгущёнкой 5 47

    Совет к рецепту

    Яйца в заварное тесто нужно добавлять по чуть-чуть, чтобы добиться идеальной консистенции.

    Пищевая ценность

    КБЖУ на порцию/100грамм
    • Количество калорий на порцию % Дневная норма*
    • Всего калорий 100 грамм
      • Калорий на 100грамм:
    • Всего жиров гр
    • Всего углеводов гр
    • Всего белков гр
    * Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий. Ваши дневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях:
    Калории: 2,000 2,500
    Всего жиров Меньше, чем 60гр 85гр
    Насыщенные жиры Меньше, чем 20гр 25гр
    Холестерин Меньше, чем 300мг 300мг
    Натрий Меньше, чем 2,400мг 2,400мг
    Всего углеводов 250гр 300гр
    Пищевые волокна 25гр 30гр
    Всего белков 90гр 120гр

    Калории на грамм:

    Жиры 9 • Углеводы 4 • Белки 4

    Ваш список покупок

    Все Нужно купить Куплено

      Оборудование

      Подписаться
      Уведомить о
      guest
      8 комментариев
      Межтекстовые Отзывы
      Посмотреть все комментарии
      oksana popova
      oksana popova
      1 месяц назад

      Спасибо за вкусный рецепт заварных со сгущенкой!

      katya1814
      katya1814
      1 месяц назад

      Я уже со сгущёнкой всё перепробовала, но до заварных руки только на прошлой неделе дошли. Приготовила половину порции, так как боялась , что тесто не получится (ни разу сама не готовила эклеры). Всё получилось как надо! Пожалела, что сделала мини порцию. Спасибо за рецепты моих любимых вкусняшек!

      iraribina2334
      iraribina2334
      3 месяцев назад

      Классный рецепт!

      Сергей Ломав
      Сергей Ломав
      8 месяцев назад

      Рецепт из моего детства

      Какой десерт вам нравится больше всего?
      Пирожное "Картошка"
      16%
      Торт "Наполеон"
      8.67%
      Печенье "Орешки" со сгущёнкой
      4.89%
      Меренговый рулет
      7.11%
      Торт "Медовик"
      12.22%
      Пана-котта
      11.11%
      Фруктовое или ягодное желе
      9.56%
      Торт "Прага"
      11.56%
      Тирамису
      9.11%
      Овсяное печенье
      9.78%
      Проголосовало: 450
      Какая начинка для пирожков самая вкусная?
      Капуста
      19.51%
      Картошка
      13.01%
      Ливер
      10.57%
      Мясо/мясо и рис
      15.45%
      Яйца и лук/яйца, рис и лук
      16.26%
      Яблоки
      15.45%
      Другая
      9.76%
      Проголосовало: 123
      Какие горячие блюда вы готовите чаще всего?
      Супы
      23.7%
      Котлеты
      14.07%
      Запеканки
      14.07%
      Жаркое
      20%
      Гуляш
      13.33%
      Рагу
      8.15%
      Другое
      6.67%
      Проголосовало: 135
      Какой торт вам нравится?
      Прага
      18%
      Киевский
      9%
      Наполеон
      15%
      Медовик
      18%
      Захер
      11.5%
      Сметанник
      13%
      Молочная девочка
      10%
      Другой
      5.5%
      Проголосовало: 200
      Какое блюдо из мяса вы любите?
      Жаркое
      10%
      Гуляш
      5%
      Сациви
      9.17%
      Бефстроганов
      14.17%
      Шашлык
      17.5%
      Мясо по-французски
      17.5%
      Отбивные
      10%
      Котлеты
      10%
      Другое
      6.67%
      Проголосовало: 120
      Какое блюдо из фарша вам нравится больше?
      Фаршированные перцы
      7.94%
      Толма (долма)
      11.11%
      Пельмени/манты
      11.11%
      Котлеты
      13.49%
      Лазанья
      16.67%
      Паста Болоньезе
      16.67%
      Макароны по-флотски
      12.7%
      Мясной хлеб
      6.35%
      Другое
      3.97%
      Проголосовало: 126
      Какие супы вы предпочитаете?
      Сладкие супы
      17.09%
      Холодные супы (гаспачо, окрошка, свекольник и др.)
      9.4%
      Классические супы (щи, борщ, солянка, куриный и др.)
      25.64%
      Рыбные супы (уха, финская уха, буйабес и др.)
      19.66%
      Овощные супы-пюре
      11.11%
      Азиатские супы (том-ям, мисо, рамен и др.)
      11.97%
      Другие
      5.13%
      Проголосовало: 117
      Какое печенье вы любите?
      Овсяное
      18.88%
      Кукис
      6.29%
      Шотрбрэд
      7.69%
      Орешки со сгущёнкой
      11.89%
      Альфахор
      9.79%
      Макарон
      11.89%
      Молочные коржики
      13.99%
      Слоёные ушки
      10.49%
      Савоярди
      6.99%
      Другое
      2.1%
      Проголосовало: 143

      Пошаговые рецепты с фотографиями: Заварные пирожные с кремом из варёной сгущёнки

      Категория блюда: Десерт
      Diana Foodlover

      Эти невероятные заварные пирожные знакомы многим ещё с самого детства. Они состоят из воздушного теста с начинкой из крема на основе варёной сгущёнки и сливочного масла.

      Заварное тесто готовится не так сложно, как может показаться на первый взгляд, просто следуйте рецепту и у вас обязательно всё получится.

      • Время приготовления: 1ч 30м,
      • Порции: 26
      • Ингредиенты: 7.

      Ингредиенты

      Для теста:

      • Мука пшеничная 210 гр
      • Вода 300 мл
      • Сахар 1 ч. л
      • Соль 1/2 ч. л
      • Сливочное масло 120 гр
      • Яйца (категория С0) 5-6шт

      Для крема:

      • Варёная сгущёнка 500 гр
      • Масло сливочное мягкое 225 гр

      Инструкция приготовления (Как приготовить?)

      1. В кастрюлю влить воду, добавить сливочное масло, соль и сахар. Довести до кипения и всыпать сразу всю муку. Перемешивать лопаткой до тех пор, пока тесто не начнёт собираться в единый комок. На дне кастрюли образуется налёт от теста, так и должно быть.

      Заварные пирожные с кремом из варёной сгущёнки

      2. Далее снимаем кастрюлю с плиты и немного остужаем тесто. Температура должна стать терпимой для рук.

      3. По одному в тесто вводим яйца и перемешиваем лопаткой. Сразу все не добавляем, так как может понадобиться меньше. Сначала тесто распадётся на кромки-это нормально.

      Заварные пирожные с кремом из варёной сгущёнки

      С добавлением яиц и при активном вымешивании оно будет становиться всё более однородным. Последние 2 яйца разбалтываем и по чуть-чуть вводим в тесто, мне потребовалось ровно 5 яиц. Готовая консистенция теста будет похожа на густой клей и при поднимании лопатки из теста, на ней будет образовываться свисающий треугольник.

      Заварные пирожные с кремом из варёной сгущёнки

      4. Отсаживаем готовое тесто на пергамент и выпекаем сначала 15 минут при 220°С, затем ещё 15-20 минут при 180°С. Готовые пирожные должны быть сухими внешне. Поверх них не должно быть росы. Далее их остужаем.

      Что делать, если тесто получилось густое?
      Если вы добавили все яйца по рецепту, а тесто всё равно густое, то возьмите ещё одно яйцо, взболтайте его и также добавьте в тесто частями до получения нужной консистенции.
      Можно ли в начинку использовать другой крем?
      Да, для начинки также можно использовать крем на сливках, заварной, творожный.
      Можно ли для начинки использовать только сгущёнку без масла?
      Можно, но тогда количество сгущёнки нужно увеличить на 225 гр соответственно, так как ровно столько в креме масла.

      5. Для крема взбиваем до пышности сливочное масло и затем постепенно добавляем варёную сгущёнку. Начиняем пирожные кремом, охлаждаем и можно подавать.

      Заварные пирожные с кремом из варёной сгущёнки

      Вам также понравится Печенье “Орешки” с варёной сгущёнкой.

      Приятного аппетита!Готовьте с любовью

      Рекомендуем приготовить другие наши рецепты

      Что делать, если тесто получилось густое?
      Если вы добавили все яйца по рецепту, а тесто всё равно густое, то возьмите ещё одно яйцо, взболтайте его и также добавьте в тесто частями до получения нужной консистенции.
      Можно ли в начинку использовать другой крем?
      Да, для начинки также можно использовать крем на сливках, заварной, творожный.
      Можно ли для начинки использовать только сгущёнку без масла?
      Можно, но тогда количество сгущёнки нужно увеличить на 225 гр соответственно, так как ровно столько в креме масла.